Het klassieke recept voor julienne met champignons en zure room - je likt je vingers 🥘

Keukenapparatuur en keukengerei:

• kachel;
• een oven;
• keukenweegschaal;
• 2 formulieren voor julienne;
• rasp;
• kikker;
• snijplank;
• een mes;
• 2 pannen;
• keuken spatel;
• een eetlepel;
• papieren handdoeken;
• pannenlappen voor heet.

De ingrediënten

Stap koken

1. Om champignon julienne te bereiden, kunt u naar eigen inzicht bospaddestoelen kiezen - eekhoorntjesbrood, boletus, boletus, boletus, etc. Reinig en spoel 500 g paddestoelen grondig onder koud stromend water. Snijd de champignons op een snijplank in middelgrote stukken.
   
2. Schil 2 uien, spoel en snijd ze in kwartringen.
   
3. Schil vervolgens 1 teentje knoflook, plet het met een mes en hak of snijd door de knoflook.
   
4. Spoel een bosje dille groen onder stromend water en dep droog met keukenpapier. Hak vervolgens de groenten met een mes.
   
5. Giet 2-3 el in de pan. l. plantaardige olie en ongeveer 15-20 g boter, doe er gehakte uien in. Bestrooi de ui met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Stoof de ui in olie op laag vuur gedurende ongeveer 20-25 minuten tot een beetje goudkleurig, roer af en toe met een spatel.
   
6. Giet in een aparte pan 1 el. l. plantaardige olie, verwarm het een beetje en giet de gehakte champignons in een pan. Bedek de pan en laat de champignons ongeveer 40 minuten in je eigen sap sudderen, af en toe roeren met een spatel. Als er een beetje sap uit de champignons wordt afgescheiden, voeg dan een beetje water toe aan de pan. Je kunt de champignons ook 30-40 minuten in zout water voorkoken, de champignonbouillon uitlekken en bakken.
   
7. Als de champignons klaar zijn, voeg je de gebakken uien toe samen met alle plantaardige olie. Meng alles met een spatel, voeg naar smaak zout en peper toe, meng met een spatel en bak alles enkele minuten samen.
   
8. Voeg ongeveer 150-200 g zure room toe aan alle ingrediënten, meng goed met een spatel en laat op laag vuur ongeveer 3-5 minuten sudderen. Voeg vervolgens gehakte dille en gehakte knoflook toe aan de pan, meng alles goed en je kunt het fornuis uitschakelen.
   
9. Schik de voorbereide champignons in speciale ovenschalen en bestrijk ze met een dunne laag zure room met een eetlepel. Bestrooi eventueel de schaal met geraspte harde kaas.
   
10. Verwarm de oven voor op 180 ºС en bak julienne gedurende ongeveer 10 minuten tot ze lichtbruin zijn. Serveer de afgewerkte schotel heet.
    

Video recept

Hoe je alle ingrediënten kunt bereiden en de geurige champignon julienne kunt bakken, kun je de video in detail bekijken.