Keukenapparatuur en keukengerei:
- houders voor ingrediënten;
- een zeef;
- een mes;
- boord;
- film;
- twee potten;
- schouderblad.
De ingrediënten
| product | nummer |
| uien | 1 st |
| knoflook | 2 teentjes |
| aardappelen | 2 stuks |
| radijs | 1 st |
| Zoete rode peper | 1 st |
| Staartvet | 100 g |
| rundvlees | 400 g |
| wortelen | 1 st |
| Chinese kool | 300 g |
| Zira | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| Gemalen hete peper | proeven |
| water | 500 - 600 ml |
| zout | proeven |
| tomaten | 2 stuks |
| koriander | 1 bos |
| Het ei | 1 st |
| meel | 2-3 stapels. |
| Plantaardige olie | proeven |
Stap koken
- Week uien en knoflook in water.
- Schep het ei in een kom. Voeg zout en een half glas water toe.
- Klop alles met een vork. Giet de bloem in delen.
- Meng het deeg en kneed het met je handen op het werkoppervlak.
- Wikkel het deeg in een film en laat het 30-40 minuten op een warme plaats liggen.
- Schil uien, knoflook en aardappelen. We maken de radijs en paprika schoon.
- Snijd de peper in halve ringen.
- Snijd de dikke staart in grote reepjes.
- We nemen een grote pan, zetten het vuur aan en verwarm het vet.
- Snijd het vlees in stukjes. We zetten nog een pot en gieten water.
- Schil de wortels en snijd ze in reepjes.
- We halen de kanen uit de pan.
- Leg het rundvlees onmiddellijk in een pan met vloeistof uit vet.
- Hak ui en knoflook.
- Snijd de radijs en aardappelen in reepjes.
- Voeg ui met knoflook toe aan het vlees. Roer.
- Voeg de zira toe en meng. Voeg zwarte peper en rode peper toe. Goed mengen.
- Hak Chinese kool.
- Voeg de wortels toe aan het rundvlees, meng en voeg onmiddellijk de peper toe.
- Voeg vervolgens de aardappelen toe en meng alles.
- Voeg de radijs toe.
- We nemen het deeg en leggen het op het werkoppervlak. We rollen het deeg in een cake en beginnen het te rollen met een deegroller.
- Giet water in de pan bij het vlees en de groenten. Het vuur verminderen en alles onder het deksel doven.
- Giet plantaardige olie op het deeg. Smeer aan beide kanten.
- Verander het deeg in een worst. We snijden in kleine halve ringen en krijgen dus noedels.
- We gooien noedels in kokend water, koken tot half klaar.
- Spoel in een zeef onder koud water zodat deze stopt met koken. Kook de noedels in verschillende passen als er teveel zijn.
- Voeg olie toe aan de afgewerkte noedels, meng zodat het niet aan elkaar plakt.
- We controleren vlees en groenten altijd op gereedheid. Voeg kool toe, meng.
- Snijd de tomaten en voeg toe aan de resterende groenten en vlees.
- Snijd de koriander.
- Leg de noedels op een bord. We smeren de saus erover met vlees en groenten.
- Bestrooi met koriander bovenop. Klaar!
Video recept
Bekijk deze video om te leren hoe je een klassieke lagman kookt. De auteur van de video praat uitvoerig over hoe dit te doen. Hij deelt tips, geheimen, zodat je dit recept gemakkelijk in je keuken kunt herhalen. Een mooi uitzicht!
Nu weet je hoe je een heerlijke lagman kunt koken met een eenvoudig recept. Slechts een paar uur en de lagman is klaar. En nog belangrijker, dit gerecht kan veilig worden bereid voor het hele gezin of voor gasten. Soortgelijke klassieke recepten zullen echte kenners van heerlijk eten aanspreken. Hou je van zulke ongewone gerechten? Wist je dat lagman koken zo gemakkelijk is? Schrijf je antwoorden hieronder in de comments!