Keukenapparatuur en keukengerei:
- kookplaat;
- vuurvaste diepe gerechten;
- houders voor ingrediënten;
- een zeef;
- een theelepel;
- een eetlepel;
- een mes;
- klop;
- maatbeker;
- keukenweegschaal;
- strakke hermetische zak;
- scharen;
- perkamentpapier;
- een bakplaat;
- een mixer;
- de koelkast.
De ingrediënten
| product | nummer |
| tarwebloem | 200 g |
| boter | 280 g |
| zout | 2 g |
| water | 180 g |
| het ei | 300 g (6 stuks) |
| melk | 90 ml |
| eierdooier | 1 st |
| suiker | 135 g |
| vanillesuiker | 1 theelepel |
| cognac | 1 el. l. |
| donkere chocolade | 50 g |
Stap koken
- Zeef om te beginnen 200 g tarwebloem. Voeg vervolgens 180 g boter en 2 g zout toe aan 180 g water.
- We zetten het mengsel in brand en brengen het voortdurend aan de kook.
- Zonder het mengsel van het vuur te verwijderen, voeg de gezeefde bloem eraan toe en blijf de massa roeren met een lepel.
- U moet dit doen totdat het deeg glad en glanzend is en zich in een klont verzamelt.
- Haal de afgewerkte massa van het vuur, breng over in een diepe kom en laat 10 minuten afkoelen.
- Nu nemen we 300 g eieren (dit zijn ongeveer 6 stuks middelgrote eieren) en mengen ze tot een glad mengsel met een garde.
- Voeg in kleine porties de eieren toe aan het bloemmengsel en roer de massa telkens voorzichtig.
- Als gevolg hiervan moet je soesjes krijgen, dat in consistentie lijkt op dikke zure room.
- We verplaatsen de helft van het deeg in een strakke hermetische zak en snijden de hoek voorzichtig met een schaar.
- Zet de oven vervolgens op 220 graden. Neem nu een brede bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Knijp bovenop het papier kleine stukjes deeg van 10 cm lang, de afstand tussen hen moet ongeveer 5-6 cm zijn.
- Een bakplaat met toekomstige eclairs wordt gedurende 15 minuten naar de voorverwarmde oven gestuurd. Verlaag daarna de temperatuur tot 160 graden en wacht opnieuw 15 minuten.
- Neem vervolgens de dooier van een kippenei en meng dit met 90 ml melk.
- Dan voegen we 135 g gewone suiker en 1 theelepel toe. vanille.
- We zetten alles op een vuurtje. Kook het mengsel zonder te roeren tot het dik is.
- Verwijder nu het verdikte mengsel van het vuur, giet het in een diepe plaat en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Boter, met een gewicht van 160 g, klop met een mixer gedurende ongeveer 2 minuten.
- Voeg zonder toevoeging van een zweep een eetlepel gebrouwen siroop toe aan de olie.
- En aan het einde gieten we 1 el. Aan het mengsel. l. cognac.
- Snijd de afgewerkte spaties voor eclairs mee en vul met de afgewerkte room.
- Combineer vervolgens 50 g pure chocolade en 20 g boter. Daarna smelten we ze in een stoombad.
- Elke eclair wordt bovenop de afgewerkte chocoladefudge gegoten en gedurende 2 uur naar de koelkast gestuurd.
- Heerlijke eclairs met boterroom zijn klaar om te eten.
Weet je datIn Frankrijk wordt 22 juni beschouwd als een eclair vakantie met chocolade.
Video recept
Om te voorkomen dat u vragen heeft over het bereiden van eclairs, raden we u aan een video te bekijken met een gedetailleerde beschrijving van dit recept.
Er wordt aangenomen dat eclairs vrij eenvoudig zijn bij de voorbereiding, waarvan het proces niet veel tijd en moeite kost.Ben je het eens met deze verklaring? Hoe vaak verwen je jezelf met zo'n dessert? Deel uw persoonlijke mening over het voorgestelde recept en laat uw aanbevelingen achter in de comments.
Andere bakrecepten
Veel leesplezier!