Keukenapparatuur en keukengerei: keukenfornuis (kookplaat), potten met een inhoud van 4,5 l en 1 l, frituurpan, snijplank, sleuflepel, grove rasp, mes, eetkamer, dessert en theelepel, filterzeef, diepe plaat.
De ingrediënten
| water | 3,5-4 l |
| Kip of Kalkoen | 1 kg |
| aardappelen | 700 g |
| biet | 1,3 kg |
| uien | 4 st |
| wortelen | 500 g |
| Tomatenpuree (tomatenpuree) | 14 el. l. (3,5 eetl.) |
| eieren | 4 st |
| Geraffineerde plantaardige olie | 30 ml |
| Pastinaakwortel | 1 st |
| Peterseliewortel | 1 st |
| Knolselderij | 50 g |
| zout | 1 el. l. met een glijbaan |
| suiker | 1 dec. l. |
| Zwarte Peper | 7-8 stks. |
| Piment (Jamaicaans) | 6 stuks |
| Zira (komijn) | 1,4 theelepel |
| Laurierblad | 5 stuks |
| Groenen (peterselie, dille, basilicum - om uit te kiezen) | Proeven |
Stap koken
- Kip- of kalkoenvlees (1 kg) bereiden voor het koken: schillen, afspoelen, in stukjes snijden.
- Doe het vlees in een pan, giet 3,5 - 4 liter water, kook. Verwijder het dichte schuim uit de bouillon met een sleuflepel en verwijder vervolgens kleinere deeltjes met een eetlepel.
- Uien (3 st.), 1 wortel van pastinaak en peterselie en 50 g knolselderij, schil, spoel en volledig lager in de bouillon. Voeg kruiden toe - 7-8 erwten zwarte peper, 6 - piment, 1 theelepel. komijn. Je kunt ook 1,2 theelepel zetten. dillezaden. Kook het vlees 0,5 - 1,5 uur Kip of kalkoen gekocht in de winkel, kook sneller - 30 minuten. voldoende zal zijn, en gekocht op de markt (thuis) zal klaar zijn in 1,5 uur
- Doe 4 kippeneieren op kamertemperatuur in een kleine steelpan, voeg water toe en kook na 8 minuten koken. Dompel gekookte eieren in zeer koud water om het gemakkelijker schoon te maken.
- Kook het gebraad. Schil de ui, spoel en snijd in kleine blokjes. Verhit 30 ml (ongeveer 2 el) van geraffineerde plantaardige olie in een pan, zet het vuur lager, doe de ui en bak gedurende 10-12 minuten. op laag vuur tot transparant.
- Was bieten (1,3 kg) goed, pel en spoel opnieuw in stromend water. Rasp met grote gaten, doe in een pan met gebakken ui en meng. Zet het vuur iets hoger en bak de bieten nog 12-13 minuten met uien, af en toe roeren.
- Was, schil, spoel en rasp een pond wortels op een grove rasp. Bak nog eens 10-12 minuten met uien en bieten, af en toe roeren.
- Voeg na deze tijd 1 dec toe. l. suiker en 14 el. l. tomatenpuree of 3,5 el. l. Tomatenpuree en meng goed. Giet 300 ml bouillon en voeg deze toe aan het gebraad. Bedek de pan en kook 7-8 minuten. boven een klein vuur.
- Haal vlees en groenten uit de bouillon (bollen kunnen worden weggegooid), zeef de bouillon door een kleine zeef, steek opnieuw in brand.
- Spoel, schil en spoel opnieuw goed met 700 g aardappelen. Snijd het in kleine blokjes en laat het in een kokende bouillon zakken. Laat 15 minuten koken. met het deksel open.
- Trek het vlees van de botten, snijd ze in stukjes.
- Gekookte pastinaak, peterselie en selderij in kleine stukjes gesneden (ongeveer 1x1 cm). Dompel het vlees en de groenten in de bouillon. Schil de gekookte eieren, snijd ze in kleine blokjes.
- Spoel en hak fijn.
- Doe frituren in de bouillon, meng.
- Laat het 3-4 minuten koken, voeg gehakte eieren, 4-5 laurierblaadjes toe (ze moeten na 5 minuten worden verwijderd zodat de bitterheid niet verschijnt) en 1 eetl. l. zout.
- Na 3 minuten stuur gehakte greens naar de pan, meng voorzichtig en kook nog 2 minuten.
- Bietensoep is klaar. Je moet het op zout proberen en je kunt het op tafel serveren. Eet smakelijk!
Video recept
Als je deze video bekijkt, leer je niet alleen hoe je een heerlijke rijke bietensoep kookt, maar geniet je ook van de vaardigheid en onopvallende humor.
Wat een watertanden schotel, nietwaar? Kookt u bietensoep? Maak je het warm of koud? Deel uw recepten in de comments.