Cookware: beker, maatbeker, eetlepel en theelepel, keukenmes, snijplank, koekenpan, ruime pan, soeplepel, kookplaat.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Erwten (in helften gesneden) | 250 g |
| uien | 1 hoofd |
| aardappelen | 4 knollen |
| wortelen | 1 st |
| Gerookt vlees (varkenslende) | 200-250 g |
| knoflook | 2 teentjes |
| Laurierblad | 1-2 stuks |
| Piment, geheel | 5-6 erwten |
| Zout, gemalen zwarte peper | proeven |
| Gefilterd water | 800-1000 ml |
| Geraffineerde plantaardige olie | 10 ml |
Stap koken
- Week erwten die in tweeën zijn gehalveerd in grote hoeveelheden water (250 g) gedurende 6-8 uur zodat het vloeistofvolume twee tot twee en een half keer de hoeveelheid peulvruchten is. Beter om deze operatie 's nachts uit te voeren.
- Spoel de erwten na de ingestelde tijd meerdere keren (totdat er zich geen wit schuim meer vormt onder de stroom). Schil een grote ui.
Belangrijk!Om de erwtenhelften sneller te laten koken, voeg je ½ theelepel aan het water toe om de soep te koken. theesoda of 1 theelepel. kristalsuiker. - Verwijder van een 2-3 teentjes knoflook een dichte huid en een bodem. Giet gewassen korrels ongeveer een liter gefilterd water.
- Doe de ui met knoflook in een pot met erwten. Bak tot het op laag vuur is gekookt gedurende ongeveer anderhalf tot twee uur, waarbij je het resulterende schuim regelmatig verwijdert.
Weet je dat Erwten worden uitsluitend met koud water gegoten en vervolgens aan de kook gebracht, omdat de erwtenhelften gevuld met kokend water taai blijven, ongeacht hoe je kookt. - Als het water kookt, voeg je een paar blaadjes lavrushka en 5-6 erwten piment toe aan de inhoud van de pan. Was en schil een middelgrote wortel en los deze op in blokjes.
- Vier geschilde aardappelen worden in blokjes van dezelfde grootte gesneden.
- Snijd 200 g varkenslende in kleine blokjes.
- Verhit een pan met 10 ml geraffineerde plantaardige olie. Bak de varkenslende stokken in hete olie tot roze.
Als de erwten klaar zijn, moet je de gekookte ui uit de soep halen en de gekookte knoflookteentjes proberen te verwijderen. - Begin in een pot met gekookte erwten, in blokjes gesneden aardappelen met wortels en kook tot de aardappels klaar zijn.
- Zodra de aardappelen zacht zijn, voeg je plakjes gebakken varkenslende toe aan de soep.
- Breng de soep aan de kook, zout, peper naar smaak en zet de brander onder de pan uit. Bedek de soep met een deksel en laat de soep 5-7 minuten 'rusten' en giet het op serveerschalen.
Dienen en decoratie
Erwtensoep wordt zowel met vers brood als met crackers of croutons geserveerd. Je kunt ook allerlei warme of zoetzure adjika, hete gemalen rode peper, oosterse kruiden aanbieden. En ook verse groenten - dille, peterselie, koriander, veren van groene uien, fijngehakte of hele takken.
Video recept
Een korte masterclass over het koken van heerlijke aromatische gerookte erwtensoep met gerookte producten wordt aangeboden om te bekijken. Je leert hoe je gehalveerde erwten kookt en veel zeer belangrijke tips over het koken van erwtensoep.