Keukenapparatuur en keukengerei: anti-aanbak pan, grote garde, kleine zeef, een paar grote kommen, keukenweegschalen en andere meetaccessoires, fornuis, houten spatel en lepel.
De ingrediënten
| de componenten | proporties |
| premium tarwebloem | 150 g |
| bakpoeder | 7 g |
| zuiveringszout | 1 snuifje |
| kristalsuiker | 15-30 g |
| karnemelk | 225 ml |
| kippenei | 2 stuks |
| boter | 25 g |
| bosbessen of andere bessen | 80 g |
| zout | 1 snuifje |
Stap koken
Kneed het deeg
- Zeef in een kom voor het kneden van deeg 150 g hoogwaardig tarwebloem door een zeef. Zo wordt de bloem verzadigd met zuurstof en zijn de bereide pannenkoeken prachtig. Daar voegen we 7 g bakpoeder en 1 snufje zout en soda toe. Afhankelijk van hoe zoet je het product wilt krijgen, giet je 15-30 g kristalsuiker in een kom. Ik raad aan om een beetje suiker toe te voegen en vervolgens de pannenkoeken te zoeten en op te dienen met honing of ahornsiroop. Meng met een grote garde de droge ingrediënten voorzichtig en leg de kom met de inhoud voorlopig opzij.
- Giet 225 ml karnemelk in een aparte kom. Deze component kan veilig worden vervangen door vloeibare yoghurt zonder toevoegingen, vette kefir of vervanger van karnemelk. Meng hiervoor 200 ml melk en 15 g vers geperst citroensap en laat dit 10 minuten trekken. Daar breken we twee kippeneieren op kamertemperatuur. Klop beide ingrediënten grondig met een garde tot een homogene consistentie is verkregen.
- In een kom met bloemmengsel maken we een depressie en gieten we eiermelkvloeistof erin.
- Kneed met dezelfde garde een homogeen beslag, dat qua consistentie lijkt op een zeer dikke vetzure room.
- De laatste giet 25 g boter, die eerder werd gesmolten op een fornuis en afgekoeld tot kamertemperatuur. Meng de vloeibare olie langzaam in een cirkelvormige beweging door het deeg.
- Voeg voor het direct bakken van pannenkoeken 80 g verse bessen toe aan het deeg.
Bak pannenkoeken
- Giet ijswater in een grote container en doe er een kom deeg in. Het is zelfs raadzaam om een paar ijskoud water te dopen
blokjes. In dit recept is het erg belangrijk dat het deeg koud is, dan zijn de pannenkoeken luchtig en ongelooflijk zacht.
- We sturen de pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en wachten tot deze goed is opgewarmd. Als u een gewone koekenpan gebruikt, vet deze dan in met plantaardige olie, maar met een zeer kleine hoeveelheid - pannenkoeken moeten goed worden gebakken en niet in olie worden gebakken, zoals gewone pannenkoeken.
- Verspreid het deeg met een houten lepel in kleine porties op een hete pan. Zodra het oppervlak van het product begint te borrelen, na ongeveer 1 minuut vanaf het moment van frituren, keren we het product om naar de andere kant.
- We bakken een pannenkoek aan de andere kant voor nog eens 1-1,5 minuten. Houd er rekening mee dat hoe meer suiker je gebruikt, hoe sneller de producten bruin worden. We leggen de afgewerkte producten op elkaar in een stapel.
- Leg een klein stukje boter op de laatste hete pannenkoek en vul de resulterende samenstelling met honing of ahornsiroop.
Video recept
Deze video toont de volgorde van het bakken van pannenkoeken volgens de instructies van het hierboven beschreven klassieke recept.
Zo snel en eenvoudig kun je een zeer smakelijke en hartige traktatie bereiden. Hoe kook je pannenkoeken? Deel uw recepten in de comments. Eet smakelijk!