Keukenapparatuur en keukengerei: snijplank, scherp mes, grote pot, eiersnijder, eetlepel, 2 kommen of kommen, grote lepel, crush, keukenweegschaal, maatbeker, koelkast.
De ingrediënten
| aardappelen | 4-6 stks. |
| komkommer | 4 st |
| radijs | 200 - 300 g |
| groene uien | 1 bos |
| dille | 1/2 straal |
| peterselie | 1/2 straal |
| Kip Ei | 6 stuks |
| worst | 300 g |
| mierikswortel | 2 el. l. |
| mosterd | 2 el. l. |
| kwas | 1,5-2 l |
| zout | proeven |
| Zure room (voor het serveren) | proeven |
Stap koken
Voorbereidende fase
- Eerst moet u alle ingrediënten bereiden. Kook 4-6 aardappelen (afhankelijk van de grootte) "in hun uniform" en laat ze een tijdje afkoelen. Om de schil beter te verwijderen door de aardappels uit kokend water te halen, kunt u deze ongeveer 1 minuut in ijswater dompelen.
- Hard kook 5-6 eieren. Je kunt de schaal ook veel gemakkelijker schillen als je de afgewerkte eieren in koud water doopt.
Koken okroshka
- Om okroshka lekker te maken, hoeven groenten en worst niet in te grote stukken te worden gesneden. Hoe fijner de snede, hoe lekkerder. We snijden 300 g worstjes in kleine blokjes. In plaats van worst kunt u gekookt vlees, ham of kipfilet gebruiken. Giet de gehakte worst in een grote pan.
- Vervolgens hakken we ook 4 kleine verse komkommers, 200-300 g radijs, voorgekookte en gekoelde aardappelen ook fijn in de pan.
- Daarna maken we de eieren schoon en snijden we er 3 in kleine blokjes. Je kunt het handmatig doen, of je kunt een eiersnijder gebruiken. We halen de resterende drie van hen met een hele dooier in een aparte kom en hakken de eiwitten fijn en sturen het naar de resterende ingrediënten in een pan.
- Breng de dooier op smaak. Vervolgens moeten ze worden verpletterd met behulp van een duwer. Daarna leggen we ze ook in een pan. De okroshka blijkt dus dik te zijn en krijgt een mooie kleur. Hoe helderder de dooier, hoe mooier de okroshka.
- Ga dan naar het groen. Snijd de grove stengels peterselie en dille en snijd de greens zo klein mogelijk. We sturen naar de pan.
- Snijd daarna de ui in een andere kom en voeg een beetje zout toe. Vervolgens moet de ui met zout worden gemalen, zodat het sap wordt opgestart en de okroshka sappiger wordt en een rijke uiensmaak krijgt. Wanneer de ui het sap opstart, voeg je er 2 el aan toe. l. mierikswortel en 2 el. l. mosterd. Optioneel kunt u meer of minder toevoegen. Meng grondig.
- Voeg de geraspte massa toe aan de pan. Meng daarna voorzichtig alle ingrediënten en zout naar smaak.
- Verwijder het gemengde mengsel gedurende minimaal 30 minuten in de koelkast om het te laten afkoelen.
- We leggen het gekoelde mengsel in geportioneerde platen en vullen met koud kwas. Houd er rekening mee dat okroshka niet vloeibaar mag zijn. Top naar smaak, voeg zure room toe en serveer. Eet smakelijk.
Video recept
In deze video vindt u gedetailleerde stapsgewijze instructies voor het koken van okroshka met worst op kwas volgens het klassieke recept. De auteur vertelt in detail welke ingrediënten hiervoor nodig zijn en hoe ze correct kunnen worden gesneden. En deelt ook enkele waardevolle tips die je okroshka erg lekker maken.
Dus nu weet je hoe je een heerlijke okroshka met worst op kwas kunt bereiden volgens het klassieke recept.Heb je dit gerecht al eerder gekookt? Wat werd als basis gebruikt? Welke vleesproducten zijn toegevoegd? Vond je ons recept leuk? Ben je klaar om het zelf te herhalen? Deel uw mening in de reacties.