Chinese noedels op een stap voor stap recept met foto 🍜

Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat, pan, diepe kom, mes, maatbeker, eetlepel.

De ingrediënten

Zeef een kilo tarwebloem in een grote kom.
Voeg 600 ml water op kamertemperatuur toe aan de bloem en kneed het deeg. In dit stadium moet het deeg 15-20 minuten worden gekneed.
Vorm het deeg tot een klontje, dek af met een deksel of huishoudfolie en laat het 15 minuten rusten.
Neem het deeg, kneed het gedurende 2-3 minuten, dek af en laat nog 15 minuten staan.
Neem het deeg opnieuw, kneed 2-3 minuten en verdeel het in 4 delen.
Van elk deel is het noodzakelijk om de bal te rollen en te rollen tot een cake van 1 cm dik.
Vet elke cake aan beide kanten in met plantaardige olie.
Vouw de cakes op elkaar, dek af met huishoudfolie en laat 10-15 minuten staan. In dit stadium moet je een pot water op het fornuis zetten, zodat tegen de tijd dat de noedels worden gevormd, het al is gekookt.
Neem na 15 minuten een cake en snijd deze in reepjes van 0,5 cm dik.
Rek elke strook 80-90 cm uit, vouw vervolgens drie keer en rek ook opnieuw uit. De totale lengte van één strip is 2-3 m.
Gooi het uitgerekte deeg onmiddellijk in kokend water. Een portie noedels wordt 6-8 minuten gekookt.
Verwijder de afgewerkte noedels uit kokend water met behulp van speciale tang of een sleuf lepel. De noedels zijn klaar, dien naar eigen goeddunken, smakelijk eten.

Voor dergelijke noedels is bloem een vereiste met een hoog glutengehalte van ten minste 30%. Als je weet dat er niet genoeg gluten in je bloem zit, of je weet helemaal niet welke kwaliteit je bloem heeft, voeg dan 170 g maïszetmeel toe aan de test en vervang het door deze hoeveelheid bloem en 15 g frisdrank. Natriumcarbonaat (soda) draagt bij aan de afgifte van gluten in het deeg, en dit zal de noedels helpen zich beter uit te rekken en niet te scheuren.
Voeg indien gewenst een beetje zout toe aan het deeg of kook in gezouten water.
Hoe warmer het deeg, hoe beter het zal rekken, dus kneed het deeg intensief en verwarm het met je handpalmen.
Serveer Chinese noedels met garnalen, inktvis, mosselen of een mix van zeevruchten.
U kunt noedels maken met gestoofde groenten: tomaten, zoete en hete pepers, uien, wortelen, courgette en andere groenten zijn geschikt voor uw smaak.
Giet de noedels met vleesbouillon met stukjes vlees en je krijgt een lichte soep.
Eventuele vleesdressing voor dergelijke noedels zal ook geschikt zijn. Bijvoorbeeld kip met sojasaus of varkensvlees in zoetzure saus.
Garneer het gerecht met sesamzaadjes of fijngehakte kruiden.

Een stapsgewijs videorecept helpt je meer te leren over het koken en extraheren van Chinese noedels.

Vertel ons in de reacties of je het ooit hebt geprobeerd, en nog meer, zo'n gerecht kookt.

Veel leesplezier!