Keukenapparatuur en keukengerei:
- oven;
- diepe kom;
- boord;
- scherp mes;
- een bakplaat;
- dubbele boiler of pan met een deksel;
- klop;
- afneembare of ronde ovenschaal;
- deegroller;
- rasp;
- schouderblad.
De ingrediënten
| meel | 250 g |
| boter | 125 g |
| Kippenei | 5 stuks |
| Snoekbaarsfilet | 150 g |
| Zalmfilet | 150 g |
| prei | 1 st |
| tomaat | 1 st |
| crème | 250 ml |
| broccoli | 100 g |
| Goudse kaas | 50 g |
| zout | proeven |
Stap koken
- Eerst bereiden we het deeg voor op de quiche. Giet in een diepe kom 250 g gezeefde bloem door een zeef, voeg 125 g boter en een kippenei toe. Meng alle ingrediënten grondig met je handen tot je een stevig deeg krijgt.
- We laten het deeg staan en beginnen nu de vulling voor de open vistaart voor te bereiden. Op een houten bord snijden we prei in dunne ringen. We verspreiden het op een bakplaat of -vorm en koken het in een dubbele boiler op het programma "Stoven". Als er geen dergelijke techniek bestaat, kan de ui enigszins worden gestoofd in een pan onder een gesloten deksel.
- Snijd in kleine blokjes 150 g zalm en snoekbaarsfilet. Als je geen kant-en-klaar visfilet in de winkel kon kopen, dan kopen we een heel karkas en snijden het zelf.
- Plaats de in blokjes gesneden vis in een diepe kom, voeg de gestoofde prei toe.
- Meng 4 eierdooiers en 250 ml room in een aparte kom. Roer de ingrediënten goed door met een garde. Giet een beetje bloem op een vlakke ondergrond, leg het deeg en rol het uit met een deegroller zodat het rond wordt.
- De resulterende cirkel van het deeg wordt naar de bodem van de gesplitste ovenschaal verplaatst. Om te voorkomen dat het deeg zich verspreidt, is het beter om het te verschuiven en voorzichtig op een deegroller te draaien.
- Bovenop het deeg verspreiden we de gesneden zalmfilet en snoekbaars met prei. Vul de ui-visvulling met dooier en room.
- Spoel de tomaat goed en snijd hem in kleine plakjes. Verwijder de pulp van een tomaat.
- Doe de gesneden plakjes tomaat in een vorm bovenop de vis en verdeel er gelijkmatig 100 g broccoli over. Rasp 50 g Goudse kaas op een grove rasp en strooi de quiche erover. Het is mogelijk om elke andere harde kaas te gebruiken die u verkiest. Je kunt ook een beetje zout naar smaak toevoegen. We zetten de open taart in de oven voorverwarmd op 190 graden gedurende 25 minuten.
- We nemen de afgewerkte quiche met vis uit de oven, in porties gesneden en serveren met een schijfje citroen en een takje verse kruiden. Het is mogelijk om een open taart te gebruiken, niet alleen in warme maar ook in koude vorm, en tegelijkertijd zal het niet minder lekker zijn.
Video recept
Na het bekijken van de video kun je zelfstandig een quiche met vis koken. Presenteert een snel en gemakkelijk recept dat zelfs een beginneling in de keuken kan herhalen. Alle benodigde ingrediënten worden in de juiste verhoudingen gegeven, terwijl je ze kunt vervangen door andere die je leuker vindt.
Heb je geprobeerd om thuis zelf quiche met vis te koken? Welke andere vulling voor een open taart vind je leuk? Deel uw culinaire ervaring in de comments.