Echte Kiev-taart thuis - veel lekkerder dan uit de winkel

Keukenapparatuur en keukengerei: keukenweegschalen en andere meetaccessoires, een ovenschaal met een diameter van 22 cm, een koekenpan, een zeef, verschillende ruime schalen.

De ingrediënten

Stap koken

kus

1. We verspreiden 250-400 g noten op een hete droge koekenpan en bakken ze enkele seconden onder intensief en constant roeren. Het is alleen nodig om de noten aan alle kanten te drogen, maar bak ze niet totdat ze bruin zijn.
   
2. Giet gedroogde noten in een blender en maal ze vervolgens in grote kruimels. Leg het gemalen mengsel opzij en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
   
3. We nemen vier per se koude kippeneieren en scheiden de dooiers voorzichtig van de eiwitten. We zullen de dooiers niet langer nodig hebben. Giet de eiwitten in de blenderkom, voeg daar een snufje zout toe en sla de componenten. We beginnen met de kleinste snelheid te zwaaien en verhogen dit geleidelijk tot een maximum in de loop van een minuut.
   
4. Voeg in geklopte eiwitten 5-7 ml vers geperst citroensap toe. Dit is nodig om de smakelijke witheid van de eiwitmassa te behouden.
   
5. Daar voegen we 200 g suiker toe en verslaan we de massa. Giet suiker in fasen, in ongeveer 3-4 doses. Begin te zwepen met een gemiddelde snelheid van het apparaat en verhoog dit geleidelijk tot het maximum. Suiker moet volledig oplossen in de eiwitmassa.
   
6. We voegen de helft van de totale massa gekoelde noten en 40-50 g aardappelzetmeel toe aan een dikke eiwitblanco.
   
7. Kneed het deeg heel langzaam en voorzichtig zodat het eiwit niet bezinkt.
   
8. Bedek de bodem van de vorm met bakpapier, waarop we het gekookte deeg verspreiden. We spreiden de meringue in het midden en stellen deze voorzichtig waterpas. Eiwit mag niet sterk tegen de wanden van de vorm worden gedrukt.
   
9. We sturen het meringue-formulier naar de koude oven, stellen vervolgens de temperatuur in op 150 ° C en bakken de cake 2-2,5 uur. We laten de ovendeur op een kier zodat het werkstuk tijdens het bakken licht verweerd is.
   
10. De afgewerkte cake wordt gedurende ongeveer een uur niet uit de oven verwijderd, waardoor deze geleidelijk afkoelt. Deze actie helpt om schuimgebakjes luchtig te houden en te voorkomen dat het bezinkt. Bak op dezelfde manier de tweede korst met dezelfde ingrediënten en dezelfde hoeveelheid.
    

Eerste slagroom

1. In een blenderkom verspreiden we zeer zachte boter met een volume van 200 g, beginnen te kloppen op gemiddelde snelheid en eindigen op maximale snelheid.
   
2. Daar voegen we geleidelijk 200 g gecondenseerde melk toe. De hoeveelheid gecondenseerde melk kan onafhankelijk worden aangepast, gericht op uw eigen smaakvoorkeuren.
   
3. Klop de ingrediënten in totaal 10-13 minuten tot een luchtige consistentie van parelmoerkleur is verkregen.
   
4. We verschuiven de gekookte room en leggen deze voorlopig opzij.
   

Tweede crème

1. In een blenderkom sturen we 300 g zeer zachte boter en slaan deze totdat de massa lichter wordt en luchtig wordt.
   
2. Daar voegen we een pakket vanilline toe, 130-150 g poedersuiker. Het poeder wordt in delen geïntroduceerd. Klop het mengsel gedurende 5-7 minuten en verhoog geleidelijk de snelheid van het apparaat.
   
3. De resulterende crème is verdeeld in verschillende delen: in een kom doen we 20 g crème - dit zijn witte bloemen, in nog eens 60 gram - dit zijn gekleurde sieraden. Zeef in de rest van de room 60 g cacaopoeder en klop het vervolgens tot een homogene consistentie. Begin op lage snelheid te kloppen, anders zal de cacao zich door de keuken verspreiden.
   
4. Verspreid eerder gelegd 60 g roompasta in drie kopjes. Voeg roze kleurstof toe aan een kopje, groen aan een ander en blauw aan de derde. Versla ze vervolgens met een mixer.
   

Taart montage

1. We nemen een van de cakes en verwijderen voorzichtig het bakpapier.
   
2. Draai de cake om en snijd de dunne punt ongeveer 5 cm dik. Maal de punt handmatig tot een grote kruimel.
   
3. We nemen een grote platte schotel, waarna we de bodem licht invetten met de eerste witte room zodat de cake niet wegglijdt tijdens het snijden. Leg de cake op een bord en vorm vervolgens een laag room met gecondenseerde melk.
   
4. Smeer de tweede cake voorzichtig op de room en druk hem een ​​beetje naar beneden.
   
5. Nu bedekken we de hele cake met een dunne laag bruine crème, waardoor we slechts een klein beetje overlaten voor decor.
   
6. Bestrooi de zijkanten van de cake met grote kruimels, eerder bereid vanaf de bovenkant van een van de cakes.
   
7. Met behulp van een spuitzak en spuitmonden decoreren we het product met de resterende veelkleurige crèmes.
   

Video recept

Bekijk de video hieronder om de decoratie van de cake in Kiev beter te begrijpen en om het hierboven beschreven materiaal te consolideren.

Andere cakerecepten