Keukenapparatuur en keukengerei: diepe bak, garde of mixer, zeef, snijplank en mes (indien nodig), grote lepel, keukenweegschaal, eetlepel, muffinbakvorm, siliconenborstel, oven.
De ingrediënten
| Tarwebloem | 400 g |
| Kip Ei | 4 st |
| Zonnebloemolie | 130 g |
| kefir | 150 g |
| suiker | 300 g |
| Bakpoeder | 15 g |
| Rozijnen of gekonfijte vruchten | 6 el. l. |
| Poedersuiker | 410 g |
Stap koken
- Breek 4 eieren in een diepe container en klop ze met een garde of mixer. Voeg suiker toe en klop opnieuw tot er bellen op het oppervlak verschijnen en de suiker oplost.
- Voeg 15 g bakpoeder voor het deeg toe en meng goed.
- Giet 130 g reukloze zonnebloemolie en 150 g kefir in de eimassa. Beat. Voeg 400 g gezeefd tarwebloem toe en meng opnieuw grondig. Voeg daarna ongeveer 3 theelepel toe. gekonfijt fruit. Je kunt al gehakt kopen of jezelf in kleine blokjes snijden. Indien gewenst kunt u ook rozijnen of ander gehakt gedroogd fruit gebruiken, bijvoorbeeld gedroogde kersen, gedroogde abrikozen, veenbessen, pruimen of zelfs dadels. Als u rozijnen gebruikt, is het beter om eerst grondig te spoelen, vervolgens kokend water te gieten en 10-15 minuten te laten zwellen. Laat daarna het water weglopen en plaats het in een vergiet of keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
- Meng daarna alles voorzichtig met een lepel. Indien gewenst, kunt u een paar gekonfijte vruchten toevoegen.
- Vet een cupcake ovenschaal in met boter en giet het deeg erin. We proberen gekonfijt fruit in de hele vorm te verspreiden. Desgewenst kunt u het deeg in kleinere vormen zetten om geportioneerde cupcakes te krijgen. In dit geval moeten ze voor 2/3 worden gevuld en ongeveer 20 minuten worden gebakken, afhankelijk van de grootte van de vormen en de capaciteit van de oven.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de vorm in een goed voorverwarmde oven en bak ongeveer 40 minuten. De kooktijden kunnen in de ene of de andere richting enigszins variëren, afhankelijk van de kenmerken van uw specifieke oven. De gereedheid van de cake kan worden gecontroleerd door deze met een houten spies te doorboren. Als de spies droog bleef, was de cake goed gebakken. Bak deze cake niet op een hogere temperatuur om de kooktijd te verkorten, omdat hij aan de buitenkant kan gaan branden en van binnen vochtig kan blijven. Leg de afgewerkte cupcake op een bord en bestrooi met poedersuiker. Serveer op tafel met eventuele drankjes. Ook kunnen gesneden stukken worden gegoten met siroop of in elke jam worden gedoopt. Eet smakelijk.
Video recept
In deze video vindt u gedetailleerde stapsgewijze instructies voor het maken van een cake met gekonfijt fruit of rozijnen op kefir. De auteur vertelt in detail hoe en in welke verhoudingen alle ingrediënten worden gemengd. Het laat ook zien hoe je een afgewerkte cupcake kunt bakken.
Dus nu weet je hoe je thuis een heerlijke en geurige cupcake met gekonfijt fruit of rozijnen op kefir kookt. Maak je thuis vaak cupcakes? Voeg je gedroogd fruit toe? Wat gebruik je als basis voor de test? Vond je ons recept leuk? Wat zou u daarin veranderen? Deel uw mening in de reacties.