Keukenapparatuur en keukengerei:
- een kom;
- een eetlepel;
- rasp;
- literpot of pollepel met gemeten indelingen;
- een zeef;
- deegroller;
- glas of ronde vorm;
- een koekenpan;
- kachel;
- skimmer;
- een handdoek;
- vershoudfolie;
- deken of deken.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Tarwebloem | ongeveer 1,7 kg |
| Warm water | 500 ml |
| melk | 500 ml |
| boter | 100 g |
| Droge gist | 1 el. l. |
| zout | 1 el. l. |
| suiker | 1 el. l. |
| Smaakloze plantaardige olie (om te frituren) | ongeveer 500 ml |
Stap koken
- Meng warm water (0,5 liter) met warme melk (0,5 liter).
- Zeef alle bloem (1,7 kg) door een zeef in een grote kom.
- Voeg droge gist (1 eetlepel), zout (eetlepel) en suiker (eetlepel) toe aan de bloem. goed mengen.
- Rasp de boter (100 gram) en voeg toe aan de bloem en meng met de hand.
- Giet geleidelijk gemengd warm water en melk in een kom met bloem. Kneed het deeg langzaam. Wanneer je alle vloeistof giet, blijft het deeg aan je handen plakken.
- Voeg nog wat bloem toe en kneed het deeg. In totaal moet ongeveer 1,7 kg bloem gaan, maar je kijkt naar de consistentie: het deeg mag niet strak zijn, anders zal de baursaki dicht blijken te zijn.
- Het juiste deeg moet zacht en licht plakkerig zijn. Tamp het deeg met een vuist, bedek de kom met huishoudfolie en stuur 1,5-2 uur naar een warme plaats. Wikkel een extra kom met een deken of deken.
- Na 1,5-2 uur moet het deeg goed rijzen. Was het deeg en zet het nog 30 minuten op het vuur, maar je kunt het niet leggen, maar scheid direct een deel van het deeg en begin ermee te werken. Vergeet niet het deeg dat in de kom achterblijft te bedekken met huishoudfolie zodat de bovenkant niet uitdroogt.
- Bestrooi het werkoppervlak licht met bloem en gebruik een deegroller om een cirkel van 1-1,5 cm dik uit te rollen.
- Snijd kleine cirkels uit met een speciale vorm, beker of glas. Leg ze op een bord of op een tafel en dek af met een handdoek gedurende 10-15 minuten.
- Verhit de plantaardige oliebron (200-300 ml) in een ketel en leg de lege stukken weg. Pas de temperatuur van de kachel aan zodat de olie niet verbrandt, anders worden de baursaks onmiddellijk bedekt met een donkere korst en blijven de rauwe binnen. Bak de baursaks aan beide kanten goudbruin en draai ze om met een sleuflepel.
- Haal de afgewerkte baursaki eruit met een sleuflepel en doe deze in een diepe kom of pan. Doe hetzelfde met de rest van de test. Voeg plantaardige olie toe tijdens het frituren.
Video recept
Als je tijdens het koken vragen hebt, bekijk dan de video. Hierin ziet u alle kookprocessen, van het kneden van deeg tot het frituren.
Je hebt het recept geleerd voor het maken van Kazachse Baursaki-gerechten. Deze zachte donuts zijn een geweldig alternatief voor brood. Kant-en-klare baursaks worden lang bewaard: tot een week, als je ze in een plastic zak doet. Baursaki kan ook worden gebakken, niet alleen in olie, maar ook in vet. Kook, probeer en schrijf in de reacties als je het recept lekker vond en als alles goed was voor jou.
Andere bakrecepten
Veel leesplezier!