Wat is gespeld en hoe het te koken wikipedia

Geschiedenis van herkomst

Een oud type tarwe met de ongebruikelijke naam "spelt" is ontstaan ​​in het vijfde millennium voor Christus. e. Dit graan was vooral populair in het oude Rome en Griekenland, hier werd brood van gemaakt voor rituele offers.

In het oude Rusland leerden ze over de spelling van de X-XI eeuw. De boeren konden niet genoeg krijgen van hun geluk, omdat de tweekorrel (voorheen spelt genoemd) niet pretentieus was voor het weer. De spelt harde vlokken rijk aan vezels konden de felle winters en droge zomers weerstaan, dit had geen invloed op de opbrengst. Maar toch was er een groot nadeel - de oren waren slecht schoongemaakt en produceerden weinig graan. Het was nodig om hard te werken om ze tot meel te malen.

Rond het midden van de negentiende eeuw begon een sterke afname van het volume van speltgewassen en de ontwikkeling van andere zachtere gewassen, dus deze bescheiden soort tarwe werd vergeten. Maar de tijden veranderen, "alles nieuw is de eens vergeten oude." En nogmaals, voedingsdeskundigen stellen de slachtpap op een lijn met de meest gezonde producten voor de gezondheid.

Samenstelling en nuttige eigenschappen

Spelt - dit is wilde tarwe, die in zijn samenstelling een enorme hoeveelheid eiwit bevat - 37%, dat het menselijk lichaam verzadigt, waardoor honger zich lange tijd niet voelt. Spelt bewaarde in zijn samenstelling een natuurlijke set chromosomen in hun oorspronkelijke vorm. Over de hele wereld wordt gerookt graan beschouwd als een milieuvriendelijk product.

Tabel - Vitaminegehalte in gekookte spelt

Tabel - Minerale inhoud in gekookte spelt

De speltschaal behoudt zelfs na het slijpen nuttige eigenschappen. Regelmatig eten van speltpap draagt ​​bij aan:

• verbetering van het spijsverteringsstelsel;
• verbetering van de emotionele toestand;
• normalisatie van het zenuwstelsel, endocriene en cardiovasculaire systemen;
• het risico op kanker verminderen;
• versterking van de afweer van het lichaam.

Er zijn geen contra-indicaties, maar in zeldzame gevallen wordt individuele intolerantie waargenomen.

Calorie-inhoud en voedingswaarde

Selectie en opslag

De speltgrutten waren onverdiend vergeten vanwege de moeilijkheid om korrels van harde schubben te verwijderen. Maar vandaag heeft gerst een brede toepassing gevonden en wordt het steeds populairder.

Kooptips

• Houd er rekening mee dat dit graangewas vele namen heeft - kamut, spelt, emmer, tweekorrel.
• Het is het beste om spelt te kopen in reformwinkels.
• Let op de dichtheid van de verpakking, evenals het etiket met de vervaldatum.
• Neem geen instant fastfood. Ze heeft een warmtebehandeling ondergaan, het is beter om de voorkeur te geven aan gewoon speltgrof slijpen.
• Hoogwaardige kantine mag geen ongeschilde korrels bevatten en een gouden kleur hebben.

De opslag van granen moet speciale aandacht krijgen. In Rusland werd onreine croupe in zakken bewaard; tegenwoordig is het het beste om verzegelde gerechten te kopen en de container in de koelkast te plaatsen.

• De maximale houdbaarheid is 9 maanden. Daarna zal de spellingkwaliteit afnemen.
• Relatieve vochtigheid - niet meer dan 80%.
• Temperatuur - niet hoger dan 20 ° C.
• Bewaar gerookte granen niet naast sterk ruikend voedsel, vooral vis en schokkerig.

Het klassieke volkorenrecept

Vooral populair in Rusland was de schop op het water.
Het blijkt heerlijk en bevredigend te zijn (zoals op de foto).

Je hebt nodig:

• bosbessengrutten - twee glazen;
• vier glazen water;
• 350 g boter;
• suiker, zout.

voorbereiding

1. Giet spelt in een vergiet en spoel grondig.
2. Giet water in een kleine steelpan, breng het aan de kook en breng geleidelijk de gedroogde granen aan.
3. Kook een half uur op laag vuur. Voeg aan het einde zout of suiker toe.
4. Doe voor het serveren een plakje boter in de witte pap. Dus je benadrukt niet alleen het onovertroffen nootachtige aroma, maar maakt de smaak ook meer verzadigd.

Originele recepten in de multicooker. Hoeveel en hoe kokenvolkoren kroep

Met rundvlees

Volgens een oud recept thuis, kan pap van spelt heerlijk worden gekookt in een slowcooker.

Je hebt nodig:

• bosbessengrutten - 500 g;
• twee glazen bronwater;
• uien één kop;
• een kleine wortel;
• 300 g rundvleespulp;
• boter - 200 g;
• zout, zwarte peper;
• peterselie, dille.

voorbereiding

1. Spoel het vlees in koud water en snijd het in kleine stukjes, peper en zout.
2. Rasp wortelen op een grove rasp, snijd de uien in ringen.
3. Leg boter op de bodem van de multicooker, bovenop - rundvlees, wortelen, uienringen. Schakel de "Frituren" -modus gedurende 15 minuten in.
4. Voeg vervolgens in de resulterende massa half cant en twee kopjes bronwater toe. Sluit het deksel goed. Schakel het "blussen" een half uur lang in.

Het serveren van pap van spelt volgens een oud recept is gebruikelijk in kleischalen, bestrooid met fijngehakte greens bovenop.

Met fruit

Croupe wordt perfect gecombineerd met veel fruit. Gekookte gemalen ontbijtgranen kunnen snel worden gekookt voor het ontbijt.

Je hebt nodig:

• bosbessengrutten - 400 g;
• twee glazen melk;
• een half glas bosbessen, frambozen of krenten;
• twee bananen;
• een appel;
• een zakje vanillesuiker;
• mint.

voorbereiding

1. Giet warme melk op de bodem van de multicookerpan en breng geleidelijk de gezouten ontbijtgranen aan.
2. Schakel de modus "Pap" 30 minuten lang in. Bestrooi de afgewerkte warme spelt bovenop met vanillesuiker.
3. Koel en vorm een ​​"heuvel" met een gat in het midden op een bord met opgeklopte pap.
4. Snijd de appel in blokjes en plaats in een blender. Voeg bosbessen, frambozen en gesneden banaan toe aan dezelfde massa. Klop alles goed.
5. Giet de resulterende fruitmix in de voorbereide dia, garneer met een muntblad bovenop.

Met champignons

Lekker en eenvoudig gerecht - witbrood met champignons. Geweldig bijgerecht voor gebakken vlees.

Je hebt nodig:

• bosbessengrutten - 500 g;
• walnoten - 200 g;
• champignons - 300 g;
• runderbouillon - 3 glazen;
• een uikop;
• middelgrote wortels;
• boter - 100 g;
• zout, rode peper;
• basilicum.

voorbereiding

1. Snijd de uien en champignons in stukjes, wrijf de wortels op een grove rasp. Maal de walnoten fijn.
2. Doe 100 g boter op de bodem van de multicooker. Leg uien, wortelen, champignons en noten in lagen.Strooi er rode peper over en zet de frituurmodus 10 minuten aan.
3. Giet het gefrituurde mengsel met drie glazen runderbouillon, zout. Voeg de gezouten ontbijtgranen toe. Schakel het "blussen" een half uur lang in.
4. Garneer de afgewerkte schaal met fijngehakte peterselie, basilicum en koriander.

Nu weet je hoe je pap van spelt kookt. De voordelen kunnen lange tijd worden vermeld, maar de "korrel" is dat pap van spelt niet alleen gemakkelijk is om te koken, maar ook nuttig om in uw dieet te gaan. Energie, een uitstekend humeur en een lading levendigheid voor de hele dag zijn gegarandeerd voor jou!

Andere recepten voor pap