Linzen - een paradoxale cultuur. In de geschiedenis van de mensheid wordt het opgemerkt als een product van massaconsumptie van de oudste beschavingen. Ze werd gegeten in het oude Babylon en het oude Griekenland, ze werd in de middeleeuwen gerespecteerd in Rusland. Daaruit, rijk aan eiwitten, waren ze voorbereid op een eenvoudige tafel en op een luxe feest. Ze werd de basis van pap, stoofpot, brood! Ze handhaafde een leidende positie in de culinaire wereld van veel landen en voldeed volledig aan de voedingsbehoeften tijdens de vastenperiode.
En plotseling ... In de Sovjetunie verdween het, hoewel het klimaat in veel regio's van het land perfect geschikt was voor de teelt ervan. Verschillende generaties groeiden op onbekend met de vruchten van deze bonenplant. Daarom is het tegenwoordig gebruikelijk om over linzen te praten als exotische grutten. En het vermogen om het correct te koken wordt een indicator van de ervaring en vindingrijkheid van de gastvrouw.
Maar dit is bij ons, omdat linzen in een aantal landen een ereplaats op de dagelijkse tafel hebben behouden. Bijvoorbeeld in China, waar het niet onderdoen voor de vraag naar rijst. Of in Australië, de reservaten van Noord-Amerika, waar inheemse volken, zoals honderden jaren geleden, het als een nationaal product beschouwen.
De subtiliteiten van koken. Hoe pap te koken in een snelkookpan en slowcooker
Slowcooker Redmond, Panasonic en Polarisvergemakkelijkt de bereiding van linzenpap. Het elimineert de verbranding van het product, maakt het smakelijk en gezond om het te koken onder de actieve invloed van stoom. Dankzij deze behandeling vouwt het eiwit van de cultuur niet, de korrels zijn zacht. Maar in welke vorm uw gerecht zal zijn, hangt af van de verscheidenheid aan cultuur.
Hier zijn nog een paar subtiliteiten van het koken van linzenpap in een slowcooker.
- Granen weken is niet nodig. De enige uitzondering zijn zwarte linzen, die 30 minuten met water moeten worden gegoten.
- Pitten moeten worden uitgezocht. Ze kunnen vlekken bevatten die de was niet zal verwijderen.
- Spoel granen in 3-4 wateren. Daarna is ze klaar om te koken.
- De hoeveelheid water is 2: 1. Voor een groene cultuur garanderen ze perfecte consistentie, zachtheid en vormbehoud.
- Koken in een slowcooker is noodzakelijk in de modus "blussen". Deze warmtebehandeling zorgt voor een optimale, gelijkmatige verwarming.
- Linzen worden als laatste toegevoegd aan de gecombineerde schaal.. Allereerst de bereiding van andere ingrediënten.
- Gebruik voorverwarmd water om granen te blussen. Linzen worden gekenmerkt door een hoge vochtopname. Giet er kokend water over, je laat het gelijkmatig koken en valt niet uit elkaar.
- Zout het gerecht aan het einde van het koken. 5 minuten voor het signaal, open het deksel, voeg zout toe aan het product, meng en laat het klaar zijn.
Eenvoudig recept
Het is niet gebruikelijk om zelf linzen te koken, zoals aardappelen. Het wordt altijd gecombineerd met groenten, kruiden of specerijen, die de rijkdom van zijn smaak versterken. Elk zo'n gerecht wordt een opslagplaats van voedingsstoffen en kan in de post de basis van het dieet vormen.Je kunt wortels en uien gebruiken om pap te maken. Dergelijke pap kan worden gekookt met gehakt en stoofvlees, het blijkt erg lekker en bevredigend.
Je hebt nodig:
- groene linzen - 1 kop;
- water - 2 glazen;
- wortelen en uien - 1 wortelgewas;
- zout, specerijen.
voorbereiding
- Pel de ui en hak deze fijn.
- Bak gedurende 7 minuten in de "Fry" -modus.
- Schil, rasp wortelen.
- Giet bij de ui, bak 5 minuten.
- Giet de voorbereide linzen, giet kokend water.
- Voeg kruiden toe.
- Stel de blusmodus in op 30 minuten.
- Voeg zout toe na 25 minuten.
Na het signaal kunt u onmiddellijk het deksel openen en het gerecht opdienen. Om de smaak expressiever te maken, staan specerijen toe. Selderij en knoflook, die moeten worden toegevoegd aan het frituren van groenten, worden ideaal gecombineerd met dit gewas. Je kunt kurkuma en kruidnagel, kenmerkend voor de Indiase keuken, toevoegen aan de ontbijtgranen zelf, rozemarijn en laurier - elegante tonen van de Middellandse Zee. Het gebruikelijke laurier speelt goede smaak in deze combinatie.
Hartige hoofdgerechten
Als u met het recept voor pap van linzen in een slowcooker een uitstekend bijgerecht kunt bereiden, zijn de volgende opties volwaardige tweede gangen. Ze combineren granen met vlees, groenten. Koken met lam verwijst naar de oosterse keuken, terwijl kip traditioneel is voor onze tafel. De combinatie met groenten en aromatische kruiden maakt van linzen een heerlijk mager gerecht.
Met lam
In de Kaukasische keuken is linzensoep koken populair. Maar we zullen proberen om met dit ontbijt een prachtig tweede gerecht te koken. Pittige tonen van lamsvlees accentueren de nootachtige smaak van peulvruchten. Voeg kruiden toe, natuurlijk, Kaukasisch! Veel groen, knoflook, een lepel brandende adjika (zoals op de foto). Hoeveel we dit gerecht in een slowcooker moeten koken, laten we het in meer detail analyseren.
Je hebt nodig:
- lam - 1 kg;
- linzen - 2 kopjes;
- ui - 3 koppen;
- specerijen (peterselie, koriander, knoflook, adjika);
- het zout.
voorbereiding
- Snijd het lam in porties.
- Bak plakjes goudbruin.
- Giet 0,5 liter water in de stand "Blus" gedurende 1 uur.
- Bak de in halve ringen gehakte ui in een pan. Zet in een slowcooker.
- Voeg linzen toe, giet 4 kopjes kokend water (als het sap wordt bewaard bij het stoven van vlees, moet je minder water toevoegen).
- Bak gedurende 30 minuten in de "blusmodus".
- Open het deksel na 25 minuten, voeg zout, kruiden, specerijen toe.
- Stoofpot tot ze zacht zijn.
In een slowcooker is zelfs het oude schapenvlees goed gestoofd en zacht. Maar het heeft een specifieke smaak en geur. Kies lamsvlees jonger dan 18 maanden of laat het 2 uur in melk weken om er niet tegenaan te "botsen".
Met groenten
De hoeveelheid groenten in dit recept is zo divers dat het gerecht luxueus is. De smaken van zongedroogde tomaat erin worden gecombineerd met de aroma's van knoflook, selderij, peterselie ... Een geweldige oplossing voor een eerste kennismaking met linzenpap en een goede optie voor vegetarisch voedsel in de voeding.
Je hebt nodig:
- rode linzen - 1 kop;
- zongedroogde tomaten - 100 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- ui - 1 kop;
- wortelen - 2 wortelgewassen;
- Parmezaanse kaas - 3 el. lepels;
- selderij - 2 stengels;
- peterselie - 5 takken;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- Italiaanse kruiden - 2 theelepel;
- het zout.
voorbereiding
- Schil, hak fijn fruit.
- Giet ui, wortelen, selderij, knoflook in een pan. Bak gedurende 10 minuten in de modus "Frituren".
- Maal zongedroogde tomaten, voeg toe aan groenten. Breng op smaak met Italiaanse kruiden.
- Giet de voorbereide linzen, giet 2 kopjes kokend water. Kook 30 minuten in de modus "blussen".
- Voeg zout, peterselie toe na 25 minuten.
- Bestrooi met parmezaanse kaas bij het serveren.
In de post kunt u het gerecht serveren zonder parmezaanse kaas. Het aroma van verse kruiden zal meer verzadigd zijn, waaraan je linzen bestrooit met groenten die al in borden zijn.
Gestoomde Kip
Het bijzondere van dit gerecht is dat we de kip zullen stomen. We besparen dus tijd, omdat de producten tegelijkertijd gereed zijn. Maar we krijgen een eenvoudig dieetmenu dat geschikt is voor kinderen.
Je hebt nodig:
- kipfilet - 500 g;
- groene linzen - 1 kop;
- uien en wortelen - 1 wortelgewas;
- sojasaus - 2 el. lepels;
- specerijen, zout.
voorbereiding
- Snijd de filet in grote stukken. Marineer in kruiden, sojasaus, plantaardige olie.
- Schil, hak fijn uien, wortelen.
- Bak groenten in de "Fry" -modus.
- Leg voorbereide linzen voor groenten. Giet 4 kopjes kokend water.
- Plaats het vlees in de container van de dubbele boiler.
- Laat 25 minuten stomen.
- Verwijder het vleesreservoir, zout de linzen en voeg indien nodig nog een glas kokend water toe.
- Gereed maken.
Het gerecht zal meer calorieën krijgen en zal bevredigend zijn als je de kip met groenten uitdoet en vervolgens de bonen toevoegt. Maar het gestoomde recept is onmisbaar in dieetvoeding, het is licht, zacht vlees is sappig, aromatisch.
We raden u aan linzepap met vlees en groenten te bereiden. Probeer onze recepten, en misschien, exotische croupe, die moderne Rusland is geworden, zal terugkeren als een volwaardige gastvrouw van onze tafel.