Hoe pap van linzen te koken: techniek en nuttige eigenschappen

De cultuur behoort tot grasachtige peulvruchten, gebruikelijk in Centraal- en Klein-Azië. Tegelijkertijd is het geen buitenaards product voor onze keuken. In Rusland verscheen croupe in de 10e eeuw, en in de 15e eeuw vormde het al de basis van de tafel voor gewone mensen en de rijken. De eerste gebakken cakes ervan, kookten een stoofpot. In het tweede menu kreeg ze rijkelijk gekruid met olie, groenten en vlees.

Linzen bleven tot de bolsjewistische revolutie een belangrijk ingrediënt in het Russische vleeskoken. Toen nam de productie af, in de twintigste eeuw kwam het op niets uit. De plaats werd ingenomen door eenvoudige, calorierijke en grove aardappelen, waarvan de nuttige eigenschappen veel minder zijn dan het effect op het lichaam van peulvruchten.

De voordelen en nadelen van het product

Linzen zijn rijk aan plantaardige eiwitten (tot 60% van het gewicht van granen), dat goed door het lichaam wordt opgenomen. Het is geen toeval dat ze de beste keuze van atleten wordt genoemd, omdat ze in staat is om snel spiertonus en kracht te herstellen. Het product bevat andere nuttige componenten.

• Plantaardige vetten. Het bevat waardevolle onverzadigde vetzuren die het menselijk lichaam alleen van voedsel kan ontvangen. Omega-3 en 6 zijn verantwoordelijk voor de gezondheid van bloedvaten, verbeteren de huidconditie.
• vitaminen. Linzen zijn vooral rijk aan bètacaroteen en vitamine B. Deze laatste vormen de gezondheid van het zenuwstelsel. Het bezit van granen om zenuwen te kalmeren is al sinds de oudheid bekend. In het oude Griekenland hebben artsen het bijvoorbeeld aanbevolen om de gemoedsrust te herstellen.
• Spoorelementen. De hoeveelheid foliumzuur daarin is 90% van de dagelijkse norm. De voordelen van linzen zijn een grote hoeveelheid kalium, die verantwoordelijk is voor het werk van het hart, zink, jodium. De recordhouder wordt het ook wel genoemd in termen van ijzergehalte. Daarom wordt het gebruik aanbevolen voor bloedarmoede.

Een ander belangrijk voordeel van linzen is de milieuveiligheid. De plant kan zelfs in besmette gebieden groeien, maar accumuleert geen schadelijke stoffen. Daarom wordt aanbevolen om het voor iedereen te gebruiken. Contra-indicaties zijn alleen individuele intolerantie, die zich kan manifesteren door een opgeblazen gevoel. Een dergelijk effect van linzen op het lichaam is echter een meer algemene mythe dan een bevestigd feit.

De keuze en subtiliteiten van het koken

Op de planken van gries vertegenwoordigd door soorten felle kleuren. Dit zijn geen verschillende variëteiten ervan, maar dezelfde eetcultuur, alleen van verschillende rijpheid.

• groen - niet gerijpte granen, kook ze tot 30 minuten. Geschikt voor granen en salades, omdat ze hun vorm behouden, maar van binnen erg zacht worden.
• bruin - verschillen in uitgesproken nootachtige smaak. Het wordt toegevoegd aan soepen, salades. Kooktijd - 40 minuten.
• rood - Bereidt zich sneller voor dan andere soorten cultuur. Genoeg 15 minuten om in aardappelpuree te verkruimelen.

Let bij het kiezen op de korrelgrootte, de aanwezigheid van onzuiverheden. Hoogwaardige linzen met een diameter van 5-6 mm, zonder puin, een uniforme schaduw. De verpakking moet luchtdicht zijn, omdat deze vocht absorbeert. Opslag van granen is optimaal in een goed gesloten glazen pot, op een donkere plaats.

Top vragen

• Hoe pap van linzen koken? Sorteer de korrels en spoel, giet in kokend water, laat op laag vuur sudderen tot ze zacht zijn.
• Hoeveel water is nodig? De verhouding voor granen met volle granen is 2 delen water tot 1 deel graan.
• Moet ik weken? Voor de meeste rassen is weken niet vereist. De enige uitzondering zijn zwarte linzen, die 30 minuten in water moeten worden bewaard en vervolgens moeten worden gekookt. Maar in de uitverkoop is het uiterst zeldzaam.
• Wanneer zout? Helemaal aan het einde van het koken, anders neemt de kooktijd toe.
• Waar een product mee combineren? De optimale combinatie met groenten, kruiden. Het afgewerkte gerecht is gekruid met olie, saus.
• Welke specerijen gebruiken? Wat betreft het koken van linzenpap, kruidnagel, laurier, rozemarijn, salie, munt zullen je helpen.

Heerlijke recepten

Wij bieden u verschillende oplossingen voor het bereiden van dit gezonde graan met plantaardige ingrediënten. Gebruik de populaire variëteiten van rode en groene cultuur.

Met tomatensap en groenten

Dit gerecht combineert alle ingrediënten die de rijke smaak van onrijpe linzen perfect aanvullen. Een geweldig recept voor het zomermenu en een helder hoogtepunt van de dieettafel.

Je hebt nodig:

• groene linzen - 1,5 kopjes;
• tomatensap - 1 kop;
• water - 2 glazen;
• uien en wortelen - 1 wortelgewas;
• knoflook - 2 teentjes;
• selderij (stengels) - 2 stks .;
• koriander - ½ theelepel;
• zout;
• greens.

voorbereiding

1. Groenten, knoflook en selderij schillen en fijnhakken.
2. Bak in plantaardige olie, breng op smaak met koriander.
3. Giet de voorbereide linzen, giet het water erin.
4. Wacht op koken, kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
5. Giet tomatensap.
6. Laat 15 minuten koken.

Voor een mager of dieetmenu kan het gerecht als onafhankelijk worden gebruikt. Op een dagelijkse tafel gaat het goed met vis- en vleesproducten.

Met knoflook en koriander

Dit recept voor rode linzenpap verwijst naar de oosterse keuken. Maar goed voor onze tafel.

Je hebt nodig:

• rode linzen - 1 kop;
• ui - 2 grote koppen;
• koriander - een bos;
• knoflook - 3 teentjes;
• plantaardige olie;
• het zout.

voorbereiding

1. Schil de ui, knoflook, hak.
2. Fruit de ui, voeg na 3 minuten de knoflook toe.
3. Was de linzen, doe in een pan, laat 1 minuut sudderen.
4. Giet 2 kopjes kokend water, voeg peper en zout toe.
5. Hak de koriander, kruid het gerecht, laat de linzen zacht worden.

Als je dit gerecht op het vuur overdrijft, verandert het in aardappelpuree. Om de vorm van de korrels te behouden, is 15 minuten koken voldoende.

We hopen dat deze recepten, hoe je pap van linzen kookt, je zullen helpen een waardevolle en smakelijke bonencultuur te leren kennen. En zij - neem een ​​prominente plaats in uw dagelijkse menu in.

Andere recepten voor pap