Keukenapparatuur en keukengerei
- oven;
- een koekenpan;
- pan;
- een mes;
- snijplank;
- een zeef;
- keukenweegschaal;
- maatbeker.
De ingrediënten
- Middelgrote aardappelen - 5-6 stks.
- Kippenei - 1 st.
- Boter - 20-25 g
- Tarwebloem - 200 g
- Gestoofde Kool - 500 g
- Tafelzout - naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Laurierblad - 1 st.
- Plantaardige olie - 100-150 ml
Stap koken
- Was, schil en kook tot klaar 5-6 stuks middelgrote aardappelen. Wanneer je in water kookt, doe je 1 laurier en een beetje zwarte peper naar smaak, zout met water na het koken van de aardappelen. Giet de aardappels af.
- Doe de gekookte aardappelen in een diepe kom. Plet de breker tot een gladde massa. In een aantal recepten wordt aardappeldeeg bereid van geschilde aardappelen, gekookt in hun schil. In dit geval is de smaak van zrazov enigszins anders.
- Breek 1 kippenei in een kom (twee kunnen, als de eieren klein zijn), doe 20-25 gram boter. Roer de massa goed, verpletter met een crush. Desgewenst kunt u de gekookte aardappelen door een vleesmolen overslaan. Gebruik geen blender, omdat de consistentie van de puree verandert en de zrazy verstopt raken.
- Voeg 3-4 eetlepels tarwebloem (vooraf gezeefd) toe aan de aardappelpuree.
- Het deeg moet medium dik zijn, enigszins plakkerig. Je kunt de bloem vervangen door griesmeel, in dit geval moet het deeg een tijdje staan zodat de griesmeel gezwollen is.
- Bestrooi met bloem (van de resterende hoeveelheid van 200 gram) het werkoppervlak van het vloerkleed, de snijplank of de brede vlakke plaat. Verzamel een portie aardappeldeeg - een eetlepel met een grote glijbaan. Doe het deeg in de bloem.
- Vorm een cake van het deeg. Vet het deeg in met plantaardige olie om te voorkomen dat het aan je handen blijft kleven.
- Zet een theelepel met een plakje gestoofde kool (500 gram) in het midden van een aardappeldeegcake.
- Knijp de randen van de cake samen, zoals bij het beeldhouwen van taarten. Leg het product in uw hand, geef het een vorm, strijk de naad glad. Maak zrazy van heel aardappeldeeg.
- Verwarm alle geraffineerde plantaardige olie (100-150 ml) goed in een koekenpan. Doe zrazy in de pan. Bak de pasteitjes 2-3 minuten aan elke kant op hoog vuur tot een mooie gouden korst.
- Breng de voorbereide zrazy over op een bakplaat, breng deze in een oven, verwarmd tot een temperatuur van 180 ° C, gedurende 10-15 minuten. Dienen als hoofdgerecht of snack.
Aardappel zrazy behoort tot gerechten uit verschillende keukens van de wereld, ze zijn te zien in de Russische, Oekraïense, Litouwse, Poolse, Wit-Russische keuken. Vaak worden ze cartografen genoemd. De vulling voor zraz kan zeer divers zijn: vlees, paddestoel, van eieren met kruiden, van gebakken uien, van kaas. Serveer zrazy tot gefermenteerde gebakken melk, yoghurt, eet een gerecht met verschillende sauzen, zure room.
Video recept
Zie hoe een ervaren chef kok kookt van aardappelen gevuld met kool. Speel alle acties van de gastvrouw, bereid een heerlijk gerecht voor op de familietafel.