Keukenapparatuur en keukengerei: een fornuis, een theelepel en een eetlepel, een aardappelbreker, een kom, een kom, een snijplank, een siliconenborstel, een zeef, een deegroller, een bord, een spatel.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| aardappelen | 700 g |
| Tarwebloem | 200-250 g |
| Kippenei | 1 st |
| boter | 50 g |
| Parmezaanse Kaas | 50 g |
| Gebakken Sesamzaadjes | 1 el. l. |
| Gedroogde knoflook | 1 theelepel |
| Gedroogde oregano | ½ theelepel |
| Gedroogde Basilicum | ½ theelepel |
| Gedroogde Peterselie | 1 theelepel |
| nootmuskaat | een snuifje |
| zout | 1 theelepel |
| Zwarte of witte gemalen peper | 1/4 theelepel |
| Plantaardige olie | voor het invetten van de pan |
Stap koken
- Schil, spoel en kook de aardappelen (700 gram) tot ze gaar zijn. Giet de gekookte aardappelen volledig af, voeg de boter (25 gram) toe en pureer deze met een aardappelpuree-nest om klontjes te voorkomen.
- Voeg gepureerde Parmezaanse kaas (50 gram) en alle kruiden in aardappelpuree en alle kruiden toe: gedroogde knoflook (een theelepel), gedroogde oregano en basilicum (elk 1/2 theelepel), gedroogde peterselie (een theelepel) en nootmuskaat (1 snufje) . Zout en peper de aardappelen naar smaak. Het duurt ongeveer een theelepel zout en een kwart theelepel gemalen peper.
- Meng de kruiden grondig door de aardappels en proef om genoeg te hebben. Breek het kippenei (1 stuk) in een aparte kom en giet het in de aardappelen. Goed mengen. Voeg sesamzaadjes (1 eetlepel) toe die eerder in een droge pan zijn gebakken aan het mengsel en meng.
- Voeg geleidelijk de gezeefde bloem in delen toe en kneed het deeg met een lepel en vervolgens met je handen. Je kunt tot 200 gram bloem nemen, maar het hangt ervan af hoeveel het kost de aardappelen.
- Bestrooi de tafel met bloem, doe het deeg uit een kom, bestrooi het deeg ook met bloem erop en blijf het kneden. Als gevolg hiervan heb je misschien 250 gram bloem nodig, maar dit hangt af van de aardappel en de bloem. Het deeg moet heel zacht worden, maar tegelijkertijd blijft het een beetje aan je handen plakken.
- Rol het deeg uit tot een worst en verdeel het in 10 gelijke delen met een mes.
- Strooi bloem op een groot snijplank. Rol de ballen van de gescheiden stukken deeg en leg ze op het bord. Bestuif bij het vormen van kolobokken zowel het deeg als de handen met bloem. Rol de opgerolde stukjes deeg met een handdoek zodat ze niet ventileren. Zet de pan op het vuur om te verwarmen. Vet het licht in met plantaardige olie met een siliconenborstel.
- Het oppervlak van de tafel waar je de cakes rolt, bestrooi met bloem. Voeg voorzichtig een beetje bloem toe aan het oppervlak van het broodje en rol het deeg tot een cake van ongeveer 2 mm dik. Breng het deeg voorzichtig over in een verwarmde pan die is ingevet met plantaardige olie en bak de tortilla aan elke kant 1-1,5 minuten totdat het rooskleurig is. Maak het vuur niet te groot; de cakes moeten worden gebakken.
- Terwijl de ene cake gebakken is, rol je de volgende. Wanneer de cake aan de andere kant wordt gebakken, verwijder deze op een bord en vet deze in met boter.
- Smeer de pan opnieuw in met een borstel met plantaardige olie en leg de tweede cake neer. Bak op deze manier alle aardappelkoekjes.
Feedopties
Serveer cakes in de vorm van warmte als brood voor de eerste gangen, of als een onafhankelijk gerecht. Zure roomsaus is goed voor aardappelkoekjes.
Om het te bereiden, voeg je fijngehakte verse dille (7-8 takken), knoflook (2-4 kruidnagel) op een fijne rasp in zure room (200 gram), zout en peper naar smaak toe, en een beetje nootmuskaat kan worden toegevoegd indien gewenst. Meng alles en serveer de saus bij de aardappelkoekjes.
Video recept
Na het bekijken van de video, zul je ontdekken welke consistentie het deeg voor aardappelkoekjes moet zijn, en hoe je het correct rolt, zodat de cakes niet scheuren.