Aardappelpannenkoekjes met gehakt - dun knapperig en veel smaakvol sappig vlees 🥔

Keukenapparatuur en keukengerei:

• snijplank;
• rasp;
• vleesmolen of blender;
• scherp mes;
• papieren handdoeken;
• een vergiet;
• diepe capaciteit;
• een kom;
• pan met een deksel;
• schop;
• een theelepel;
• een eetlepel;
• keukenweegschaal;
• schop;
• kachel.

De ingrediënten

Stap koken

1. Was de aardappelen grondig en schil ze. Om te voorkomen dat de geschilde aardappelen niet donker worden, doe je ze in een bak met koud water. Wrijf de aardappelen op een middelgrote rasp om lange vezels te maken. Optioneel kun je de aardappelen in stukjes snijden en ze fijnhakken of malen in een blender, maar de smaak van dergelijke pannenkoeken zal anders zijn. Als u een vleesmolen gebruikt, zijn deze korreliger en een blender te homogeen.
   
2. Voeg 1/2 theelepel toe aan geraspte of gehakte aardappelen. zout en 2/3 citroensap. Citroensap is nodig zodat het deeg voor aardappelpannenkoeken niet zwart wordt. Meng alles grondig.
   
3. Vervolgens brengen we de aardappelen over in een vergiet om alle overtollige vloeistof in een aparte container af te voeren.
   
4. Doe het gehakt in een diepe container. Het kan van één soort vlees zijn, of van meerdere. Zout een beetje, voeg zwarte gemalen peper, oregano en basilicum toe. Knijp vervolgens 1 teentje knoflook.
   
5. We schillen de ui van de schil, delen in de helft en snijden de helft zo fijn mogelijk. We hakken de gehakte ui tot het gehakt. Meng alles grondig.
   
6. Giet alle vloeistof uit de bak waarin de aardappelen stroomden en laat het zetmeel onderaan achter.
   
7. En doe de aardappels in dit zetmeel.
   
8. Voeg 1 ei toe en meng.
   
9. Gehakt wordt verdeeld in kleine porties.
   
10. Bedek de snijplank met papieren handdoeken in drie lagen. Neem vervolgens een kleine hoeveelheid aardappelen, leg deze in de palm van je hand met een grote platte cake. Vervolgens nemen we een stuk gehakt en egaliseren de cakes er bovenop.
    
11. Bedek met een andere laag aardappelen en sluit het vlees erin. Het is raadzaam om alles voorzichtig te doen, zodat het vlees niet naar buiten glijdt.
    
12. We leggen de blanco voor de aardappelpannenkoek op keukenpapier zodat ze overtollig vocht opnemen. Wanneer alle lege plekken zijn neergelegd, moeten ze worden afgedept met een papieren handdoek en bovenop.
    
13. Doe een beetje plantaardige olie in de voorverwarmde pan en leg er een blanco voor de aardappelpannenkoek op. Bak ongeveer 3 minuten, draai dan om en bak nog 3-4 minuten. Draai vervolgens weer om. Aardappelpannenkoekjes met vlees moeten in totaal 9-10 minuten op middelhoog vuur worden gebakken. Je kunt de bovenkant afdekken met een deksel.
    
14. We leggen de afgewerkte pannenkoeken op een bord met papieren handdoeken. Optioneel kun je er gehakte kruiden bovenop strooien. Eet smakelijk.
    

Video recept

Na het bekijken van deze video leer je hoe je heerlijke, knapperige pannenkoeken kookt met gehakt. De auteur vertelt in detail wat hiervoor nodig is en hoe het deeg moet worden gekneed. Het laat ook zien hoe je een blanco voor een aardappelpannenkoek kunt vormen.

Andere recepten voor pannenkoeken