Keukenapparatuur:gas of elektrisch fornuis, keukenprocessor (dit laatste is niet nodig).
Keukengerei:
- pot voor het koken van aardappelen;
- maatbeker;
- keukenweegschaal;
- kom voor deeg;
- een kom voor de test;
- de pers;
- klop;
- diepe kom voor het rijzen van deeg;
- vershoudfolie.
De ingrediënten
| aardappelen | 200 g |
| Zachte gist | 20 g |
| suiker | 20 g |
| zout | 4 g |
| Plantaardige olie | 100 ml |
| Premium tarwebloem | 500 g |
| water | voor het koken van aardappelen |
Stap koken
Laten we beginnen met de bereiding van aardappelbouillon en spons op basis hiervan:
- Schil en kook 200 g aardappelen. Giet geen water na het koken, dit komt van pas.
- Doe in een diepe kom en kneed lichtjes met je vingers 20 g zachte gist. Voeg een beetje bloem van gekookte 500 g en 10 g suiker toe.
- Giet de inhoud van een kom met 200 ml warme, maar in geen geval hete bouillon van aardappelen, meng goed. Laat het mengsel 15-20 minuten op een warme plaats staan - de gist moet worden geactiveerd, er verschijnt een schuimige gistdop op het oppervlak.
Laten we nu de test zelf doen:
- Verander aardappelpuree met een pers in gekookte aardappelen. Doe het in een diepe kom.
- Giet de aardappelpuree met de rest van de bouillon, meng goed met een garde. Het is heel belangrijk dat er geen aardappelknobbels meer zijn.
- Voeg in de resulterende massa de resterende suiker (10 g), 4 g zout, 100 ml plantaardige olie en bereid deeg toe. Roer.
- Giet een beetje bloem erbij en meng de inhoud van de kom regelmatig.
- Je kunt het deeg met je handen kneden, of je kunt het in de processor laden, eerst de gemiddelde snelheid instellen en vervolgens hoger. Als resultaat moet u een soepele, zachte en elastische bult krijgen. Doe het in een diepe kom, dek af met huishoudfolie en zet het ongeveer een uur op temperatuur - het moet goed passen.
- Laat vervolgens het deeg neerslaan. Je kunt er nu meteen gebakjes van maken of je kunt het nog een keer laten komen - naar eigen goeddunken.
Geniet van je kookkunst!
Video recept
Deze video laat zien hoe je mager aardappeldeeg maakt met gist. Alle processen om deze basis voor het bakken te creëren, zijn duidelijk zichtbaar - van het gisten van de gist tot het deeg zelf in een kant-en-klare vorm.
Aardappeldeeg - Dit is een magere optie voor het bereiden van een bakbodem voor elke smaak. Dit is een heel eenvoudig recept dat altijd blijkt - de gist is altijd geactiveerd en het deeg zelf is altijd zeer geschikt. Als gevolg hiervan zijn de gebakken producten erg zacht, licht, luchtig en luchtig, ondanks het feit dat het recept noch melk noch eieren bevat.
Naast zachte gist kunt u actieve droge gist gebruiken - 7 gram is voldoende voor deze hoeveelheid ingrediënten. Het enige moment is dat ze vers moeten zijn, alleen op deze manier krijgt het deeg zijn luchtigheid en porositeit.
Een duidelijk pluspunt van deze kookmethode is de veelzijdigheid van het deeg. Je kunt het in de oven bakken en bakken, gebruik gezouten toppings, en zoet, en droog en sappig. Zelfs zonder de vulling, in de vorm van eenvoudige broodjes, zal dit deeg u aangenaam verrassen met zijn smaak en textuur.