Keukenapparatuur en keukengerei: pan met een deksel, snijplank, scherp keukenmes of snijmachine, snijmachine, kaasschaaf, maatbeker, keukenweegschaal.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Rode bieten van gemiddelde grootte | 2 stuks |
| knoflook | 2-3 tanden |
| Parmezaanse Kaas | 20 g |
| Citroensap | 1 theelepel |
| Gedroogde basilicum Groenen | 1 snuifje |
| Olijfolie | 40 ml |
| Drinkwater | 2-3 l |
Stap koken
- Doe 2 gewassen middelgrote bietenwortels van rode bieten in een pan met 2-3 liter koud water. Breng water aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag, kook de bieten 40-45 minuten onder het deksel. Giet kokend water af, voeg koud water toe aan groenten. Laat de bieten gereed zijn (20-25 minuten). Tijdens het koken moet kokend water de groenten 5 cm hoger bedekken. De exacte kooktijd is afhankelijk van de bietensoort. Koel de gekookte bieten.
- Schil de afgewerkte groenten. Snijd de bieten in zeer dunne (transparante) plakjes met behulp van een snijmachine of een zeer scherp mes. Een voorwaarde voor het recept is een zeer dunne snede van groenten.
- Leg de plakjes mooi op een serveerschaal. Je kunt dunne cirkels van bieten in buizen of bloemblaadjes rollen, waardoor ze een mooie compositie zijn.
- Combineer in een diepe container 40 ml olijfolie, 1 theelepel citroensap en 1 snufje droge basilicumgroenen. Roer de dressing goed door. Maal 2-3 teentjes knoflook met een knoflookpers of een fijne rasp. Voeg de knoflookmassa toe aan de dressing, meng goed. In plaats van basilicum kun je elk ander kruidig kruid nemen dat je lekker vindt.
- Giet de bietenplakjes grondig op een schaal met een geurige dressing.
- Rasp 20 gram Parmezaanse kaas op een fijne rasp. Strooi carpaccio. Je kunt het gerecht niet versieren met geraspte kaas, maar met zijn dunne plakjes gesneden op een snijmachine of een kaasmes. In plaats van Parmezaanse kaas, kunt u chevre kaas, burrata nemen, die ook goed harmonieert met de smaak van bieten.
Bij het serveren van carpaccio is het gerecht vaak versierd met een dia van ijsbergsla, rucola, waterkers, witlofbladeren en andere soorten salade. De klassieke carpaccio in zijn thuisland (in Spanje) wordt gekookt met mascarpone, geitenkaas, balsamico-azijn, pittige kruiden en specerijen. Ceder en walnoten, citrusvruchten, avocado's, verse groenten: komkommers, tomaten, paprika en andere producten kunnen aan de samenstelling van de snack worden toegevoegd.
Video recept
Een eenvoudig en duidelijk recept voor carpaccio van rode biet. Zie hoe een bekwame chef-kok dit een originele en lichte maaltijd maakt.
En welke salades op basis van gekookte rode bieten kook je? Bedankt voor het lezen van uw bewezen recept in de opmerkingen bij het artikel.