Carpaccio van roze zalm - verras uw geliefden en vrienden

Keukenapparatuur en keukengerei: kleine en middelgrote rasp, keukenweegschaal, grote en kleine kommen, marineschaal, spatel, huishoudfolie en papieren handdoeken.

De ingrediënten

Stap koken

1. Gebruik een keukenweegschaal om 100 g zout en 100 g suiker te meten, giet ze in één container en meng.
   
2. Schil een rauwe suikerbiet en rasp deze in een grote kom op een middelgrote rasp. We gebruiken bieten om van zalm een ​​mooie roze kleur te maken. Wij adviseren u om kleine tafelbieten te kiezen. Dergelijke bieten geven de marinade een heldere, verzadigde kleur en maken het zoeter.
   
3. Was een bosje peterselie en een bosje dille voor, droog ze af met keukenpapier. Verwijder de dikke stengels en hak de greens fijn.
   
4. Voeg greens, zout en suiker toe aan bieten en meng.
   
5. Rasp in een kom met de rest van de ingrediënten de schil van één citroen op een fijne rasp.
   
6. Goed mengen. Marinade voor vis is klaar. Leg de helft van de marinade in een gelijkmatige laag op de bodem van de vorm waarin je de vis gaat pekelen.
   
7. Als uw zalmfilet ongeschild is, verwijdert u de huid en botten ervan. In dit recept ondergaat de vis geen warmtebehandeling, dus kies de zalm met alle verantwoordelijkheid. Verse vis heeft een lichtroze kleur. De pulp van de filet moet elasticiteit behouden wanneer deze wordt ingedrukt. En nog belangrijker - verse vis mag niet veel ruiken.
   
8. Leg de schoongemaakte filet op het eerste deel van de marinade in de vorm. Leg de rest van de marinade op de vis zodat de marinade deze volledig bedekt. Gebruik een spatel om de marinade waterpas te maken en licht te verdichten.
   
9. Bedek de vorm met huishoudfolie en zet 8 uur in de koelkast.
   
10. Verwijder de vis na de opgegeven tijd. Zalm wordt mooi roze. Schil de marinade en spoel deze in koud water.
    
11. Snijd de vis elk een halve centimeter dik. Zet het gerecht op een bord dat klaar is om te serveren. Snijd de citroen in plakjes en garneer met vis. Snijd de uien in dunne halve ringen en strooi ze op de afgewerkte schaal. Je kunt ook gehakte greens gebruiken om te serveren.
    
12. Plaats 1 theelepel naast plakjes vis voor een effectieve portie. Zalmkaviaar. Giet het gerecht 1-2 el. l. olijfolie, het kan worden vervangen door elke plantaardige olie. Je carpaccio is klaar. Eet smakelijk.
    

Video recept

Wil je alle geheimen van de kooktechnologie van deze heerlijke Italiaanse keuken en de presentatie ervan leren? Bekijk dan het videorecept hoe je zalmcarpaccio thuis kookt. Van deze video leer je hoe je de presentatie van dit gerecht spectaculair kunt maken.

Andere visrecepten