Karper gebakken in de oven in folie - lekker, lik je vingers

Keukenapparatuur en keukengerei: snijplank, schaal, scherp mes, folie, bakplaat, oven.

De ingrediënten

U kunt hoogwaardige karpers kiezen op basis van de volgende criteria:

• kieuwen zijn zelfs roze of felrood;
• de buik is niet gezwollen;
• viskarkas is elastisch;
• schubben zijn glanzend en glad;
• ogen zijn schoon, zonder troebelheid.

In het geval dat het niet mogelijk is om levende karpers te kopen, gebruik dan drooggevroren vis (de vis mag niet worden bedekt met een ijskorst). Ontdooi een dergelijke karper geleidelijk en laat hem in de koelkast liggen totdat hij volledig is ontdooid.

Stap koken

1. Reinig de verse karper van de schubben. Darm het. Vergeet niet de kieuwen te verwijderen, de staart en vinnen te knippen.
   
2. Schil grote wortels (1 stuk), was en snijd ze in grote repen. Snijd de wortels hiervoor in 2 gelijke delen. Snijd vervolgens elke helft in de lengte in drie delen, die nog 3-4 keer snijden.
   
3. Zout het voorbereide karkas van de karper met zout naar binnen en naar buiten naar smaak.
   
4. Bestrooi karper royaal met uw favoriete kruiden of speciale viskruiden. Bestrijk met kruiden en in de vis.
   
5. Leg de karper in het midden op de folie.
   
6. Bedek de randen van de karper met verse wortelen.
   
7. Wikkel de vis aan alle kanten in folie zodat het sap niet lekt tijdens het bakken.
   
8. Breng de karper in folie gewikkeld en bak in een oven voorverwarmd tot 180 graden voor een uur.
   

De volgende nuttige tips helpen uw gerecht nog smakelijker te maken:

• Marineer karpers in citroensap en kruiden om de geur van tina te verwijderen die gepaard gaan met zoetwatervis. Dille, uien en knoflook helpen ook de geur te bestrijden.
• Karper is een zeer benige vis: veel kleine botten dreigen in het gehemelte te prikken of vast te zitten in de keel. Dit probleem oplossen is eenvoudig - maak regelmatig verticale sneden langs de achterkant van het karkas met een scherp mes. Dit vergemakkelijkt het bakken van kleine botten.
• Het is beter om karper in zijn geheel te bakken, dus na het schoonmaken en strippen is het beter om de kop niet af te snijden.
• In folie is karper het meest sappig, omdat er geen sap uit kan stromen. Maar met deze kookmethode wordt karper verkregen zonder een heerlijke bruinachtige korst. De situatie kan als volgt worden gecorrigeerd: vouw 10-15 minuten voor het einde van de bereiding de folie uit en schakel de bovenste bakmodus of de grillfunctie in.

Decoratiemethoden en serveeropties

Serveer de karper heet, plaats het geheel voorzichtig op een schaal en leg er mooi overheen gebakken wortelstaven. Het gerecht kan worden versierd met greens en schijfjes citroen. Serveer de knoflooksaus op de karper, die knoflook (4-5 kruidnagel) bevat die door de pers is gevoerd met de toevoeging van water en citroensap.

Als bijgerecht zijn gekookte aardappelen het meest geschikt. Van drankjes tot de karper, tafelwijn van witte of rode kleur, evenals bessentincturen, zijn geschikt.

Video recept

Het is heel eenvoudig om karper gebakken in de oven in folie te koken. Bekijk de video en ontdek het zelf.

Andere visrecepten