Keukenapparatuur en keukengerei:
- kookplaat of fornuis;
- pan;
- een mes;
- snijplank;
- een koekenpan;
- tang voor pasta;
- rasp.
De ingrediënten
| spaghetti | 200 g |
| eieren | 3 stuks |
| parmezaan | 100 g |
| spek | 150 g |
| boter | 25 g |
| knoflook | 2 teentjes |
| Versgemalen zwarte peper | proeven |
| zout | 1 theelepel |
| Geraffineerde plantaardige olie | 1 el. l. |
Stap koken
- In kokend water (je hebt ongeveer 2 liter nodig) doen we 200 g spaghetti (we voegen ook 1 theelepel zout toe) en koken ze 5 - 7 minuten tot ze beetgaar zijn (dit betekent dat ze van binnen lichtjes stevig moeten blijven).
- We snijden het spek (in een hoeveelheid van 150 g) in dunne reepjes en vervolgens in kleine plakjes van ongeveer 3 cm lang en 1 cm breed.
- We zetten een koekenpan op het vuur en verwarmen 20 g boter (we voegen er ook ongeveer 1 eetlepel plantaardige olie aan toe, zodat deze niet verbrandt).
- Doe 2 hele teentjes knoflook in een pan, bak ze lichtjes, verwijder ze en leg ze opzij (we hebben ze niet meer nodig).
- We spreiden het spek in de pan en bak het 1-2 minuten tot het goudbruin is.
- We spoelen water af met spaghetti (tegelijkertijd verzamelen we ongeveer 100 ml van dergelijk water in een glas en zetten het opzij, want dat hebben we later nodig).
- Spaghetti verspreid in een pan tot het spek en meng grondig, en haal van het vuur.
- We verdelen kippeneieren (3 stuks) in eiwitten en dooiers.
- We stellen de eiwitten uit (omdat we ze niet nodig hebben) en mengen de dooiers met 50 g vooraf geraspte Parmezaanse kaas op een fijne rasp. Voeg een kleine hoeveelheid water toe aan dit kaas-ei-mengsel waarin de pasta werd gekookt (ongeveer 50-100 ml), voeg het dan toe aan de pasta en meng grondig.
- Bestrooi royaal spaghetti met versgemalen zwarte peper. Omdat spek zelf behoorlijk zout is, voeg je zout alleen naar eigen goeddunken toe nadat je het gerecht hebt geprobeerd.
- We verspreiden de pasta op een bord met behulp van speciale tangen en bestrooien met parmezaanse kaas bovenop onmiddellijk voor het opdienen. Het gerecht is klaar, smakelijk!
Opties voor het serveren en decoreren van gerechten
In Italië wordt carbonara vaak geserveerd door te versieren met rauwe dooier. Leg hiervoor de spaghetti op een bord in de vorm van een nest en plaats een dooier in het midden van dit "nest". Je kunt echter veilig zonder doen, de pasta versieren met een takje verse basilicum. Carbonara past goed bij lichte groentesalades gekruid met olijfolie en droge rode wijn.
Video recept
Je kunt in detail zien hoe zo'n geweldig gerecht wordt bereid in dit videorecept.
Knapperig spek, smeltende kaas en geurige versgemalen peper ... Carbonara is een echt culinair meesterwerk dat je zeker moet koken!