Hoe leer je heerlijke gefrituurde crucian-karpers koken

Keukenapparatuur en keukengerei:fornuis, mes, snijplank, bekken, plastic zak, koekenpan, kom, spatel.

De ingrediënten

Stap koken

Karper schoonmaken

1. We maken vis schoon van schubben. We beginnen de schubben van de staart van de vis te verwijderen en eindigen aan het hoofd. We reinigen met een mes, het is beter om een ​​bot mes te nemen, omdat het moeilijker is om zichzelf te snijden. Eerst wordt de ene kant van de vis ontdaan van de schubben, dan de andere.
   
2. Na het verwijderen van de schubben van de vis, kunt u de ogen verwijderen, hoewel niet noodzakelijk. We snijden de visbuik. We doen dit zodat het mes evenwijdig is aan de vis en in geen geval met een scherpe punt naar binnen was gericht. Dus snijd van het hoofd naar de ventrale vinnen. Het is op deze plaats dat de galblaas zich bevindt. Van de buikvinnen en verder naar de staart, je kunt knippen zoals je wilt. Alle darmen en zwemblaas moeten uit de buik worden verwijderd. Als dit het geval is, kunt u kaviaar of melk achterlaten. Ze kunnen vervolgens afzonderlijk worden gebakken. Probeer bij het verwijderen van de darmen de galblaas niet te beschadigen. Als het wordt doorboord en gal zich over de vis verspreidt, is het gemakkelijker om het weg te gooien dan om door te gaan met schoonmaken en koken. De smaak zal bitter en smerig zijn. Na het schoonmaken mag er na het schoonmaken niets meer in de buik van de vis achterblijven.
   
3. Het laatste wat je met de vis moet doen, is de kieuwen verwijderen. Om dit te doen, snijd de jumper met een mes van onderaf tussen de kop en de rest van het lichaam van de vis. De kieuwen zijn vrij eenvoudig te verwijderen, het belangrijkste is om ze op te pakken met een mes en ze er gewoon uit te trekken. Na het schoonmaken en voor het koken is het raadzaam om de vis in schoon water te spoelen. Het schoonmaken van grotere vissen duurt 5 tot 7 minuten. Een middelgrote crucian duurt 2-3 minuten.
   

Vis voorbereiding

1. Omdat crucian-karper botvis is, zodat er minder botten zijn, moet je incisies langs de rand maken. We maken diepe dwarse insnijdingen, tot aan de nok, om de 0,5 cm, dan zullen de botten binnenin meer frituren en wanneer we vis eten, zullen ze minder opvallen. Als de crucian-karper groot is, snijden we deze in stukjes.
   
2. Nu moet je het goed buiten en in het midden zout.
   
3. We schakelen in een kom. Laat de vis 10-15 minuten zout. Voeg aan de vis 1 el. l. mayonaise, bedek ze alle stukjes.
   

paneren

Giet in een plastic zak 2 el. l. griesmeel. Daar voegen we 2 el. l. bloem Schud de zak zodat het graan zich met de bloem mengt.

Kookproces

1. We zetten de pan in brand. We wachten op opwarming. Giet plantaardige olie in een hete pan, laat het opwarmen.
   
2. Doe alle stukjes vis in een zak met paneermeel.
   
3. We richten de zak op, blazen er wat lucht in, verdraaien en schudden. De vis bleek van alle kanten precies zonder bot te zijn. Leg de stukken vis in de pan.
   
4. Sluit de pan niet met een deksel om de vis krokant te maken. Bak vis aan alle kanten ongeveer 5 minuten aan elke kant.
   

Video recept

In deze video zie je hoe je gefrituurde crucian-karper kookt. Welke insnijdingen in de vis zodat de botten worden gebakken en minder gevoeld. In welke paneer om te rollen, om een ​​knapperige gefrituurde korst te krijgen.

Het bleek erg lekker, zeer geurig, met een minimum aan botten, gefrituurde vis.

Andere visrecepten