Keukenapparatuur en keukengerei:
- een mes;
- snijplank;
- een koekenpan;
- klop;
- grote ovenschaal;
- oven.
De ingrediënten
| product | nummer |
| karper | 2 stuks (1200 g) |
| ui | 3 stuks |
| Kippeneieren | 3 stuks |
| dille | Klein stel |
| Zure room 15-20% vet | 300 g |
| Tarwebloem | 150 g |
| Geraffineerde zonnebloemolie | 70-80 ml |
| zout | 1,5-2 theelepel |
| Mengsel van pepers | Proeven |
Stap koken
- Om 2 vissen van schalen te verwijderen. Het is goed om dit te doen met een scherp mes of een speciaal apparaat voor het reinigen van vis onder warm water, beginnend bij de staart en naar het hoofd.
Weet je dat Een interessante hack voor het snel en gemakkelijk verwijderen van schubben: spoel het karkas van de vis met kokend water aan beide kanten. Hierna worden de schubben zachter en zullen ze gemakkelijk van de huid weggaan, zelfs met uw vingers. - Dan is het noodzakelijk om alle binnenkant met de kieuwen schoon te maken en de zwarte films van binnenuit te verwijderen. Snijd ook de vinnen en, indien gewenst, de staart met een schaar.
- Rasp de karkassen aan beide zijden met zout en leg ze opzij.
- Snijd 3 uien in halve ringen.
- Giet overvloedig in een koekepan met zonnebloemolie om te frituren, verwarm en stuur gehakte uien daarheen. Bak tot ze goudbruin zijn. Leg de ui opzij als hij klaar is.
- Verhit ongeveer 50 ml plantaardige olie in een diepe koekenpan. Rol crucian karkassen in 150 gram tarwebloem en doe in een voorverwarmde pan.
- Bak de vis aan beide kanten op hoog vuur gaar.
- Meng een homogene massa van 300 gram zure room en 3 eieren.
- Hak de dille fijn en voeg deze toe aan het ei-zure roommengsel.
- Giet daar ongeveer een halve theelepel gemalen peper en eerder gebakken uien en meng alles grondig.
- Vet de ovenschaal in met olie, doe de karkassen erin en giet het afgewerkte mengsel erin.
- Stuur crucialen in een voorverwarmde oven tot 160 graden gedurende 15-20 minuten.
Om de manieren van serveren te diversifiëren, kun je gebakken aardappelen rond de vis leggen en een heerlijke saus aanbieden. Een meer informele optie is om te serveren met boekweit of aardappelpuree. Je kunt het ook meteen in porties hakken of dit recht voor elk gezinslid achterlaten. Zelfs op de feesttafel zal het gerecht er prachtig uitzien en gasten verrukken.
Video recept
De gastvrouw in de video vertelt in de kleinste details alle stappen en fasen van het koken van heerlijke crucian-karper in een vulling met zure room. Hoe en waarom het in een pan bakken, hoeveel tijd om het gerecht in de oven te houden en andere dringende problemen die de auteur in de video onthult.
Andere visrecepten
Gelei vis
Ovenvis Met Rijst
Vis uit de oven en aardappelen
Vis gemarineerd met wortelen en uien