Keukenapparatuur en keukengerei
- stoofpan met een dikke bodem;
- kleine pan;
- keukenweegschaal;
- gemeten capaciteit;
- siliconen spatel;
- houten lepel / spatel;
- kookplaat.
De ingrediënten
- Melkroom, 33% vet - 120 g
- Suiker - 150 g
- Boter - 30 g
Stap koken
- Giet 150 g kristalsuiker in een droge stoofpan en zet de stoofpan met suiker op middelhoog vuur van de brander, en smelt tot een karamel, vermijd verbranding aan de randen.
- Op de tweede ring met een zeer kleine vlam, doe in een kleine handige steelpan 120 ml vetroom voor verwarming. Het crèmevet moet minimaal 33% zijn. Het belangrijkste bij het verwarmen van de room is om hem niet te laten koken en ook te verbranden, daarom moet de room onder constant roeren worden verwarmd.
- Wanneer de suiker begint te smelten en in karamel verandert, moeten de kristallen ook worden gemengd. Om dit te doen, is het het beste om een houten lepel of een houten spatel te gebruiken. Als kristalsuiker nog niet is gesmolten en de room al voldoende is opgewarmd, moet de ring worden uitgeschakeld en de pan op het fornuis worden gelaten zodat de inhoud niet voortijdig afkoelt.
- Wanneer de suikerkristallen volledig smelten en de karamel een mooie oranje tint krijgt, zet je de brander onder de pan uit.
- Giet goed verwarmde room in de kokende karamel, zelfs nadat de hete plaat van de karamel is uitgeschakeld, en meng de hete ingrediënten voorzichtig en intensief met een dunne stroom. In dit geval wordt een vrij snel koken van de inhoud van het kookpan waargenomen. Op dit moment moet je vooral voorzichtig zijn om niet te verbranden met mogelijke spatten gesmolten suiker!
- Voeg 30 g zachte boter toe aan de hete karamel en meng opnieuw goed.
- Koel kant-en-klare karamelsaus en giet het in een droge, schone container. Bewaar de saus in de koelkast.
Afhankelijk van de hoeveelheid room die in de gesmolten suiker wordt geïntroduceerd, kan karamel dikker worden gemaakt, of, omgekeerd, dunner.
Voor een dikke en stroperige romige karamel moet room 50 ml minder worden geïnjecteerd, voor vloeistof en vloeiend - 30-50 ml meer.
Dienen en decoratie
Roomijs of zelfgemaakte koekjes, pannenkoeken, pannenkoeken, zoete desserts of kwark worden met karamelsaus op tafel gegoten. Een andere saus kan worden gebruikt als een laag voor allerlei zelfgemaakte cakes.
Video recept
In de voorgestelde masterclass wordt het proces van het bereiden van romige karamelsaus duidelijk aangetoond. Tijdens het koken zijn hier enkele waardevolle tips over de juiste bereiding van romige saus.
Bedankt dat je de tijd hebt genomen om vertrouwd te raken met het proces van het koken van karamelsaus met romige smaak. Vond je het recept lekker? Hoe eenvoudig of complex vond je het? Misschien bezit u uw eigen methode om zoete saus te maken met room en boter? Deel uw ervaringen en ontdek de geheimen van heerlijke desserts. Reageer op het voorgestelde recept door uw recensie onderaan de pagina te plaatsen. Smakelijke vondsten op het culinaire portaal!