Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat, pan, kom, eetlepel, maatbeker, mes, snijplank, rasp.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Witte kool | 1,5 kg |
| Hete rode peper | 1 st |
| biet | 1 st |
| azijn | 150 ml |
| Plantaardige olie | ½ stapel. |
| suiker | ½ stapel. |
| zout | 3 el. l. |
| water | 1,5 l |
| Laurierblad | 2 stuks |
| knoflook | 6 teentjes |
Stap koken
- Neem 1,5 kg witte kool, spoel en verwijder de bovenste bladeren. Snijd de kool in 8 delen. Verwijder de stronk niet, dit zal ervoor zorgen dat de koolbladeren niet uit elkaar vallen.
- Schil 1 rode biet en rasp deze op een grove rasp.
- Schil 6 teentjes knoflook, snijd deze in een kleine kubus. Snijd 1 rode, hete peper.
- Neem een grote container. Vouw de kool erin en bestrooi met geraspte bieten, gehakte knoflook en peper.
- Om de marinade te bereiden, neem 1,5 liter water, voeg 3 eetlepels toe. l. zout, ½ stapel. suiker, ½ stapel. plantaardige olie en 2 laurierblaadjes.
- Breng water aan de kook, haal van het vuur en voeg 150 ml azijn toe. Giet de kool met hete marinade, dek af met een deksel of bord en pers het uit met onderdrukking.
- Laat de kool 24 uur op een koele plaats staan, verwijder de onderdrukking en laat nog 48 uur staan.
- Bewaar kool in de koelkast, eet smakelijk.
Kookaanbevelingen
- Kies harde witte kool zonder rot en zichtbare schade.
- Optioneel kan kool in vierkantjes van ongeveer 3-4 cm worden gesneden.
- Om bieten gemakkelijker te oogsten, snijd ze in grote reepjes of plakjes.
- Indien gewenst, kunt u de hoeveelheid hete peper aanpassen of zelfs vervangen door zwarte erwten.
- Serveer dergelijke kool aan vlees- en visgerechten, maar ook aan verschillende salades, bijvoorbeeld vinaigrette.
Video recept
In dit stapsgewijze videorecept ziet u alle processen voor het koken van kool met bieten.
Zorg ervoor dat je zo'n kool met bieten en knoflook kookt. Vertel ons in de reacties of je dit recept lekker vond.