Prachtige Georgische zuurkool met bieten 🌶

Keukenapparatuur en keukengerei: snijplank, mes, pan 6 l, lepel, maatbeker, bord, pers, fornuis, koelkast.

De ingrediënten

Stap koken

Groenten snijden

1. Kop koolvoorwas. Verwijder de bovenste bladeren van de kool. Snijd het hoofd in 8 delen. We snijden in tweeën, verdelen elke helft in tweeën en in tweeën, proberen langs de stronk te snijden zodat de kool niet uit elkaar valt. Als dit gebeurt - het is goed, de rotte bladeren kunnen eenvoudig in een pan worden gelegd. Het overtollige, uitstekende deel van de stronk kan worden gesneden, we hebben het niet nodig. Als gevolg hiervan krijgen we nette stukjes driehoekige kool. We verwijderen de verwijderde bovenste bladeren niet - ze zullen nog steeds nuttig voor ons zijn.
   
2. We sorteren in kruidnagels 2 koppen knoflook. We hakken grof 10 - 11 teentjes knoflook. Bij het hakken geeft het zijn smaak beter weg.
   
3. Schil grote bieten. In tweeën gesneden en in halve ringen gesneden.
   
4. Alle greens zijn geschikt: peterselie, dille, selderij. Een bos greens is beter om hele takken te gebruiken, maar als je ze niet hebt, kun je bevroren gehakte greens nemen. Hete hete peper wordt bij voorkeur vers, in peulen gebruikt, maar kan worden vervangen door grond. De pod kan heel of gehakt worden gebruikt.
   

Groenten verspreiden voor beitsen

Leg de gehakte groenten in lagen in een grote pan van 5 - 6 liter.

1. 1e laag - kool. Verspreid de helft van de hele voorbereide kool. 2e laag - bieten. Op de kool en daartussen spreiden we de helft van alle gehakte bieten.
   
2. 3e laag - verspreid de helft van de hete peper, knoflook en takjes kruiden. Dergelijke kool kan worden bereid zonder hete peper, als u van plan bent deze aan kinderen te geven. Maar wanneer de kool pittig is, is het smakelijker.
   
3. Herhaal de volgende laag op dezelfde manier.
   

Verhoudingen voor marinade

• Voor 1 liter water - 2 el. l. met een glaasje zout.
• Suiker 1 el. l. op 1 liter water.
• Azijn 100 g per 1 liter water.

Marinade voorbereiding

1. Voor zo'n hoeveelheid kool hebben we 2 liter marinade nodig. Giet 2 liter water in de pan. Giet 4 el. l. met een glaasje zout. Het is beter om groot steenzout te nemen, omdat het geen antiklonterstoffen bevat en schoner is. Als niet groot, dan kunt u klein gebruiken. Suiker zet 2 el. l. We zetten de pan op het vuur, lossen het zout en de suiker op.
   
2. Voeg 20 stks toe. piment, 14 - 15 stks. zwarte erwten en 4 stks. laurier.
   
3. Giet 1 kop 9 procent tafelazijn. Na het koken van de marinade 3-5 minuten koken. Haal van het vuur. De marinade is klaar.
   

Kool koken

1. Giet de kool met hete marinade.
   
2. Bovenop bedekken we met uitgestelde hele bladeren van kool. Bedek de pan met een geschikte maatplaat. We zetten de lading en laten het ongeveer een dag warm staan. Na het pletten moet de kool allemaal in de marinade worden ondergedompeld. Zet het dan in de koelkast.
   
3. Kool is over 3 - 5 dagen klaar, maar als je echt wilt, kun je de volgende dag eten. Het zal knapperiger zijn dan nodig, maar ook erg lekker.
   

Verwijder voor het serveren de bovenste bladeren, leg de kool op een bord en kan direct in deze vorm op de tafel worden gelegd. In dergelijke stukken is er een speciale schoonheid. Desgewenst kunt u plantaardige olie gieten.

Plakjes bieten worden meestal niet gegeten; ze worden gebruikt voor smaak en kleur. Maar met veel verlangen en bieten kunnen worden geserveerd.

Video recept

Deze video laat zien hoe je kool kunt hakken en verspreiden om te beitsen, maar ook om marinade te koken.

Onze kool is klaar in het Georgisch. Cook en jij, het is erg lekker. Het is zo eenvoudig mogelijk voorbereid. Serveer de kool in hele plakjes of maak er een salade van, snijd deze in stukjes en breng op smaak. Voeg uien, plantaardige olie, zwarte peper toe. Het resultaat is schoonheid en goodies.