Keukengerei: maatbeker, snijplank, shredder, fijne rasp, vork, spatel, theelepel, drie-liter pot, kom
De ingrediënten
| kool | 1 grote kop kool |
| wortelen | 3 stuks |
| water | 1 liter |
| Laurierblad | 2 stuks |
| Piment erwten | 6 stuks |
| Peper "Spark" | 2 stuks |
| zout | 2 theel |
Stap koken
- Snijd een grote kop kool met een speciale messenversnipperaar (je kunt dit doen met een gewoon mes, maar dit is veel langer).
- We wrijven 3 wortels met een fijne rasp.
- Meng de groenten met lichte bewegingen. Je kunt niet drukken, anders zal de kool later niet meer knetteren.
- Giet kool in een pot van drie liter tot ongeveer de helft, stamp zacht met je hand.
- Leg er 1 laurierblad bovenop. Voeg ook 3 erwten piment toe.
- Voeg 1 sprankelende peper toe (degene die niet van pittig houdt - doe deze peper gewoon niet). Vul de pot tot de bovenkant. Leg opnieuw het laurierblad, 3 erwten piment en (optioneel) nog een "Vonk". Giet 2 theelepel in een liter water op kamertemperatuur. zout, goed roeren (naar smaak moet de zoutoplossing iets zoutiger zijn dan de gebruikelijke smaak). Giet de pekel in de kool. Gewoonlijk is een liter water voldoende voor dit volume.
- Met een vork op verschillende plaatsen doorboren we de koolmassa diep. Er komt wat lucht uit en het waterniveau komt net onder de kool. Voeg water toe aan de rand van het blik.
- Zet de pot in een kom (de pekel loopt weg) en laat gedurende drie dagen op kamertemperatuur. Op dit moment, tweemaal per dag, is het noodzakelijk om de kool met een vork te doorboren zodat de tijdens het gistingsproces gegenereerde lucht vrijkomt. We bedekken de pot met een deksel en zetten het in de koelkast.
Bij het serveren wordt aanbevolen om te kruiden met zonnebloem- of olijfolie.
Handige tips
- Kies bij het kopen van kool voor beitsen afgeplatte specimens, zo'n kool is smakelijker.
- In zo'n kool kun je 1 theelepel voor piquancy toevoegen. suiker.
Video recept
In de video toont de auteur van het recept alle nuances van de bereiding van heerlijke knapperige kool gekookt in pekel.
Beste culinaire specialisten, uw collecties hebben zeker meer dan één recept voor het oogsten van kool - gezouten, gebeitst, gebeitst. Deel je geheimen, laten we vergelijken wiens kool lekkerder is.0