Een eenvoudig recept voor cupcakes en opties voor het decoreren met natte meringue-crème

Keukenapparatuur en keukengerei: verschillende ruime containers, keukenweegschalen en andere meetaccessoires, een mixer, een siliconen spatel, papieren cupcake mallen, een oven, een bakplaat, een papieren handdoek, een fijne rasp, een handmatige sapcentrifuge, een fijne zeef, een kookpan, een garde, een spuitzak.

De ingrediënten

Stap koken

Haal een half uur voor het begin van de bereiding 220 g boter en 5 kippeneieren uit de koelkast, waarna we ze op kamertemperatuur laten komen.

Maak cupcakes

1. We meten 210 g bloem in een aparte container en zeven het vervolgens door een fijne zeef. Voeg 10 g bakpoeder toe aan de gezeefde bloem en meng beide ingrediënten.
   
2. We nemen drie kippeneieren en scheiden de dooiers voorzichtig van de eiwitten, terwijl we de dooiers in verschillende containers verspreiden.
   
3. Klop het wit grondig met een mixer totdat zachte pieken verschijnen. Voeg in dit stadium 70 g kristalsuiker toe aan de eiwitmassa en sla het mengsel vervolgens nog eens 3-4 minuten met een hoge snelheid van het apparaat.
   
4. Verspreid in een aparte container 130 g zachte boter en 60 g suiker. Klop beide componenten totdat alle suikerkorrels oplossen en het mengsel wit en weelderig wordt. Voeg de dooier, 40 g zure room en 20 g eerder gezeefde bloem toe aan de resulterende suikerbotermassa. We mengen de ingrediënten met de minimale snelheid van de mixer totdat een homogene consistentie wordt verkregen.
   
5. In dezelfde volgorde herhaalt u het proces van het maken van dooiers, bloem en zure room nog twee keer, waarbij u de massa tot een gladde massa klopt. Voeg de resterende bloem met bakpoeder toe aan de resulterende massa en kneed het deeg vervolgens grondig met een siliconen spatel. Vervolgens grijpt u in verschillende fasen eerder ingeslagen eiwitten zorgvuldig in.
   
6. Het resulterende deeg wordt verdeeld over papieren blikken en vult ze voor 2/3 in.
   
7. Leg de lege plekken op een bakplaat en stuur ze naar een koude oven. We stellen de temperatuur in op 180 ° C, waarna we het product ongeveer 30 minuten bakken. De gereedheid van de producten wordt gecontroleerd met een tandenstoker.
   

Cook Orange Kurd

1. Was de verse sinaasappel grondig en veeg hem droog met keukenpapier. Verwijder voorzichtig de sinaasappelschil uit pure citrus met een rasp met kleine tanden. We proberen het witte vruchtvlees niet aan te raken, dat kan de producten bederven en een bittere nasmaak geven.
   
2. Snijd de sinaasappel zonder schil in de helft en pers het sap eruit met een handige methode. Sap moet ongeveer 100 ml zijn. Het resulterende sap wordt gefilterd door een fijne zeef of gaas en giet het vervolgens in een pan.
   
3. Voeg daar schil, 130 g suiker, 2 kippeneieren, 100 g zachte boter en 5 g maïszetmeel toe.
   
4. We sturen de Koerd op middelhoog vuur en brengen het vervolgens aan de kook met constant en intensief roeren met een garde. Zodra de massa een consistentie krijgt die lijkt op een vloeibare gelei, verwijdert u deze uit het fornuis en filtert u door een fijne zeef om stukjes sinaasappelschil te verwijderen.We bedekken nog warme Koerd met huishoudfolie om het verschijnen van een korst te voorkomen. Zet de room opzij en laat hem op natuurlijke wijze afkoelen tot kamertemperatuur.
   

Wij assembleren het product

Snijd de kern voorzichtig uit de cupcakes zonder de cupcakes te verwijderen. De gekoelde Koerd wordt in een spuitzak gegoten en vul vervolgens met de room het resulterende "gat". We laten de producten in deze vorm op kamertemperatuur gedurende de tijd die we besteden aan het voorbereiden van de room voor het versieren van cupcakes.

Laten we natte schuimgebakjes maken

1. We nemen twee kippeneieren en scheiden de eiwitten van de dooiers. We hebben alleen eiwitten nodig. Klop de eiwitten met een mixer op lage snelheid tot er "zeepbellen" verschijnen. Giet daar 140 g suiker en voeg 1 snufje citroenzuur toe.
   
2. We sturen het resulterende mengsel naar een waterbad.
   
3. Klop de snelheid van de mixer geleidelijk op tot medium en sla de eiwit-suikermassa ongeveer 4 minuten. Nadat de suikerkorrels volledig zijn opgelost, verhoogt u de snelheid van de mixer tot maximaal en klopt u het mengsel gedurende ongeveer 4 minuten. Haal de room van het vuur, maar stop niet met kloppen. We wachten tot het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur en blijven het nog 4-6 minuten kloppen. Het resultaat moet een vrij dichte massa zijn, niet bezinken en goed op de bloemkroon worden gehouden.
   

Laatste fase

1. Om te beginnen, vul het midden van de cupcake met natte meringue en leg deze op een oranje Koerd.
   
2. Met verschillende sproeiers decoreren we producten met verschillende kleuren en patronen.
   
3. We laten de schuimgebakjes een beetje bevriezen en dan behandelen we de gasten met heerlijke en overheerlijke cupcakes.
   

Video recept

Nadat u vertrouwd bent geraakt met het gepresenteerde videomateriaal, ontdekt u zelf de geheimen van het maken van watertanden en heerlijke cupcakes, en maakt u kennis met eenvoudige manieren om deze delicatesse te versieren.

Andere recepten voor cupcake