Keukenapparatuur en keukengerei:oven, mixer, kommen, garde, zeef, spatel, eetlepel, cupcake ovenschaal, spuitzak met een open ster mondstuk.
De ingrediënten
| Tarwebloem | 220 g |
| suiker | 180 g |
| Kefir kamertemperatuur | 180 ml |
| Plantaardige olie | 120 ml |
| eieren | 2 stuks |
| soda | 2/3 theelepel |
| Bakpoeder | 2/3 theelepel |
| cacao | 10 g |
| Vanille-extract of vanillesuiker | proeven |
| Rode kleurstof voor voedingsgel | 1 theelepel |
| Gekoelde Roomkaas | 300 g |
| Poedersuiker | 100 g |
| 33-35% gekoelde room of boter op kamertemperatuur | 100 ml of 100 g |
Stap koken
- In een kom van de mixer breken we 2 eieren, 180 g suiker en kloppen op hoge snelheid tot ze licht en luchtig zijn. Voeg aan de losgeklopte eieren vanillesuiker of 1 theelepel. vanille-extract.
- Voeg vervolgens een theelepel rode kleurstof voor voedselgel toe.
- Giet 180 ml kefir bij kamertemperatuur in de kom, voeg 2/3 theelepel toe. frisdrank en meng. De reactie zal verdwijnen.
- Meng ondertussen de droge ingrediënten in een kom. Zeef 220 g bloem en 10 g cacao in een kom. We zeven cacao zodat er geen klontjes in het deeg zitten. Voeg aan een mengsel van bloem en cacao 2/3 theelepel bakpoeder toe en meng alles met een garde tot een glad mengsel.
- Voeg 120 ml zonnebloemolie toe aan kefir en meng.
We hebben de mixersnelheid op minimum ingesteld en nu voegen we afwisselend droge en vloeibare ingrediënten toe, beginnend en eindigend met bloem. Verwijder aan het einde van het kneden met een spatel voorzichtig het resterende deeg en het droge mengsel van de wanden van de mengkom en meng goed. Het resultaat moet een homogeen deeg met een rijke rode kleur zijn.
- Nu kunnen we beginnen met bakken. We doen papieren capsules in de cakevorm en vullen ze met een eetlepel en spatel iets meer dan de helft. Het deeg rijst erg goed.
- Bak cupcakes in een oven voorverwarmd op 180 graden gedurende 18-20 minuten. Gereedheid controleren met een tandenstoker. In het midden van de cupcake geplaatst, moet deze er droog en schoon uitkomen. Laat de cupcakes 5 minuten in vorm afkoelen, haal ze vervolgens naar de grill en laat ze volledig afkoelen. Het is handig om ze met twee oranje stokjes uit de vorm te verwijderen.
- Gebakken cupcakes bleken zacht en poreus te zijn. Op roomkaas gebaseerde crèmes zijn ideaal voor deze cupcakes. Meng eerst 300 g zeer koude roomkaas, 100 g poedersuiker in een diepe glazen kom en klop met een mixer, letterlijk een minuut, tot een glad mengsel. Voeg vervolgens 100 ml ijs met een vetgehalte van 33-35% toe en klop met een mixer op hoge snelheid.
- Gaandeweg zult u merken hoe de crème dikker wordt en de crème dichter wordt. Deze crème is erg zacht.
- Voor de tweede versie van de room, dichter, moeten we 100 g zeer zachte boter en 100 g poedersuiker mengen en met een snelle mixer kloppen tot het licht en luchtig is. Voeg vervolgens 300 g zeer koude roomkaas toe en sla tot een glad mengsel.
- Gebruik de spuitmond "Open Star" om de crème in te stellen. Leg de spuitzak in een groot glas en draai de randen eraf voor het gemak van het aanbrengen van de room. We brengen de crème aan met een spatel en verplaatsen deze geleidelijk dichter naar het mondstuk. Draai de zak stevig vast.Door op de zak te klikken, plaatsen we op de cupcakes een crème in de vorm van bloemen of een volumeglijbaan met een piek.
- Een van de cupcakes kan worden gebroken en versier de crème met rode kruimels.
Video recept
In deze video kun je het hele proces van het bereiden en decoreren van cupcakes bekijken.
In dit artikel heb je geleerd hoe je cupcakes met de naam "Red Velvet" kunt maken, bakken en decoreren. Heb je ooit zulke cupcakes geprobeerd? Hebben ze het zelf gebakken? Deel vervolgens uw tips en indrukken in de reacties.
Andere recepten voor cupcake
Veel leesplezier!