Keukenapparatuur en keukengerei:snijplank, mes, bord, koekenpan, spatel, fornuis.
De ingrediënten
| pijlinktvissen | 1 kg |
| Plantaardige olie | 50 ml |
| zout | proeven |
| peper | proeven |
| knoflook | 3 tot 4 kruidnagel |
| tomaat | 1 - 2 stuks |
| citroen | 0,5 deel |
| Olijfolie | 2 el. l. |
| Tabascosaus | 1/3 theelepel |
| Mandarijn | 1 st |
Stap koken
Inktvis Keuze
Bij het kiezen van een inktvis in de winkel, kijken we zorgvuldig, omdat deze van twee soorten kan zijn. We hebben het karkas van de inktvis in het Verre Oosten nodig. Normaal van uiterlijk, middelgroot koppotig weekdier bleekpaars. Meestal gaan 5 tot 6 karkassen per kilogram ervan. We nemen ze.
Groente voorbereiding
- Snijd 3-4 teentjes knoflook, leg ze op de inktvis.
- Snijd in kleine plakjes 1 - 2 tomaten of 5 - 6 kerstomaten.
- Snijd de citroen in de helft, want we hebben sap nodig ½ deel van de citroen.
- We snijden in twee of schoon 1 mandarijn, omdat we er ook sap uit persen.
Inktvis voorbereiding
- We hebben een kilo inktvis nodig. Inktvis heeft de vorm van een kous, dit wordt de "kous" genoemd. Snijd de inktvis met een lang scherp mes doormidden (steek het mes in de kous en snijd het aan één kant), vouw het uit. We maken het van binnen schoon, alles dat moet worden losgekoppeld, wordt afgesneden en weggegooid. De inktvis is schoon. Het is van binnenuit en niet van buitenaf dat we incisies maken. We houden het mes met onze vinger, in een hoek snijden we niet volledig, om de inktvis niet door te snijden. We snijden over de hele lengte en besturen het proces met een vinger. We hebben geen haast.
- We trekken ons 3 tot 5 mm van elkaar terug. We snijden over het hele karkas. Het is een lang dun scherp mes waarmee je zulke mooie sneden kunt maken. We maken de tweede lijn insnijdingen schuin, maar al over de lijnen die we hebben gemaakt.
- Snijd de inktvis in reepjes of rechthoeken. Afhankelijk van hoe je ze snijdt, zullen deze vorm ringen of cilinders blijken te zijn. Voeg gehakte inktvis op een bord terwijl je groenten voorbereidt.
Kokende inktvis
- We zetten de pan op het vuur, gieten de geurloze, aromatische en smaak plantaardige olie. Je moet zoveel olie gieten dat alle inktvissen, wanneer ze in de pan worden geplaatst, in hete olie zijn en tegelijkertijd kunnen grijpen en krullen. Daarom hangt het allemaal af van de diameter van uw pan.
- Zodra de olie kookt, verspreidt u de inktvis en knoflook onmiddellijk en verdeelt u ze gelijkmatig in een pan. Ze moeten samen worden gebakken.
- We zullen 1 - 1,5 minuten bakken op hoog vuur, het is raadzaam om een hoge temperatuur te handhaven, omdat wanneer de inktvis in de pan valt, de temperatuur daalt en niet zal krullen. Inktvis uit het Verre Oosten is erg zacht, dus het hoeft niet lang te worden gebakken of gekookt. Tijdens het frituren begint het buitenste deel van de inktvis samen te trekken en de binnenkant te draaien.
- Voeg zout, peper naar smaak toe. Verspreid de gehakte tomaten. Giet sap ½ deel van een citroen. We voegen noodzakelijkerwijs citroensap toe, omdat zeevruchten van citroen houden.
- Leg inktvis en groenten op een bord. Als niet alle inktvissen gedraaid zijn, is dat oké. Dus ze hadden niet genoeg temperatuur.
Jus koken
- Giet sap gescheiden door inktvis en tomaten in een pan tijdens het frituren in een kopje.
- Voeg een paar druppels Tabasco-saus toe (1/3 theelepel). Zorg ervoor dat u 1 - 2 el giet. l.olijfolie doordrenkt met kruiden. Pers het sap van 1 mandarijn uit. We mixen alles.
Gerechten serveren
- Inktvissen op een bord gelegd, giet de dressing, die wordt bereid op basis van sappen, zodat ze verzadigd zijn met extra aroma's.
- Op uw verzoek kunt u dit gerecht versieren met zwarte sesamzaadjes of heldere kruiden. Voeg in het algemeen toe wat u wilt.
Video recept
Deze video toont kookinktvis. Je zult zien hoe je nette sneden kunt maken, zodat bij het frituren van de inktvis krullen worden uitgezocht en worden als dennenappels. Je zult ook zien hoe je inktvis frituurt en de temperatuur in een pan handhaaft.
Inktvis is een geweldige optie voor liefhebbers van zeevruchten, maar ook voor liefhebbers van gezond en licht voedsel. Ze hebben een aangename en onopvallende smaak. Voorbereiden is eenvoudig, snel en gemakkelijk. Het blijkt heerlijk en bevredigend te zijn omdat ze een eiwitbron van dierlijke oorsprong zijn. Ter voorbereiding is dit gerecht zelfs beschikbaar voor een beginnende kok.