Gebakken inktvis in roomsaus is een ideaal gerecht voor zowel een feestelijke tafel als elke dag 🦑

Keukenapparatuur en keukengerei:

• oven;
• een bakplaat;
• pan;
• een pan;
• vergiet of zeef;
• 3-4 geportioneerde keramische vormen met een capaciteit van 200-250 ml;
• snijplank;
• keukenmes;
• culinaire spatel;
• klop;
• rasp;
• keukenweegschaal;
• meetglas.

De ingrediënten

Stap koken

Inktvis reinigen en koken

1. Dompel 5-7 karkassen van inktvis in een pan met 3 liter kokend water. In kokend water krult de huid onmiddellijk op en trekt het vlees los. Roer de inhoud van de pan met behulp van een lepel met sleuven gedurende 10-15 seconden. Onmiddellijk nadat de karkassen zijn geschild, gebruikt u een lepel met sleuf om ze uit de pan te halen en plaatst u ze in een diepe kom met koud water om het kookproces te stoppen. Tap de kokkels af. Snijd de inktvis mee, verwijder het akkoord en de overblijfselen van de ingewanden. Voer deze bewerking uit met elk karkas. Spoel het gereinigde onder stromend water. Laat afkoelen.
   
2. Snijd het afgekoelde vlees in reepjes van 5-7 mm breed. Doe de stukken in de pan.
   
3. Schil en strip 1 raapui in reepjes. Voeg gehakte ui toe aan inktvis.
   
4. Zout de inhoud van de pan door 1,5 theelepels keukenzout toe te voegen.
   
5. Doe 4-5 gewassen laurierblaadjes, 5-7 erwten zwarte peper en dezelfde hoeveelheid piment. Giet 1 liter drinkwater, dek af. Kook op laag vuur gedurende 40-45 minuten vanaf het moment van koken. Inktvissen moeten zacht worden en de bouillon moet rijk zijn.
   
6. Giet de bouillon uit het schelpdiervlees in een diepe kom met behulp van een vergiet of zeef. Giet de bouillon niet, deze is nodig om de saus te bereiden. Plaats de schelpdieren terug in de pan.
   

Hoe de saus te maken

1. Smelt 50 gram boter in een voorverwarmde kookpan, zet het vuur laag.
   
2. Giet 50 gram tarwebloem in een pan. Voeg een snufje zout en een snufje gemalen zwarte peper toe.
   
3. Roer het mengsel grondig, voeg 200 ml melk toe, meng en giet in de stoofpan 100 ml bouillon dat overblijft van het koken van zeevruchten. Roer de samenstelling met een garde zodat het bloemmengsel volledig is verspreid.
   
4. De bouillon geeft de saus een speciale smaak en aroma. Kook de saus op laag vuur, roer constant met een garde tot het dik is.
   

Schotel montage

1. Giet de inktvis in de steelpan in de steelpan. Roer.
   
2. Plaats gebakken keramische bakvormen op een bakplaat. Vul ze met het mengsel op 4/5 van de hoogte.
   
3. Rasp 100 gram Hollandse kaas op een grove rasp. Deel de kaas door het aantal vormen. Bestrooi de inktvis met kaas.
   
4. Bak gedurende 10-15 minuten in een oven op 200 ° C. De kaaskorst moet lichtbruin zijn.
   

Serveer als een afzonderlijke geportioneerde schotel. Bij het serveren kunt u bestrooien met kruiden.

Video recept

Dit is een van de beste video's over het bakken van kokgratin in romige bechamelsaus. Zie hoe gemakkelijk het is om dit interessante gerecht te bereiden.

Met behulp van de gids en video-aanbevelingen kunt u eenvoudig een heerlijk visgerecht bereiden.