Keukenapparatuur en keukengerei:
- snijplank;
- een mes;
- pan;
- een pan;
- kachel;
- maatbeker;
- keukenweegschaal;
- een eetlepel;
- klop;
- 3 cocottemakers.
De ingrediënten
| product | nummer |
| pijlinktvissen | 3 karkassen |
| uien | 1 st |
| Laurierblad | 1 st |
| Zwarte Peper Erwten | 2 stuks |
| Plantaardige olie | 1 el. l. |
| water | 50 ml |
| boter | 50 g |
| zout | proeven |
| meel | 1,5 eetl. l. |
| crème | 50 ml |
Stap koken
- Giet inktvis (3 karkassen) gedurende een halve minuut met kokend water, giet dan over koud water, giet opnieuw kokend water. Dit alles maakt het mogelijk om de karkassen grondig te reinigen.
- Snijd vervolgens elk karkas en haal de binnenkant eruit.
- Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Doe de ui in de pan. Daar voegen we 1 laurierblad en een paar peperkorrels toe. Giet 1 el. l. plantaardige olie.
- Snijd de inktvis in dunne reepjes en plaats in een steelpan.
- Giet daar 50 ml water.
- Voeg 20 g boter toe. Zout een beetje - naar smaak. We zetten de pan op een krachtig vuur. Inktvissen beginnen heel snel met sap. Zodra dit gebeurt, verminder het vuur en laat 40 minuten onder het deksel wegkwijnen.
- Smelt 30 g boter in een kookpan. Voeg 1,5 eetl. l. bloem en bak deze goudbruin.
- Giet de resulterende bouillon uit de pan met voorbereide inktvissen en voeg deze toe aan de sauspan met saus.
- Giet daar 50 ml room.
- Roer de saus goed door met een garde. Blijf roeren, een beetje opwarmen zodat het dikker wordt.
- Verspreid inktvis met uien in de saus, meng goed.
- We leggen de kant-en-klare julienne op de cocottemakers (3 porties zullen blijken) en serveren, desgewenst decoreren met greens.
Handige tips
- Veel mensen geven de voorkeur aan julienne met kaas. In dit geval, direct in de vorm van kant-en-klare julienne, bestrooi met geraspte kaas en bak in de oven.
- In zo'n gerecht kun je nog een ingrediënt toevoegen - champignons.
- Desgewenst kunt u uw favoriete kruiden gebruiken.
Video recept
In de video zie je de gefaseerde voorbereiding van een prachtig feestelijk gerecht - heerlijke inktvis Julienne.
Beste koks, het voorgestelde recept is niet ingewikkeld, maar zeer effectief. Schrijf op wat je kreeg als gevolg van het gerecht. Misschien heb je een aantal innovatieve ideeën over de voorbereiding ervan?