Keukenapparatuur: grill, koelkast.
Keukengerei:
- snijplank;
- een mes;
- mes met een breed lemmet;
- twee diepe kommen;
- kikker;
- vershoudfolie;
- keukenweegschaal;
- maatbeker;
- papieren handdoeken;
- grill tang;
- een bord.
De ingrediënten
| Hele Inktvis Karkassen | 8-10 stks. |
| Cilantro (vers) | 1 bos |
| kalk | 2 stuks |
| Vissaus | 60-80 ml |
| suiker | 40 g |
| knoflook | 4-5 tanden |
| Gemalen zwarte peper | 1-1,5 g |
| Plantaardige olie | voor het invetten van de grill |
Stap koken
Bereid inktviskarkassen voor
- Neem 8-10 hele inktviskarkassen, spoel ze af en verwijder indien nodig de chitineplaten.
- Controleer of het karkas binnenin ook schoon is, verwijder de "staarten". Steek een mes met een breed mes in het inktviskarkas. Gebruik een ander mes om verschillende dwarse sneden op het karkas te maken. Met een breed mes aan de binnenkant kun je het karkas niet volledig snijden.
Maak een marinade
- Hak een bosje verse koriander fijn en doe de greens in een kom.
- Rol een limoen een beetje, snijd het in twee en pers het sap in een kom koriander.
- Knijp 4-5 teentjes knoflook in de marinade met behulp van een knoflookpers. Voeg 40 g suiker, 60-80 ml vissaus en 1-1,5 g gemalen zwarte peper toe aan de kom.
- Roer de inhoud van de kom en leg deze op de voorbereide inktvis. Meng de inktviskarkassen voorzichtig met de marinade, bedek de kom met huishoudfolie en laat 20 minuten in de koelkast staan.
Kook nu de inktvis op de grill
- Verwarm de grill voor en maak de grill schoon.
- Droog de inktviskarkassen met keukenpapier. Smeer het grillrooster in met wat plantaardige olie. Leg inktviskarkassen op het rooster. Kook inktvis in direct heet vuur, met het grilldeksel gesloten en bak ze 3 minuten aan elke kant.
- Leg de voorbereide inktvis op een bord. Snijd de tweede limoen en giet het over het karkassap. Ook kunnen plakjes van deze citrus de borden versieren tijdens het serveren.
Eet smakelijk!
Video recept
Deze video laat zien hoe je gegrilde inktvis kunt bereiden volgens een eenvoudig Thais recept. Alle fasen van het koken zijn duidelijk zichtbaar, van het reinigen van de karkassen en het maken van een marinade tot het grillen van inktvissen.
Inktvis is in principe een nogal exotisch gerecht. Maar vandaag is het voor iedereen beschikbaar. Inktviskarkassen, ook wel mantels genoemd, zijn te vinden op elke markt in de zeevruchtenafdeling. Dit maakt het gerecht betaalbaar en behoorlijk populair.
De voordelen van deze zeevruchten zijn niet te ontkennen. Bovendien bevat de marinade geen azijn of andere weinig nuttige additieven. Vissaus wordt uitsluitend gebruikt voor het zouten van karkassen, dus het kan gemakkelijk worden vervangen door zout. Ja, en producten die op de grill worden gekookt, winnen in termen van hun voordelen zeker gefrituurde, gestoofde en gekookte gerechten over - al het meest waardevolle is binnen verzegeld, maar de overtollige, onnodige vetten, integendeel, verlaten het inktvisvlees.