Trouwens! Leer hoe je heerlijk kookt visbeslag volgens een eenvoudig recept.
Hoe vis in een pan in bloem bakken
Vis bakken is helemaal niet moeilijk. Zelfs een beginner zal dergelijke acties aankunnen. Het wordt aanbevolen om de brandveiligheidsregels in acht te nemen en voorzichtig te zijn bij het werken met heet keukengerei. De belangrijkste ingrediënten hier zijn vis, zout en bloem. Het type bloem wordt meestal gebruikt 1, en het type bloem kan variëren, afhankelijk van het recept. In het dagelijks leven wordt tarwe gebruikt (kan worden vervangen door crackers). Olie moet worden gebruikt geraffineerde groente of olijfolie, sesam. Voor elk type zijn er bepaalde specifieke kookregels. Je kunt het gerecht versieren met verse kruiden, groenten en bessen, plakjes citroen of limoen.
rood
Eigenlijk is het bakken van rode vis thuis vrij eenvoudig. Om dit te doen, moet je de vis in stukjes verdelen, een beetje zout toevoegen, dan licht in bloem rollen en naar een koekenpan sturen om in plantaardige olie te frituren.
5-7 minuten zijn genoeg voor elke kant. Zet het vuur vervolgens tot een minimum en kook nog vijf minuten tot het gaar is. Hier zijn 1 van de populaire recepten.
Je hebt nodig:
- chum of roze zalm (rode vis) - 1 kg;
- wortelen - 200 gram;
- plantaardige olie;
- uien - 250 gram;
- eieren - 2 stuks;
- zout, paneermeel, paprika en kruiden (naar smaak).
Schil de vis en snijd in plakjes. Zout, peper en voeg kruiden toe. Plaats in een container en laat 20 minuten marineren. Snijd de ui in halve ringen. Rasp de wortels op een middelgrote rasp. Fruit de ui goudbruin in plantaardige olie. Voeg wortelen toe en bak. Klop eieren en rol ze in vis, rol dan in paneermeel. Bak daarna aan elke kant zeven tot acht minuten in plantaardige olie. Leg voor het serveren wortelen en uien op de vis.
zee
De meest gewilde soort is zeebaars. Voor het frituren heb je verschillende stukken filet, zout, citroen, premium olijfolie en tarwebloem nodig.
Maak een dressing - meng olie met citroenschil en sap, kruiden en 1 eetl. een lepel water.
Voeg geen greens toe (tenzij onmiddellijk geserveerd), omdat het zuur in de citroen zal vervagen als de peterselie of dille te lang wordt bewaard.
Smeer de huid met olie en bestrooi met zout. Bak gedurende 7 minuten of totdat het vlees begint af te pellen wanneer getest met een mes. Schik de baars op borden, leg een lepel op de dressing en bestrooi met extra peterseliebladeren.
Rivier en meer
Hier zijn snoeken, snoekbaars, burbot, grondel, voorn, karper geschikt. U kunt vers of bevroren gebruiken (vereist verder ontdooien). Je moet ook tarwebloem (van welke aard dan ook), zout en kruiden gebruiken om te proeven.
Eerst moet je de vis spoelen, schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Rol het vervolgens in bloem en laat het 1-2 minuten liggen. Giet op dit moment olie in de pan (geraffineerde of olijfzonnebloem) en gooi na het koken stukken om te frituren. Draai ze na 5-6 minuten om naar de andere kant en herhaal het proces.
De afgewerkte schaal kan worden neergelegd op een handdoek of servetten voor impregnatie. De laatste stap is serveren met een bijgerecht (verse of gebakken groenten).
Stap voor stap instructies
- ontdooi de vis (of gebruik vers), was grondig (vooral binnen) en laat de overtollige vloeistof weglopen, snijd hem in stukjes van 1,5 tot 2 centimeter breed;
- rol gehakte stukken in bloem;
- bak in plantaardige olie op middelhoog vuur, nadat u de vis volledig aan de ene kant hebt gebakken, draait u deze om naar de andere (zodat de vis niet breekt, indien nodig, voeg vuur toe aan het begin van het koken, tot het einde);
- het is beter om visfilet te gebruiken in de vorm van langwerpige lange plakjes van kleine dikte, en bak ze vervolgens met zout en kruiden en laat een half uur staan;
- zet op borden in porties of op een gemeenschappelijke mooie schotel (kerstomaatjes en schijfjes citroen kunnen worden gebruikt als decoratie).
Handige tips
- voor het frituren wordt aanbevolen om de vis in paneermeel of bloem gemengd met geraspte kaas te rollen;
- bij het schoonmaken van gladde vissticks kunnen in zout worden neergelaten - dit vergemakkelijkt het werk;
- Haring wordt zacht en minder zout als het verzadigd is met een sterke infusie van thee of melk;
- voor het frituren is het het beste om meel van de eerste kwaliteit te gebruiken;
- vis moet vers of bevroren worden gekocht zonder lichte of donkere vlekken (vooral in de vinnen en kieuwen), onaangename geuren en slijm (glad aanvoelend);
- verse vis kan in de zomer twee of drie dagen worden bewaard in een goed geventileerde ruimte, als u het van tevoren hebt ingewanden, verwijdert u de kieuwen, maar wast of veegt u niet met een doek, maar wrijft u het van binnen en van buiten met zout;
- soorten die erg rijk zijn aan vette oliën zoals zalm, tonijn of sardines, zijn niet erg geschikt om te frituren, omdat het resultaat een gerecht is dat te vet smaakt (meestal zijn de beste opties voor frituren heek, heilbot, kabeljauw, zeebaars) ;
- het wordt aanbevolen om de vis in een voorverwarmde pan te bakken met olijfolie;
- zodra de vis aan beide kanten bruin is, haal je hem voorzichtig uit de olie en leg je hem op de keukentafel op een bord of schaal zodat hij de olie opneemt en droger en smakelijker maakt.
De gefrituurde optie is de meest heerlijke manier om vetarme vis te koken. De coating beschermt het vlees tegen directe hitte en helpt de vis vochtig te blijven, en zorgt ook voor een bruine en knapperige of knapperige korst. De methode vermijdt de grote hoeveelheid olie die nodig is om te frituren.