Keukenapparatuur en keukengerei
- kookplaat of fornuis;
- pan;
- maatbeker of keukenweegschaal;
- een mes;
- een eetlepel;
- snijplank;
- een grote kom;
- een vergiet;
- dekking en vracht;
- plaat voor het serveren van gerechten.
De ingrediënten
- Champignons Champignons - 400-500 g
- Water - geportioneerd
- Knoflook - 6-8 kruidnagel
- Laurierblad - 10 stks.
- Mosterdzaad naar smaak
- Droge dille naar smaak
- Zout - 50 g
Stap koken
Champignon kookt
- Spoel de champignons grondig onder stromend water om al het zand en vuil te verwijderen. Snijd middelgrote champignons in twee en grote champignons in vier.
- Trek in een grote pan water en breng het aan de kook. Wanneer het water kookt, zet het vuur lager en stuur de gewassen champignons naar de pan. Wacht tot het water weer begint te koken. Kook vanaf dit moment 2-3 minuten champignons. Vergeet niet het schuim van de champignons te verwijderen.
- Haal de pan van het vuur en giet ze door een vergiet om al het water te verwijderen. Spoel de champignons onder stromend koud water en laat ze volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
Paddestoelen beitsen
- Schil en spoel de knoflook. Snijd het in dunne plakjes. Neem de hoeveelheid knoflook afhankelijk van uw smaakvoorkeuren (als u de paddenstoelen scherper wilt, voeg knoflook aan elke laag paddestoelen toe; als u een delicate smaak verkiest, laat dan elke tweede laag paddestoelen zonder knoflook).
- Leg de eerste laag champignons in een bak waarin je de champignons zoutt. Spreid ze het beste met de hoed naar beneden. Leg vervolgens een laag gehakte knoflook en 3-4 grote snufjes zout. Voeg mosterdzaadjes toe, een paar laurierblaadjes (pureer ze voordat je ze toevoegt) en droog de dille, indien gewenst. Het volgende is de volgende laag paddestoelen en dezelfde kruiden. Herhaal deze stappen totdat alle paddestoelen voorbij zijn. Bedek de champignons in een kom met gaas.
- Plaats daarna een deksel op de kaasdoek en plaats er een volle literpot op, die als een pers zal fungeren. Zet de champignons in de koelkast. Ze worden 3-4 weken gezouten, waarna het gerecht klaar is. Hierna kunnen gezouten champignons nog 2-3 maanden in de koelkast worden bewaard. Eet smakelijk!
Video recept
Bekijk het videorecept van de auteur zodat het kookproces zonder onnodige problemen verloopt. Je leert een aantal geheimen van het maken van saffraanpaddestoelen volgens dit recept, waardoor ze zeker heel smakelijk zullen blijken te zijn. U kunt ook vertrouwd raken met de noodzakelijke voorwaarden voor hun langdurige opslag.
Beste lezers, hou je van gezouten champignons? Koop je ze liever in de winkel of kies je toch voor thuiskoken? Als je al hebt geprobeerd paddenstoelen voor dit recept te koken, laat je opmerkingen hieronder achter in de opmerkingen. Vond je deze manier van paddestoelen zouten leuk? Heb je complicaties in een proces? Deel uw indrukken met andere lezers - het zal erg handig zijn.