Hoe je thuis roze zalm kunt pekelen - het lekkerste recept

Keukenapparatuur en keukengerei:

• diepe container voor de bereiding van pekel;
• een mes voor vis;
• snijplank voor vis;
• glazen pot van twee liter;
• schroefdop voor een blikje.

De ingrediënten

Stap koken

Pekel koken

1. In een diepe container doen we 3 tot 4 laurierblaadjes, 1/2 el. l. een mengsel van paprika's (zwarte en zoete erwten), 6 el. l. grof zout en 6 el. l. suiker.
   
2. Vul de volledige inhoud van de container met 1,5 liter kokend water.
   
3. Meng het resulterende mengsel grondig met een lepel gedurende enkele minuten en laat het volledig afkoelen.
   

Vis voorbereiding

1. Terwijl de pekel afkoelt, verwijderen we de vis van schubben en wassen deze onder de kraan.
   
2. We snijden de kop van de vis af (later is het mogelijk om het oor te koken), open de maag en haal de binnenkant eruit, snijd de vinnen en staart af (we raken de botten en de huid niet). Was opnieuw grondig onder de kraan.
   
3. Vervolgens snijden we de vis met een scherp mes in porties van ongeveer 3 cm breed en leggen we deze in de koelkast totdat de pekel volledig is afgekoeld.
   

Zouten proces

1. Nadat de pekel is afgekoeld, plaatst u de stukjes roze zalm voorzichtig in een glazen pot van twee liter (indien nodig kan de pot groter zijn).
   
2. Giet pekel naar de bovenkant van de pot (het is belangrijk dat peper en laurierbladeren in de pot vallen).
   
3. Sluit de pot met een deksel en schud de inhoud grondig (gedurende een minuut).
   
4. We zetten de pot met roze zalm minstens 24 uur in de koelkast.
   
5. Na 24 uur is de vis voldoende gezouten, kan deze veilig uit het blik worden gehaald en eten.
   

Decoratiemethoden en serveeropties

De resulterende gezouten roze zalm kan worden geserveerd als een onafhankelijke snack (je kunt het van het bot van de pulp scheiden, of niet scheiden), versieren met uienringen of er heerlijke broodjes vis van maken. Neem hiervoor gesneden sneetjes bruin brood, smeer ze op met een dun laagje boter, leg het vlees van gezouten roze zalm in kleine stukjes bovenop de boter en ui gesneden in halve ringen bovenop de roze zalm.

Video recept

Je kunt het proces van het maken van heerlijke gezouten roze zalm duidelijk zien door deze video te bekijken.

Andere visrecepten