Hoe tomaten voor de winter in de vriezer te bevriezen: plakjes, heel, met gehakt erin en zelfs in "pillen"

Is het mogelijk om tomaten in te vriezen? Niet alleen mogelijk, maar zelfs noodzakelijk als u het hele jaar door toegang wilt hebben tot een gezond en smakelijk product. Natuurlijk bevatten ingevroren tomaten minder vitamines dan verse. Maar ze zijn veel gezonder dan ingeblikte groenten. Als rode aromatische vruchten het hele jaar door aanwezig zijn in uw dieet, zullen de volgende positieve veranderingen in het lichaam optreden:

• darmmotiliteit is genormaliseerd;
• bloedsamenstelling zal verbeteren;
• normaal werk van het hart en bloedvaten;
• het risico op kanker is verminderd;
• algemene gezondheid zal verbeteren;
• werkcapaciteit zal toenemen;
• haar, nagels en tanden worden sterker;
• de immuniteit zal worden versterkt;
• metabolisme zal versnellen.

Wat beter is: in het laagseizoen invriezen of vers kopen

Met de ontwikkeling van de handel begonnen huisvrouwen minder aandacht te besteden aan huiswerk. Inderdaad, waarom tomaten invriezen als vers fruit het hele jaar door in een supermarkt wordt verkocht. Maar zijn ze zo lekker en gezond, zoals het op het eerste gezicht lijkt? De tabel toont de vergelijkende kenmerken van thuis ingevroren groenten en vers geïmporteerd fruit uit de supermarkt.

Tabel - Vergelijkende kenmerken van bevroren en verse groenten

8 regels van smakelijke en gezonde voorbereiding

Tot een bepaald moment was er vertrouwen dat bevriezing de chemische samenstelling van de producten niet beïnvloedde. Maar dankzij fundamenteel onderzoek werd duidelijk dat een dergelijk effect leidt tot structurele veranderingen. Alleen de shockvriezen die worden gebruikt bij industriële ondernemingen zorgen ervoor dat het maximum aan voedingsstoffen en de textuur van het product behouden blijven, dicht bij het origineel.

Helaas kunnen de meeste koelkasten voor thuisgebruik, met uitzondering van de modernste modellen, geen kwaliteitsvriezing bieden. Koeling is erg langzaam, wat leidt tot de vorming van grote ijskristallen tussen de vezels. Dit leidt ertoe dat bij het ontdooien van groenten hun vorm verliezen, en de meeste voedingsstoffen met het water verdwijnen. Toch verliest deze optie van zelfgemaakte bereidingen de populariteit niet. Om de smaak te behouden en vitamineverliezen te minimaliseren, moet u rekening houden met acht aanbevelingen voor het invriezen van tomaten voor de winter.

1. Oogst verse producten. Idealiter zou niet meer dan zes uur moeten verstrijken vanaf het moment van het plukken van de tomaten in de tuin tot het leggen in de vriezer.
2. Kies kwaliteitstomaten. Fruit zonder vlekken, schimmel, rot en mechanische schade zijn geschikt voor werkstukken.
3. Was groenten grondig. Tomaten moeten drie keer worden afgespoeld onder stromend water zodat er geen deeltjes aarde achterblijven. Vergeet niet de stelen te verwijderen.
4. Bepaal het volume. Er moeten precies zoveel tomaten in één container of verpakking zijn als u per keer kunt gebruiken. Bovendien bevriest een kleine batch sneller.
5. Beperk luchttoegang. Als u het fruit in de container invriest, moet het op het deksel worden gesloten. Lucht moet zoveel mogelijk uit de zakken worden verwijderd en de dichtheid moet worden gewaarborgd.
6. Vul de container niet. Bevriezing, tomaten nemen iets in volume toe. Ze kunnen het deksel optillen en toegang tot lucht geven.
7. Label de container. Diepvriesproducten zijn bedekt met wit ijs en het is niet altijd mogelijk om met het oog te bepalen wat er precies in de container zit. Daarom moet u voor elke container stickers plakken met de naam van het werkstuk en de productiedatum.
8. Niet opnieuw invriezen. Als het product is ontdooid, moet het onmiddellijk worden geconsumeerd. Herhaaldelijk invriezen maakt groenten nutteloos en absoluut niet lekker.

Tomaten invriezen voor de winter: 5 manieren

Aangezien tomaten in verschillende gerechten worden gebruikt, is het niet verwonderlijk dat de huisvrouwen veel opties hebben bedacht voor het invriezen van tomaten voor de winter in de vriezer. Analyseer uw gebruikelijke menu en kies de meest geschikte opties voor uzelf.

geheel

Kenmerken. Het invriezen van tomaten is een universele optie. Het product kan worden gesneden in plakjes, plakjes, fijngehakt, gevuld of verwerkt tot sap. Voor het oogsten is het beter om klein fruit te kiezen met een minimum aantal zaden. De beste variëteiten zijn kersen en room.

Hoe te doen

1. Was de tomaten en verwijder de stelen.
2. Droog de tomaten zodat ze niet aan elkaar plakken tijdens het invriezen.
3. Doe het fruit in een zak of bak.
4. Stuur de blanco naar de vriezer.

zonder huid

Kenmerken. Wanneer bevroren, verandert de vezelstructuur van groenten. De pulp wordt losser en de schil blijft even stijf. Wat een dissonantie die weinig mensen leuk vinden. Om uzelf in de toekomst van onnodige problemen te ontdoen, verwijdert u de schil van het fruit voordat u het invriest. Het is beter om miniatuur cherrytomaten te gebruiken.

Hoe te doen

1. Was het fruit en verwijder de stelen.
2. Maak een kleine kruisvormige incisie op de schil.
3. Dompel de vruchten een halve minuut in kokend water en giet ze dan onmiddellijk in koud water.
4. Verwijder de schil.
5. Leg een plastic zak op een snijplank of wikkel het met huishoudfolie.
6. Leg de voorbereide vruchten op het oppervlak, dek ze af met een film of zak en stuur ze een dag naar de vriezer.
7. Doe de tomaten in containers of zakken en leg ze terug in de vriezer.

cirkels

Kenmerken. Gesneden tomaten zijn ideaal voor pizza. Haal op het juiste moment het werkstuk uit de vriezer en leg het op het deeg. Het is belangrijk dat tomaten niet hoeven te worden ontdooid, en dit bespaart aanzienlijk tijd.

Hoe te doen

1. Was de tomaten en snijd ze in cirkels van 1-1,5 cm dik, te oordelen naar de beoordelingen, als de platen dun zijn, zullen ze zuur worden bij het ontdooien.
2. Wikkel de snijplank met folie, leg het werkstuk in één laag, dek af met cellofaan en stuur het vijf tot zes uur naar de vriezer.
3. Doe de tomaten in een container of zak en stuur ze terug naar de vriezer.

In stukken

Kenmerken. Voor liefhebbers van plantaardige stoofschotels is het handig om tomaten in kleine stukjes in te vriezen. Haal het werkstuk uit de vriezer en stuur het naar de kookschaal. Het is belangrijk om sappige en vlezige tomaten te gebruiken.

Hoe te doen

1. Snijd elke tomaat in vier stukken en verwijder de zaden.
2. Hak de pulp in blokjes.
3. Leg de blanco op een bord bedekt met een film. Bedek het product met een zak bovenop en stuur het drie tot vier uur naar de vriezer.
4. Breng de groenten over in een zak of container en stuur ze opnieuw in de vriezer.
5. Als het niet noodzakelijk is dat de blokjes kruimelig zijn, doe je de tomaten direct na het snijden in een zak en vries je ze in.

Tomatenpillen

Kenmerken. Als u van de tomatensmaak in gerechten houdt, is de juiste oplossing om de gerolde tomaten in te vriezen. Het formaat van plantaardig ijs is erg handig voor soep, borsch en sauzen. Neem gewoon een paar "pillen" uit de vriezer en voeg toe aan de kookschaal. En het is ook een goede manier om overrijpe en geplette tomaten weg te gooien.

Hoe te doen

1. Was de tomaten, verwijder de kelkblaadjes, knip de bedorven fragmenten uit.
2. Haal de groenten door een vleesmolen. Als je van een glad sap zonder schillen en zaden houdt, veeg je de puree door een zeef.
3. Verdeel het werkstuk in kleine porties. Sap kan in vormen voor ijs of cupcakes worden gegoten, in de gesneden bodems van plastic flessen en zelfs in kleine balletjes van krullende kinderen.
4. Stuur de blanco een dag naar de vriezer.
5. Verwijder de tomatenpillen uit de vormen. Als het ijs achter de muren blijft, dompel de vorm dan een paar seconden in kokend water.
6. Vul de lege cellen in een container of zak en keer terug naar de vriezer.

Gevulde Vruchten

Actieve en drukke mensen hebben altijd niet genoeg tijd om te koken. Halffabrikaten komen te hulp. Maar waarom producten van dubieuze kwaliteit in de winkel kopen als je zelf lekkere blanks kunt maken? Wijs een paar uur toe om ingevroren tomaten voor de winter te bereiden met heerlijk gehakt.

Hoe te doen

Kies voor gevulde kant-en-klaargerechten middelgrote, dikke, vlezige tomaten. De schil moet strak zijn zodat het fruit na het ontdooien geen vorm verliest. Het bereidingsproces van halffabrikaten bestaat uit drie fasen.

1. Voorbereiding. Was de tomaten, verwijder de steel, snijd de "hoed" af en verwijder een deel van de pulp met zaden.
2. Vullen en vriezen. Vul de werkstukken met gehakt, leg ze in één laag op een in folie gewikkelde snijplank. Bedek het product met een zak en stuur het een dag naar de vriezer.
3. Verpakking en opslag. Breng het werkstuk over in zakken of containers en keer terug naar de vriezer voor maximaal vier maanden.

Vulling Opties

In gevulde tomaten is het belangrijkste een heerlijke en bevredigende vulling. De tabel bevat de meest succesvolle opties. Het aantal componenten wordt berekend op tien middelgrote tomaten.

Tabel - Beste vullingen voor tomaten

Waar moet je op letten bij het kopen in een winkel

Huisvrouwen, die nog geen koelkast met de functie shockvriezen hebben gekocht, kopen bij voorkeur diepvriesgroenten in een supermarkt. Er zijn vijf basisregels voor een succesvolle aankoop.

1. Verpakkingsdatum. Het zou aan het einde van de zomer moeten vallen - het begin van de herfst, wanneer de grootste tomatenoogst wordt waargenomen. Als de groenten in de winter of lente worden verpakt, betekent dit dat ze lang in een magazijn liggen voordat ze worden ingevroren. En niet het feit dat opslagregels werden gerespecteerd.
2. Vervaldatum. Koop geen producten met een houdbaarheid van meer dan zes maanden. Hoogstwaarschijnlijk bevat het conserveermiddelen.
3. Brosheid. Voel je goed en schud de tomatenzak. Inhoud moet bros zijn. Als de stukken aan elkaar kleven in meerdere of één grote klomp, is het product bevroren. Sneeuw in het pakket is ook een teken van opnieuw koelen.
4. Bewaarcondities. Koelkasten in supermarkten hebben meestal thermometers. Ze moeten een temperatuur van maximaal -18 ° C vertonen.
5. Verpakking. Een zak tomaten mag geen mechanische schade hebben, mag niet gekreukeld en beslagen zijn. Een teken van integriteit van de verpakking is lichte zwelling.

In Rusland verschenen tomaten in 1780 met de indiening van keizerin Catherine. De felrode vruchten uit Europa maakten echter geen indruk op de edelen. Ze vonden de groenten "smaakloos". Maar na een paar jaar overtuigde de agronoom Andrei Bolotov mensen dat tomaten niet alleen onschadelijk zijn, maar ook nuttig, en dat hun smaak gemakkelijk te wennen is. Sindsdien zijn geurige rode vruchten stevig ingeburgerd in de Russische culinaire tradities. Recepten van ingevroren tomaten voor de winter helpen u het hele jaar door te genieten van groenten met een interessante geschiedenis en een rijk aroma.

Andere zelfgemaakte recepten