Hoe hele paprika voor de winter heel en in blokjes te bevriezen: we maken voorbereidingen voor soepen en stoofschotels, bereiden halffabrikaten voor vulling

Paprika bevroren in blokjes, heel fruit of helften is een handige voorbereiding voor de winter voor het koken van soepen, stoofschotels, gestoofde groenten en vlees in een pot. Voor het werkstuk zijn rijpe, niet-gebarsten peulen met dikke muren, zonder vlekken en beschadigingen, geschikt. Alleen dergelijke vruchten verschillen in uitstekende smaak, zelfs na invriezen en ontdooien.

Nuttige eigenschappen en samenstelling van de groente

Paprika is niet alleen een heldere, aromatische en smakelijke groente, maar ook gezond. Zelfs in bevroren vorm behoudt het de meeste vitamines, mineralen. Peper is rijk aan mineralen zoals natrium, jodium, calcium, selenium, kalium. Van de vitamines kan worden onderscheiden: riboflavine, vitamine A, ascorbinezuur. Regelmatige consumptie van zoet fruit kan het lichaam beschermen tegen stress en depressie, de immuniteit herstellen, de hersenfunctie verbeteren. De samenstelling en voordelen van het product worden in meer detail beschreven in de tabel.

Tabel - Het gehalte aan voedingsstoffen in paprika en hun effect op het lichaam

De voordelen van bevriezen

Als je weet hoe je verse paprika voor de winter kunt invriezen, kun je de cakemix bijna tot de volgende oogst inslaan. De groene, rode of gele plakjes die uit de vriezer zijn verwijderd, kunnen vervolgens worden gebruikt om te frituren, in een pan te stoven en in vleessoep te koken. Meesteressen onderscheiden de volgende pluspunten van bevriezing.

• Behoud van vitamines. Bij het invriezen is er geen warmtebehandeling van groenten, waardoor waardevolle stoffen behouden blijven.
• Beschikbaarheid en goedkoopheid van de methode. Als je een paprikagewas in een tuin, balkon of in een kas hebt gekweekt, kun je je gezin zonder veel kosten van de winter voorzien.
• Bespaar kooktijd. Door de geschilde en gesneden vruchten te bevriezen, kunt u het proces van het bereiden van groentesoep, stoofschotels of gevulde paprika's versnellen door het halffabrikaat eenvoudig uit de vriezer te halen.
• Vertrouwen in kwaliteit. Als je de paprika's zelf hebt bereid, kun je er zeker van zijn dat het product slechts één keer is ingevroren en ontdooid en dat alleen vers fruit is gekookt.

Regels voor fruitbereiding

Bij het nadenken over hoe ze peper voor de winter kunnen invriezen, kiezen huisvrouwen meestal uit twee beschikbare methoden: het invriezen van hele groenten of in stukjes gesneden (blokjes, rietjes, kwartjes). De keuze hangt af van het toekomstige gebruik van het halffabrikaat:

• hele vruchten - gebruikt voor het vullen, vullen met gehakt met rijst en groenten;
• blokjes en plakjes- toevoegen bij het koken in soepen, stoofschotels, sauté en goulash, gebruikt voor stoven, bakken.

Zodat het invriezen van paprika voor de winter succesvol is, worden groenten vooraf geselecteerd, bereid. Houd u aan de volgende principes.

• Selectie op uiterlijk. Dichte, grote vruchten met groene stengels worden geselecteerd, exemplaren met vlekken, scheuren worden weggegooid. Zulke peulen verliezen hun vorm niet als ze worden ingevroren door dikke muren, ze zullen meer vitamines behouden.
• Interne onderdelen verwijderen. Na afwijzing worden de vruchten gewassen, worden de poten verwijderd, worden partities uitgesneden. Zaden worden grondig schoongemaakt. Het is beter om dit met je vingers te doen, en niet met een mes, om de muren niet te beschadigen.
• Verwijdering van overtollig vocht. Na het reinigen worden de paprika's opnieuw gewassen en vervolgens afgeveegd met een papieren handdoek, een stuk doek, gedroogd. Het is belangrijk dat er geen druppel water in zit.
• Bestemming sorteren. Voor het invriezen nemen ze hele langwerpige, kegelvormige vruchten van gemiddelde grootte. Soorten verschillende kleuren worden geselecteerd voor stoofschotels, salades, sautés zodat het afgewerkte gerecht helder wordt.

Peper in de winter op verschillende manieren invriezen

Om peper thuis te bevriezen, hebt u alleen een vriezer en verschillende containers nodig: trays, zakken, containers. Om te voorkomen dat de vruchten aan de pallet blijven kleven, bedekken ze de bodem met een schone katoenen doek. Alle gerechten moeten droog zijn, bij voorkeur hermetisch afgesloten. Afhankelijk van de voorkeuren van het huishouden en het gebruiksdoel, worden groenten geoogst op de manieren die hieronder in detail worden beschreven.

geheel

Kenmerken. Het is niet moeilijk om hele pepers voor de winter in te vriezen, zelfs met een volledig gebrek aan culinaire vaardigheden.Voor gebruik moet het werkstuk uit de vriezer worden gehaald en een paar minuten in koud water worden neergelaten. Het is handig om dergelijke "glazen" met vlees te vullen en vervolgens te koken volgens het recept dat de gastvrouw kent.

Het zal vereist zijn:

• paprika's van dezelfde grootte - elke hoeveelheid;
• helder water;
• strakke tassen met stropdassen of bevestigingsmiddelen.

technologie

1. Bereid het vereiste aantal paprika's van elke kleur voor.
2. Water wordt in een grote pot gegoten, op het fornuis geplaatst en koken wordt verwacht.
3. De gewassen en gedroogde vruchten zonder partities en zaden worden voorzichtig in een pan geplaatst, kook ongeveer een minuut.
4. Groenten worden eruit gehaald, op een doek gelegd, gedroogd. Het vocht in de peulen wordt verwijderd met een papieren handdoek.
5. Droge vruchten worden in elkaar gestoken met een "trein", die vijf tot zeven stukken verbindt.
6. De plano's worden in plastic zakken geplaatst, waarbij lucht maximaal wordt verwijderd en de sluitingen worden gesloten.
7. In de vriezer geplaatst.

Kubussen of strepen

Kenmerken. Peper ingevroren in plakjes van elke vorm neemt minder ruimte in de vriezer in en wordt in verschillende recepten gebruikt. Het inkoopproces duurt ongeveer 48 uur. Bewaar kubussen of strips in een container, een speciale zak, gewoon verpakt in huishoudfolie.

Het zal vereist zijn:

• zoete paprika - 1 kg;
• zakken of opslagcontainers.

technologie

1. Pre-bereid fruit van elke kleur, snijd met een scherp mes in vier tot zes delen.
2. Spoel het sap af, droog de plakjes.
3. Snijd nu elk plakje in dunne reepjes of ringen (voor pizza), blokjes (voor borsch), rechthoekige repen (voor stoofpot).
4. Breng de stukken in zakken of geschikte containers, stuur ze naar de vriezer.
5. Haal om het half uur de kom eruit, schud hem meerdere keren zodat de blokjes of plakjes niet bevriezen en niet in een klontje veranderen. Voer de procedure uit totdat deze volledig is bevroren.

Met verse kruiden

Kenmerken. Je kunt bevroren paprika's koken, zelfs met kruiden, bijvoorbeeld met peterselie en dille. Zo'n werkstuk blijft geurig, zelfs na een lange opslag in de vriezer. Groenen moeten vers worden genomen, net uit de tuin worden geplukt.

Het zal vereist zijn:

• paprika - 2 kg;
• dille - 150 g;
• peterselie - 150 g.

technologie

1. Sorteer de greens, spoel, giet schoon water in een kom gedurende vijf tot tien minuten.
2. Giet af, giet nieuw, laat nog 15 minuten weken.
3. Haal de dille en peterselie uit de kom, schud de trossen licht droog. Hak nu met een mes.
4. Pre-voorbereide paprika gesneden in plakjes van elke vorm, als je wilt.
5. Neem twee pallets of een dienblad, dek af met een doek. Maak op een dunne laag de greens glad, leg op de andere stukjes peper.
6. Vries een dag in de vriezer in en schud de pallets regelmatig om vastplakken te voorkomen.
7. Haal de bakjes eruit, combineer de groenten en fruit. Roer, pak geportioneerde pakketten in, sluit goed af.
8. Bewaren in de vriezer.

In de vorm van diverse stoofschotels

Kenmerken. Je kunt niet alleen paprika's invriezen, maar ook andere groenten uit de tuin. Het is veel handiger en sneller om stoofpot uit een dergelijk assortiment in de winter te koken. Het blijft alleen om kruiden, een beetje water en zout aan de pan toe te voegen om een ​​geurig gerecht met groenten te bereiden. U kunt het werkstuk tot de volgende oogst bewaren en goed in containers verpakken.

Het zal vereist zijn:

• paprika - acht vruchten;
• jonge aubergine - drie stuks;
• tomaten - vijf stuks;
• jonge courgette - twee stukken;
• groene erwten - twee glazen.

technologie

1. We spoelen peper, verwijderen partities en zaden, drogen op een handdoek.
2. Courgette en aubergine (vooraf geweekt in gezouten water) schil, hak op dunne mokken met een dikte van 0,8-1 cm.
3. Dichte tomaten in cirkels gesneden, zonder de schil te verwijderen.
4. Erwten worden uit het strooisel gehaald, gewassen en teruggegooid in een vergiet.
5. Elke groente wordt in afzonderlijke zakken geplaatst, in de vriezer geplaatst. Haal elk half uur eruit, schud.
6. Na vijf tot zes uur, wanneer alle producten bevriezen en vast worden, giet ze in één container, meng.
7. We verplaatsen het in een grote dichte zak of container, sturen het naar de vriezer voor opslag.

gebakken

Kenmerken. Bulgaarse paprika's kunnen niet alleen vers worden ingevroren, maar ook worden gebakken. Een dergelijk preparaat wordt in de winter ontdooid in de magnetron, gekruid met knoflook, plantaardige olie en kruiden, geserveerd als een onafhankelijk gerecht of als een toevoeging aan het bijgerecht.

Het zal vereist zijn:

• paprika van verschillende kleuren - elke hoeveelheid;
• opslagcontainer.

technologie

1. Leg de geschilde en gewassen paprika's op een bakplaat.
2. We sturen hele groenten gedurende 40 minuten naar de oven en verwarmen deze tot 180 ° C.
3. We halen de paprika's eruit, leggen het in de pan en staan ​​een half uur onder het deksel.
4. Verwijder de schil van het fruit, doe het in een droge container, sluit het met een verzegeld deksel.
5. Verzonden naar de vriezer voor opslag.

gevuld

Kenmerken. Je kunt peper voor de winter invriezen in de vorm van een halffabrikaat, het vullen met vlees met rijst en groenten. Zo'n gerecht kan alleen uit de koelkast worden gehaald, op het fornuis of in de slowcooker worden gekookt volgens uw favoriete recept. Het enige nadeel is dat gevulde paprika's veel ruimte in beslag nemen in de vriezer, maar de smaak is het waard.

Het zal vereist zijn:

• Bulgaarse peper - tien stuks;
• gehakt varkensvlees en rundvlees - 0,5 kg;
• ronde rijst - 100 g;
• ui - een;
• wortelen - een;
• kruiderijen;
• zout;
• plantaardige olie.

technologie

1. Paprika vrij van stengels, zaden, partities.
2. Rasp de wortels, hak de ui fijn, fruit de groenten in plantaardige olie.
3. Kook de rijst tot half gekookt, giet het water af, spoel af.
4. Voeg de wortel-ui bak, rijst, kruiden en zout toe aan het gehakt. Meng de massa met je handen.
5. Vul elk fruit door zachtjes met je vingers op het gehakt te tikken.
6. Doe het in een zak en laat het invriezen.

Kenmerken van opslag van plantaardig halffabrikaat

Paprika's worden voor de winter ingevroren bij temperaturen van -19 ° C tot −23 ° C. Het is deze reeks waarmee u alle waardevolle eigenschappen van het fruit kunt bewaren. De houdbaarheid van zo'n blanco in de vriezer is vijf tot zes maanden. In dit geval blijven de smaak en het aroma hetzelfde, veranderen niet, zelfs niet na het ontdooien.

De opslagduur hangt rechtstreeks af van de temperatuur in de vriezer. Aanbevolen indicatoren en termen worden aangegeven in de tabel.

Tabel - Houdbaarheid van ingevroren peperspellen

Als je weet hoe je paprika voor de winter kunt invriezen, kun je gemakkelijk vitamine-klaar voedsel inslaan tot het nieuwe gewas. Als u alle oogstregels volgt, is het gemakkelijk om het bereiden van smakelijke en gezonde gerechten te vergemakkelijken, zonder zelfs de groenteblokjes te ontdooien. Het is voldoende om ze een paar seconden onder stromend water te houden, giet ze in een soep- of groentemengsel.

Beoordelingen: "Het blijkt bros, plakt niet aan elkaar"

Dit is een verplichte voorbereiding voor mij elk jaar, ik ben dol op zowel borsch als verse koolsalade (daarvoor maak ik speciaal een mix van peper van verschillende kleuren).Ik heb onlangs ontdekt dat je paprika's moet invriezen in een wijd open container, dit verhoogt het gehalte aan vitamine C.Ik doe dit, tik dan lichtjes in de peperstro's en giet ze in handige zakken, je hoeft niets op te pakken in de winter, de peper wordt gemakkelijk zo veel opgepakt als nodig is.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

De laatste jaren is ook aangepast om pepers te bevriezen (voorheen constant in blik). Het is veel handiger voor mij om in blokjes gesneden paprika te bevriezen. Ik blancheer het niet en droog het praktisch niet. Ik spoel gewoon grondig, snijd ze in blokjes, verspreid ze op een handdoek, week ze licht in en verwijder overtollig vocht. En dan leg ik het onmiddellijk op een snijplank en leg het ongeveer 20 minuten in de koelkast.Toen kook ik nog een keer peper. Na 20 minuten is de peper al bevroren en kan deze in een zak worden gegoten. De peper is dus kruimelig, plakt niet aan elkaar, het wordt kruimelig, plakt niet aan elkaar.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Andere zelfgemaakte recepten