Hoe bloemkool voor de winter in te vriezen en wat te koken van "ijsgroenten"

Invriezen is de meest geprefereerde manier om groenten, fruit en bessen lang te bewaren. Met de methode kunt u de meeste waardevolle stoffen en vitamines, een aantrekkelijk uiterlijk en zelfs de smaak van producten opslaan: ze verschillen praktisch niet van verse.

Over de voordelen

De samenstelling van bloemkool herhaalt de samenstelling van zijn withoofdige 'zus', alleen de concentratie waardevolle stoffen is anders. Dus in bloemkool, anderhalf tot twee keer meer plantaardige eiwitten en twee tot drie keer meer vitamine C. Een nuttige groente bevat ook:

• vezel - verwijdert gifstoffen uit het lichaam en giftige stoffen, stimuleert de darmen;
• beta-caroteen - verbetert de visuele functie;
• Vitamine B1 - stimuleert hersenactiviteit, normaliseert de spijsvertering, het cardiovasculaire systeem;
• Vitamine B2 - neemt deel aan de vorming van rode bloedcellen, is noodzakelijk voor het functioneren van het voortplantingssysteem;
• Vitamine B6 - bevordert de opname van lipiden, verbetert het geheugen, verbetert de prestaties;
• vitamine PP - neemt deel aan weefselademhaling, versnelt metabolisme, activeert de productie van maagsap;
• kalium - handhaaft waterbalans, normaliseert hartslag;
• calcium - ondersteunt het werk van het neuromusculaire systeem, bloedstollingsprocessen;
• fosfor - reguleert het zuur-base evenwicht, neemt deel aan de hersenen, is noodzakelijk voor de gezondheid van tanden en botten;
• ijzer - is onderdeel van hemoglobine, dient het zenuwstelsel.

Vanwege de uitgebalanceerde samenstelling is bloemkool een frequente gast op de tafel van aanhangers van goede voeding en die een slank figuur willen vinden of behouden. Artsen raden een groente aan voor ziekten van het spijsverteringsstelsel (maar alleen als remissie), ze raden aan het product in het kindermenu op te nemen.

Hoe te kiezen

Als het de taak is om bloemkool in de vriezer te bevriezen, moet je de voorkeur geven aan zware koppen van gemiddelde grootte, bedekt met verse groene bladeren. Hier zijn nog drie dingen om te overwegen.

1. Kleur. Het kan wit, geelachtig, grijsachtig, beige, groenachtig en zelfs paars zijn, afhankelijk van de variëteit en de groeiomstandigheden. Maar er mogen geen donkere vlekken en bruine stippen zijn.
2. Frisheid. Hoofden van kool met sporen van schimmel en rot mogen niet worden genomen in de hoop ze te snijden, dergelijke oude vruchten bevatten veel minder voedingsstoffen.
3. Geur. Het onaangename "aroma" dat door een kool wordt uitgescheiden, zou je moeten beschermen tegen het kopen van een groente.

Bloemkool invriezen voor de winter

Om het aantrekkelijke uiterlijk van de groente, de stoffen erin en de "frisse" smaak te behouden, is het noodzakelijk om uzelf vertrouwd te maken met enkele van de subtiliteiten van het invriezen.

Basisregels

De bevroren groente moet absoluut droog zijn, anders zal de oogst in plaats van kruimelige bloeiwijzen een onsmakelijke, plakkerige klomp zijn. Hier zijn nog drie trucs om bloemkool te helpen bevriezen.

1. Frisheid. Hoe minder tijd is verstreken vanaf het moment van “oogsten” tot invriezen, des te meer voedingsstoffen kunnen in het werkstuk worden opgeslagen. Dat is de reden waarom oud, verwend fruit niet goed is.
2. Isolement. Zet groenten niet in de vriezer naast vlees, vis en andere geurige producten.
3. Lumpiness. Vries kool in kleine hoeveelheden in zakken of containers in. Ontdooien en herhaald invriezen heeft een negatieve invloed op de smaak, het uiterlijk en de voedingswaarde van de groente.

Proces beschrijving

Bloemkool is een vaste groente die, in tegenstelling tot vlezig en sappig voedsel, als gemakkelijk te bevriezen wordt beschouwd. De procedure wordt in vier stappen uitgevoerd.

1. Cleansing. Verwijder de bovenste bladeren van het hoofd, verdeel in bloeiwijzen, doe in een vergiet en was grondig met warm stromend water.
2. Blancheren. Een culinaire methode die snel koken en onmiddellijke koeling omvat. Dompel de bloeiwijzen onder in kokend gezouten water, verwijder deze na twee tot drie minuten met een sleuflepel en bedek het onmiddellijk met ijswater. Met deze "therapie" kunt u oxidatieve enzymen verwijderen die een onaangename nasmaak van het werkstuk veroorzaken.
3. Drogen. Leg het werkstuk in één laag op een vlakke schotel of schaal, droog.
4. Bevriezen. Schik in containers of speciale zakken en zet in de vriezer.

Bloemkool kan heel worden ingevroren zonder te verdelen in bloeiwijzen. Hiervoor worden kleine koolkoppen gebruikt, maar deze moeten vijf minuten langer worden gekookt.

Spatie voor baby

Een gezonde groente wordt vaak geïntroduceerd in het kindermenu, vooral in de winter, wanneer een groeiend lichaam vooral vitaminesupplementen nodig heeft. Om bloemkool te bevriezen om de baby te voeden, moet u de hierboven beschreven instructies volgen. Een aanzienlijk verschil - u moet het product twee tot drie keer langer koken.

Als de bloemkool correct was ingevroren, kan het werkstuk worden gebruikt om babypuree te maken. Om dit te doen, wordt de bevroren groente gekookt tot deze zacht is en vervolgens met een blender tot pulp verwerkt.

Wat dan: recepten

Met bevroren kool in de koelkast, kunt u talloze smakelijke en gezonde gerechten maken: eenvoudig en complexer. Je kunt bloeiwijzen in kokend water gooien, enkele minuten koken en als bijgerecht voor kip of vis dienen. Hier zijn nog vier ideeën voor huisvrouwen die niet weten wat ze van bevroren bloemkool moeten maken.

In beslag

1. Kook in gezouten water gedurende twee tot drie minuten.
2. Klop twee eieren met drie eetlepels bloem, zout naar smaak.
3. Dompel elke bloeiwijze in beslag en bak ze aan alle kanten in een verwarmde koekenpan.

In romige saus

1. Kook bloeiwijzen in zout water gedurende drie minuten.
2. Bak een kwart kopje bloem tot een bruinachtige tint in 50 g boter.
3. Zet het vuur tot een minimum, giet 320 ml melk in een dunne stroom en wacht onder voortdurend roeren tot de samenstelling dikker wordt. Voeg naar smaak kurkuma en zout toe.
4. Maal 120 g harde kaas met een grove rasp en meng in de saus, blijf roeren tot de component volledig is opgelost.
5. Leg de kool op een ovenschaal met antiaanbaklaag, voeg saus toe en bestrooi met geraspte kaas.
6. Plaats in de oven voorverwarmd tot 170 ° C en bak tot ze bruin zijn.

soep

1. Bereid 3 l bouillon (kip, vlees of groente), naar smaak zout.
2. Drie rauwe aardappelen en een wortel in blokjes gesneden, hak de ui en dompel de groenten in een kokende bouillon.
3. Voeg na 10-15 minuten kool (300 g), eerder ontdooid bij kamertemperatuur, toe aan de soep verdeeld in kleine bloeiwijzen.
4. Vijf minuten later, introduceer de gehakte tomaat in reepjes.
5. Kook vijf tot zeven minuten, introduceer laurier en een of twee erwten piment.
6. Na nog eens vijf minuten, draai het vuur uit, laat de soep vijf tot tien minuten staan ​​en bedek de pan met een deksel.

ragoût

1. Ontdooi de kool op kamertemperatuur, kook twee tot drie minuten in zout water.
2. Snijd de wortels in cirkels, hak een ui, hak een of twee middelgrote courgettes in blokjes.
3. In een verwarmde koekenpan, de kool een tot twee minuten bruin, dan, vouw de groente in een pan, bak de wortelen en uien in dezelfde pan, bak dan tot de pompoen zacht is.
4. Doe alle groenten in een dikwandige pan, zout en kook 20 minuten op een rustig vuur. Je kunt geen water toevoegen, omdat groenten voldoende sap opleveren. Maar u kunt een kleine hoeveelheid vloeistof of bouillon invoeren.
5. Vijf minuten vóór de bereidheid om tomaat te introduceren, snijd ze in dunne plakjes en gehakte peterselie en dille naar smaak.

Als je weet hoe je bloemkool kunt invriezen voor de winter, kun je snel een gezond product inslaan. Een op deze manier bereide groente wordt zes maanden bewaard, waarna de voedings- en smaakeigenschappen verloren gaan. Daarom wordt door "ervaren" aanbevolen de datum van bevriezing op de container of zak aan te geven om de kwaliteit van het geconsumeerde voedsel te controleren.

Andere soeprecepten