Cookware: beker, kom, garde, mes, snijplank, platte schotel, twee borden, koekenpan, papieren handdoeken.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Meervalsteak (groot) | 2 stuks (800 g) |
| Kip Ei | 2 stuks |
| Tarwebloem | 3 el. l. |
| Citroensap | 2 el. l. |
| broodkruimels | ½ stapel. |
| Plantaardige olie | 100-120 ml |
| Kruidenvis (willekeurig) | 1 zakje (naar smaak) |
| zout | een snuifje |
Stap koken
Meerval inleggen
- Ontdooi twee grote meervallapjes vlees (ongeveer 800 g). Klop een kippenei in een kom en meng met een garde, zonder kloppen, met een snufje zout. Snijd elke biefstuk in geportioneerde stukken (4-5 delen) en doe in een platte schaal.
- Alle stukken giet 2 el. l. citroensap en dip, hantering, aan alle kanten.
- Doe stukjes zeevis in een kom en meng met eimassa.
- Breng de inhoud van de kom op smaak met viskruiden naar wens, meng opnieuw en laat ongeveer een half uur marineren.
Gebakken gepaneerde vis
- Na dertig minuten gereserveerd voor het beitsen van zeevis, doe je nog een kippenei in een apart kopje en schud je het ook zonder te kloppen.
- Strooi paneermeel op twee borden. Giet een half glas paneermeel in een bord, 3 eetlepels in een ander. l. meel. Plaats de gerechten op de tafel in de volgende volgorde, van links naar rechts - bloem, een geschud ei, paneermeel.
- Giet de eiermarinade uit de viskom. Rol elk portie stuk eerst in bloem, dompel dan in het ei en gepaneerd in paneermeel.
- Bereid alle visporties, bereid voor het frituren, netjes in een platte schotel. Giet 100-120 ml plantaardige olie in de pan en zet op de middelste vlam van de brander.
- Leg de gepaneerde stukken meerval in zeer hete olie.
- Bak op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
- Leg de afgewerkte vis op een laag keukenpapier om overtollige plantaardige olie en visolie te verwijderen.
Dienen en decoratie
Geserveerd in panerende meerval met een bijgerecht - gekookte aardappelen of rijst, evenals verse groenten (tomaten en komkommers), gesneden middelgrote plakjes. Versier een visschotel met groen - takjes dille, peterselie of rucola.
Video recept
Ik stel voor om een video-tutorial te bekijken over het braden van zo'n humeurige vis tijdens het koken, zoals meerval. In de video wordt elke stap voldoende gedetailleerd weergegeven - zowel het klaarmaken van de vis als het frituren van de meerval in een pan. En uitte ook de basisregels voor het paneren van zeevis.