Keukenapparatuur en keukengerei: elektrisch fornuis, keukenweegschaal en andere meetaccessoires, een ruime pan, snijplank en scherp mes.
De ingrediënten
| De componenten | proporties |
| kleine rivierkreeft | 7-10 stks. |
| tafel- of zeezout | 20 g |
| karwijzaden | 10 g |
| venkel | 10 g |
| witte peper | 10 g |
| koriander | 10 g |
| een appel | half |
| paprika | half |
| hete chili | 1 st |
| flessen water | 1 liter |
Stap koken
- Vul eerst de helft van een grote pot met koud stromend water. We sturen de vloeistof naar het fornuis, waar we het aan de kook brengen en meteen zout. Bereken de hoeveelheid zout uit de volgende verhouding: voor 1 liter water is 1 eetlepel zout met een dia nodig - dit is de vereiste minimale hoeveelheid zoutproduct.
- Voeg aan kokend water 10 g karwijzaad, venkel, witte peper en koriander toe. In de klassieke versie, uien, worden een paar teentjes knoflook toegevoegd en een belangrijk onderdeel is gedroogde dille met zaden in de vorm van "paraplu's".
- Daar laten we de helft van de appel vallen, eerder in grote plakjes gesneden.
- Neem de helft van de paprika en snijd deze in 3-4 delen en stuur deze naar de appel. We dompelen ook een hele chilipeper in kokend water, samen met een staart en zaden.
- Kook de inhoud van de pan gedurende 5 minuten en laat de levende rivierkreeft vervolgens in kokend water zakken. Rivierkreeft moet altijd worden neergelaten in kokend water en uitsluitend levend, en dode rivierkreeft mag nooit worden gekookt.
- Zodra het water weer kookt, kook je de rivierkreeft op middelhoog vuur gedurende de vereiste tijd. De belangrijkste voorwaarde is dat rivierkreeften niet langer dan 15 minuten kunnen worden gekookt. Kleine rivierkreeftjes lassen in 5 minuten vanaf het moment van koken, medium - in 10 minuten, groot - in 15 minuten.
- Nadat de vereiste tijd is verstreken, zet u de kachel uit en laat u de rivierkreeftjes 10-15 minuten trekken onder het deksel.
- We verspreiden de gekookte rivierkreeft op een vlakke plaat en decoreren met plakjes appel en paprika, die ermee werden gekookt.
Video recept
Deze video toont u stap voor stap koken van gekookte rivierkreeft. Eminent culinair specialist Ilya Lazerson zal zijn eigen kooktechnologie voor schaaldieren demonstreren.
Nu kun je de bereiding van rivierkreeft gemakkelijk aan en kun je jezelf en geliefden behagen met het onvergelijkbare zachte vlees en het onbeschrijfelijk chique aroma van dit gerecht. Als je wilt, deel dan je recepten voor het koken van rivierkreeft. Vertel ons in de reacties welke kruiden je het liefst toevoegt, hoeveel zout je erin doet enzovoort. Eet smakelijk!