Garnalen is een populaire traktatie die in veel landen als een delicatesse wordt beschouwd. Deze zeeschaaldieren uit de orde van de tienpotigen zijn in staat tot 30 cm lang te worden en meer dan tweeduizend van hun soort zijn bekend. In de schappen van supermarkten en viswinkels worden echter meestal exemplaren tot 12 cm lang gevonden, die vers, bevroren of gekookt worden verkocht. En pas na warmtebehandeling veranderen ze in een geurige snack, een verfijnd onafhankelijk gerecht of salade-ingrediënt.
Het antwoord op de vraag hoe en hoeveel je de garnalen direct moet bereiden, is afhankelijk van het soort zeevruchten dat je hebt gekocht. Het is gemakkelijk te begrijpen welk product ijs of vers is. Kijk maar naar de kleur van de goodies en gebruik de tafel.
Tabel - Hoe de versheid van schaaldieren te bepalen op kleur
| kleur | Garnalen Type |
|---|---|
| Donkergroen | Fris groot |
| Rozeachtig transparant | Fris ondiep |
| Heet roze | Gekookt ijs |
Soorten onthoofden
Garnalen worden verdeeld in warm en koud water. De eerste kunnen echte reuzen zijn, die enkele tientallen centimeters lang zijn. Ze worden gevangen in de wateren van Ecuador, China, Latijns-Amerika en Thailand. Op de binnenlandse tellers van warm water pronkt Argentijns meestal. Hun koudwaterbroeders uit Noorwegen, Denemarken, Groenland of de Baltische staten zijn aanzienlijk kleiner. De tabel toont de meest voorkomende types, evenals de kenmerken van elk van hen.
Tabel - Populaire Garnalensoorten
| uitzicht | kenmerken |
|---|---|
| koninklijk | - Groene of blauwachtige kleur; - de rug is massiever dan het hoofd; - smakelijkheid verbeterd door structuur |
| tijger | - Karakteristieke donkere strepen op de schaal; - in lengte kan oplopen tot 45 cm; - het vleesgehalte is hoger dan bij andere soorten; - vaak gekweekt in kunstmatige vijvers - op speciale garnalenkwekerijen |
| Chilim of Northern | - De kleinste; - meestal gebracht van de Atlantische Oceaan; - maximale lengte - 11 cm |
Een andere soort populair voor onze breedtegraden zijn de Azov-garnalen gevangen in de wateren van de Zee van Azov. Deze bijna binnenlandse delicatesse wordt vaak verkocht in glazen, zoals zaden, in kustgebieden en vakantieoorden. De grootte van de Azov-delicatesse is iets groter dan zonnebloempitten, maar het vlees dat zich verstopt onder een klein schild is erg zacht en sappig. Vanwege hun miniatuurgrootte zijn dergelijke schaaldieren niet geschikt voor het bereiden van complexe gerechten, maar ze zijn zeer goed als snack voor bier.
Vertrouw maar verifieer: 5 keuzeregels
Om heerlijke koning of andere garnalen te koken, moet je ze vakkundig op het aanrecht kiezen en verse vis van hoge kwaliteit meenemen.Hieronder staan vijf principes voor een succesvolle aankoop.
- Label informatie. Een verpakt product moet een etiket hebben dat de volgende informatie moet bevatten: land van productie, fabrikant, verpakkingsdatum, vervaldatum, aantal garnalen per aangegeven gewicht, streepjescode die overeenkomt met het land van oorsprong.
- Staart aandacht. Volgens de regels moeten schaaldieren levend worden ingevroren. Dit wordt bevestigd door een gedraaide staart. Als de staart recht is, is de technologie verstoord.
- Zwarte vlekken. Er mogen geen donkere vlekken op de schaal van het verse product zijn. Hun aanwezigheid suggereert dat het product duidelijk niet de eerste frisheid is.
- Sneeuw in verpakking. Sneeuw of stukjes ijs in de zak duiden op herhaald bevriezen. Zo'n product is beter niet te nemen.
- Hoofd kleur. Garnalen met zwarte koppen zijn zieke of verwende schaaldieren die niet kunnen worden gegeten. Maar laat de groene hoofden je niet storen. Deze kleur duidt niet op iets slechts en is de norm.
Hoe garnalen te koken: berekening per minuut
Hoe verse garnalen koken, en wat is het verschil tussen dit proces en het algoritme voor het bereiden van gekookte bevroren zeevruchten? Bevroren garnalen moeten worden ontdooid voordat ze naar kokend water worden gestuurd. Vers wordt onmiddellijk in kokend water gegooid, zonder extra manipulaties. De optimale kooktijd is vijf minuten. Nadat de kachel moet worden uitgeschakeld en de garnalen nog vijf minuten in de bouillon laten. Kook bevroren gepelde garnalen op dezelfde manier als verse zeevruchten in de schaal.
Hoeveel minuten koken garnalen na het koken, als het product de warmtebehandeling van de fabrikant al heeft doorstaan? Gekookte en ingevroren garnalen maximaal twee minuten gekookt. Deze tijd is voldoende om volledig te ontdooien en goed op te warmen.
Verschillende recepten voor elke smaak
Voor het koken is het beter om zeevruchten te ontdooien. Juiste ontdooiing van garnalen thuis mag niet plaatsvinden bij kamertemperatuur. Zeevruchten worden op de onderste plank van de koelkast ontdooid. En pas na volledige ontdooiing is de delicatesse klaar voor verdere warmtebehandeling.
Express methode
kenmerken. Dit is een methode om zeevruchten in een magnetron te koken. Garnalen moeten worden ontdooid voordat ze in de magnetron worden gekookt. Anders blijven ze bij elkaar en veranderen in pap.
ingrediënten:
- garnalen - 500 g;
- sojasaus - 50 g;
- water - 50 g;
- zout - een theelepel;
- citroensap - een theelepel.
Koken algoritme
- We wassen voor ontdooide gekoelde garnalen in een kleine hoeveelheid warm water en doen ze in een glazen schaal voor een magnetron.
- Voeg water en sojasaus in gelijke delen toe aan het gerecht, zout en zet in de magnetron gedurende drie minuten, na het selecteren van het hoogste vermogen op het apparaat.
- Na de opgegeven tijd halen we de zeevruchten, re-zout en sturen we nog twee minuten naar de oven.
- We halen de zeevruchten, laten de saus uitlekken en bestrooien de delicatesse met citroensap.
Met citroensap
kenmerken. Onder de vele recepten wordt dit als ideaal beschouwd voor degenen die geen tijd hebben om zich druk te maken. De implementatie ervan duurt niet langer dan tien minuten. Als resultaat krijgt u een volwaardige biersnack - vers, warm, met een goed waarneembaar aroma van de zee.
ingrediënten:
- garnalen in de schaal - 500 g;
- citroen - een stuk;
- zout - een eetlepel.
Koken algoritme
- Breng het water aan de kook (2 L per 500 g product - ideale hoeveelheden water en zeevruchten tijdens het kookproces).
- Zout het water na het koken en stuur de garnalen onmiddellijk naar de pan.
- Nadat de warmtebehandeling is voltooid, laten we het in een vergiet vallen en verwijderen we het water volledig.
- We verspreiden zeevruchten op een breed gerecht en bestrooien met vers geperst en eerder gepasseerd door een zeefcitroensap zonder pulp.
Met laurier en dille
kenmerken. Dit kookrecept kan veilig als huishoudelijk worden beschouwd. Het idee om gekookte garnalen te kruiden met een bosje dille en verschillende laurierbladeren is wortel geschoten in de landen van de voormalige Sovjetunie. Dille en lavrushka zijn kruiden die altijd in de keuken verkrijgbaar zijn. Dus als u de delicatesse thuisbrengt, hoeft u niet te rennen voor extra ingrediënten.
ingrediënten:
- dille - een bos;
- laurier - drie tot vier stukken;
- garnalen - 500 g;
- zout - een eetlepel.
Koken algoritme
- Breng de zeevruchten aan de kook en zout het water.
- We gooien een laurierblad en een bosje met draad genaaide dille in een pot met kokende zeevruchten.
- Sluit het deksel en laat nog twee tot drie minuten staan.
- We laten het water weglopen, verwijderen de dille en lavrushka.
- Serveer porties op borden en serveer met een kwart citroen.
Gebakken met knoflook en chili
kenmerken. Dit is een pittig, pittig gerecht dat het niet waard is om aan kinderen te geven, maar het is zeker de moeite waard om aan volwassenen te geven. Het migreerde naar ons uit de Aziatische keuken. Garnalen met chilipepers zijn een uitstekende biersnack en de perfecte aanvulling op een glas witte wijn. De kookmethode is erg snel. Voor de implementatie heb je een wok nodig (diepe pan, waarvan de bodem een kleine diameter heeft). Bij gebrek is een gewone braadpan voldoende.
ingrediënten:
- garnalen - 500 g;
- olijfolie - twee eetlepels;
- knoflook - twee kruidnagel;
- chili peper - twee peulen;
- citroensap - een eetlepel;
- koriander naar smaak.
Koken algoritme
- Als het product in ijzig glazuur is gekocht, moet het worden ontdooid en gedroogd voordat het wordt gebakken, op keukenpapier worden gelegd en op de bovenkant worden ingesmeerd.
- We verwarmen de pan, gieten olie erin, gooien de teentjes knoflook en fijngehakte chili peper, eerder geplet met een mes. Bak twee minuten.
- Verspreid de garnalen, bak, roerend gedurende twee tot drie minuten.
- Nadat je de roze kleur van de garnalen hebt verkregen, leg je deze op een koude plaat, bestrooi met gemalen koriander en serveer.
Garnalen zijn een echte opslagplaats van vitamines en mineralen die nodig zijn om het menselijk lichaam volledig te ontwikkelen. Deze kleine gefluister wezens bevatten veel calcium, zink en fosfor, evenals dodelijke - in een goede zin van het woord - doses jodium, ijzer en mangaan. Garnalen zijn rijk aan omega-zuren en antioxidanten, die vroegtijdige veroudering voorkomen en het risico op kanker aanzienlijk verminderen. Maar dat is niet alles.
Lange tijd werd garnalen beschouwd als een krachtig afrodisiacum - een product dat het menselijk libido kan verhogen. Daarom zal het weten hoe je bevroren ongepelde garnalen correct kookt, twee vliegen in één klap slaan. Aan de ene kant voed je je gekozen heerlijke, voedzame en gezonde voeding, zowel een bierliefhebber als een bewoner van de sportschool. En anderzijds - met gemak en zonder verlies, het pad naar zijn hart te overwinnen, dat, zoals u weet, door de maag ligt.
Wie kookt en hoe: beoordelingen
Ik stel een ander recept voor dat ik echt lekker vind, bekeken door lokale Chinezen (Vancouver) en enigszins gemoderniseerd. Kleine garnalen (3-5 cm) met koppen worden ontdooid, gewassen met water en in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie gegoten. Het is niet nodig om ze hiervoor volledig te laten drogen, omdat water is nodig om de saus te maken. Hierna wordt de garnaal bestrooid met versgemalen zwarte peper en paprika, constant gemengd.Ik voeg nog een smaakmaker met rozemarijn toe. Spice spaart niet (naar smaak), maar zorg ervoor dat het water niet volledig is verdampt. Zodra zich een brij van specerijen en water op de bodem van de pan vormt, is de garnaal klaar. Dompel ze onder in de resulterende saus onderaan en geniet ervan! Eet smakelijk!
alex, https://alcofan.com/kak-pravilno-varit-krevetki-k-pivu.html
Ik kook geen garnalen in water. Ik kook ze in een stoofpan (frituurpan) in hun eigen sap. Met zout en kruiden. Ze zijn verzadigd met hun sap en worden ongelooflijk lekker.
Sergey Tsurikov, https://lifehacker.ru/2017/05/30/how-to-cook-shrimp/
Ik koop Royal Raw. En bak ze aan beide kanten gedurende 2 minuten in een pan. Het blijkt perfect, veel vlees, sappig snel en gemakkelijk. Ik ben onlangs afgestapt van het koken van kleine garnalen. Vergeet niet om citroensap te gieten.
Olesya, https://otvet.mail.ru/question/60283782
We kopen grote garnalen niet geschild (een beetje duur, maar soms laten we onszelf toe). In zout water (zelfs opnieuw gezouten), doe een bosje droge dille (zo niet, dan dillezaden gebonden in een knoop - in een verband, nylon) giet garnalen, voeg voor de tweede kook sojasaus (ongeveer 1/3 kop) en gehakte citroenringen toe. Kook na het koken gedurende 10 minuten, zoals de garnalen zijn groot en je moet ze goed koken. Doe de afgewerkte garnalen in een slakom en giet 2-3 eetlepels over sojasaus. l. en pers 1/2 citroen. Schud en geniet van de smaak! Als iemand niet van sojasaus houdt, doe het dan zonder.
NOOTA, http://forum.say7.info/topic9434.html