Hoeveel tijd om inktvis te koken zodat het mos in je mond smelt

Ongebruikelijke decapod koppotigen zijn recordhouders voor het gehalte aan vitamine PP en B6. Deze stoffen in inktvis nog meer dan in vis. Bovendien bevat hun vlees mineralen die bijdragen aan de intensieve afscheiding van maagsap. En als resultaat - hoogwaardige vertering van voedsel en de soepele werking van het maagdarmkanaal.

Onvoorwaardelijk voordeel

Schaaldierenvlees is een opslagplaats van eiwitten: 18 gram eiwit is nodig per 100 g product, wat de basis is voor het bouwen van nieuwe cellen en helpt bij het opbouwen van spierweefsel. Dat is waarom deze zeevruchten zo geliefd zijn bij de stamgasten van de sportscholen. De set vitamines in inktvis is ook indrukwekkend en gevarieerd. Ze hebben bijna alles wat het menselijk lichaam nodig heeft voor een normaal functioneren - van jodium en ijzer tot mangaan en kalium. Dit laatste moet apart worden gezegd. Zonder deze stof kan de hartspier niet efficiënt bloed pompen. Het is kalium dat het hart helpt "pompen" duidelijk en soepel te werken, zoals een klok.

Nou, en als controleschot een interessant feit: er zit praktisch geen vet in inktvis! Sporters en dieetliefhebbers kunnen zich verheugen, want clam-vlees is een van de weinige lekkernijen waar je zelfs tijdens vastendagen veilig van kunt genieten.

Kies zorgvuldig

Een masterclass over "Hoe inktvis te koken voor salade en andere gerechten" begint met een competente keuze aan zeevruchten. In de meeste binnenlandse supermarkten wordt deze lekkernij bevroren verkocht. En het is uiterst belangrijk om te weten dat de inktviskarkassen slechts één keer werden ingevroren, en niet meer. Er bestaat altijd een risico dat u een product koopt dat onjuist is opgeslagen, ontdooid en vervolgens opnieuw is ingevroren. Bekijk daarom voordat u naar de kassa gaat met een zak vol karkassen de zeevruchten die u gaat kopen zorgvuldig. Wijs op vier belangrijke punten.

• Form. Inktviskarkas moet vlak zijn, niet verfrommeld. Als de filet gedraaid is, is dit een duidelijk teken dat het product niet correct is opgeslagen. Blijkbaar was hij onderworpen aan ongepland ontdooien en daarna was hij weer bevroren. Er kan geen andere reden zijn voor de verwrongen vorm van inktvis. Bovendien is het niet alleen esthetiek. Overtreding van de bewaarregels leidt ertoe dat zeevruchten een beetje bitter worden en naar oude vis kunnen ruiken. Als de inktvis tijdens het koken in een pan schuimt, laat de kwaliteit echt te wensen over.
• Density. Het weekdierkarkas mag niet in de handen kruipen. En als dit gebeurt, houdt u de oude filet vast. Verse inktvisfilet is dicht, voelt aangenaam aan, glanzend, zonder beschadigingen en stoten.
• Kleur. Vers weekdier heeft een bruine top met een licht roze. De grijze kleur met een violette tint wordt aanvaardbaar geacht. De binnenkant van de filet moet wit zijn - geen opties.
• De aanwezigheid van skins. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om reeds geschilde inktvis te kopen, zonder tophuid. Naar verluidt hoef je dergelijke inktvissen thuis niet van de film te verwijderen. Dit is niet helemaal correct. Ten eerste is de skin de enige indicator die u kan wijzen op oude goederen.En ten tweede is het schoonmaken van zeevruchten een kwestie van seconden.

Schoon zonder problemen

Het is gemakkelijk om het zeemollusk van de film te verwijderen met een zuig. Maar als u een bevroren product tot uw beschikking heeft, moet u dit eerst ontdooien. Gebruik in geen geval warm en nog heet water voor het ontdooien. Elke, zelfs de meest onbeduidende warmtebehandeling van de filet zal tot zijn schade leiden. Het resultaat zal triest zijn: inktvisringen worden rubberachtig en onstabiel voor menselijke tanden.

Voor het koken ...

Leg voor het ontdooien de karkassen eenvoudig in een diepe schaal en plaats ze op het onderste niveau van de koelkast. Na enige tijd is het product volledig voorbereid voor het bereiden van delicatessen. We voeren reiniging uit in vijf fasen.

1. We nemen het ontdooide karkas en drukken het met één hand stevig op de snijplank.
2. Wrik de bovenhuid voorzichtig met uw tweede hand los met uw vingernagel of met een klein mes. De rand tastend, zal de rest van de huid gemakkelijk worden verwijderd, zoals een kous.
3. Op dezelfde manier maken we de schelpvleugels schoon.
4. We halen de binnenkant van de chitineplaat en de aangrenzende interne organen eruit.
5. We wassen de filet onder koud stromend water - eerst van buitenaf en vervolgens van binnenuit.

... of na haar

U kunt de inktvis zelfs na het koken reinigen. De technologie voor het bereiden van ongeschilde weekdieren is exact hetzelfde als het koken van gepelde filets. Maar weet: om de huid van de bovenkant te verwijderen, moet het toch zijn. Dit inktviselement is niet geschikt voor voedsel. Na warmtebehandeling moet het karkas worden gewassen onder stromend water en met een lichte beweging om te verwijderen wat er niet op zou moeten zitten.

Hoe inktvissen te koken zodat ze zacht zijn

Hoe kook je inktvis en is het noodzakelijk om tijdens het koken te zout? Op het World Wide Web kunt u veel aanbevelingen vinden waarin staat dat kokende inktvis na kokend water vijf tot acht minuten nodig is. Dit is een andere mythe die duizenden verwende gerechten heeft veroorzaakt. In feite moet je gepelde inktvissen heel snel koken - minder dan een minuut. Zelfs een paar extra seconden die het weekdier in kokend water heeft doorgebracht, maakt het vlees immers smakeloos en taai.

10 seconden ...

Feature. Het lijkt velen dat 10 seconden te verwaarlozen is. In feite is deze tijd genoeg om het inktvisvlees gereed te maken. Het begrijpen van de juistheid van deze methode van warmtebehandeling komt in de regel na verschillende culinaire mislukkingen met grillige zeevruchten. Maar het feit blijft: langdurig "baden" van inktvis in kokend water (gedurende drie tot vijf minuten) doodt alle voordelen in het product en maakt het rubber.

Koken algoritme

1. We doen in een pan een eetlepel zout, een paar erwten zwarte peper en een paar laurierblaadjes, giet water en zetten op het fornuis.
2. Dompel de inktvisfilet na koken tien seconden in water en trek hem er onmiddellijk uit.
3. We wachten tot het water in de pan weer kookt en doen hetzelfde met de rest van de karkassen.

... of 10 minuten

Feature. Een andere manier om gekookt-bevroren pijlinktvis of verse tweekleppige schelpdierfilet te koken, is om de karkassen in heet water met kruiden te infuseren. Om dit te doen, hebt u dezelfde set producten nodig - peperkorrels, zout en laurier.Maar de kooktechnologie zelf zal iets anders zijn.

Koken algoritme

1. Giet water in de pan, doe er kruiden in, zout en zet het gas aan.
2. We brengen het water aan de kook, sturen de weekdieren erin en verwijderen het onmiddellijk van het vuur.
3. We bedekken de pan met een deksel en staan ​​tien minuten op zeevruchten.

Als er geen tijd is om te ontdooien

Feature. Vaak is er geen tijd om te ontdooien (vooral de technologisch juiste - in de koelkast). In dit geval kunt u de bevroren inktvis koken zonder het glazuur van de karkassen te verwijderen.

Koken algoritme

1. Doe zout en kruiden in de pan en breng het water aan de kook.
2. We sturen de filet van een weekdier in kokend water en detecteren precies 60 seconden.
3. Draai het vuur uit, bedek de pan met een deksel en laat de inktvis drie tot vier minuten in pittig kokend water brouwen.

Andere methoden voor het bereiden van een zeeschelp

Inktvis kan niet alleen op een gas- of elektrisch fornuis worden bereid. Voor warmtebehandeling is een multicooker of een dubbele boiler zeer geschikt. In extreme gevallen is een magnetron voldoende.

In een slowcooker

Feature. Een delicatesse koken in een slowcooker duurt in totaal niet meer dan een half uur. Op de gadget moet u de modus "Koken" selecteren en strikt het hieronder beschreven algoritme volgen. Anders wordt mals vlees volledig geruïneerd. Als alles correct is gedaan, is het resultaat een gerecht dat niet slechter is dan het klassieke - gekookt op het fornuis.

Koken algoritme

1. We doen zout en kruiden in een speciale kom, gieten water, selecteren de modus "Koken" op de gadget en koken water.
2. Na het koken, gooi in een kom met ontdooide inktvis of clam ring, sluit het deksel van de multicooker en raak het niet precies twee minuten aan.
3. Na de opgegeven tijd wordt de gadget losgekoppeld van het netwerk en gedurende nog eens drie minuten openen we het deksel niet.

In een dubbele boiler

Feature. De methode in een dubbele boiler is de langste. Gestoomde inktvissen worden gedurende zeven minuten bereid. Maar hier is het belangrijk om het moment niet te missen en tijdig het keukenapparaat los te koppelen van het netwerk. Het wordt aanbevolen om de bodem van de kookbak in te vetten met plantaardige olie. Bij voorkeur Olive.

Koken algoritme

1. Giet water in een speciale tank, zout het en gooi specerijen en kruiden daar.
2. We spreiden de weekdierfilet op een of meerdere lagen en schakelen het apparaat in.
3. Schakel na zeven minuten de dubbele ketel uit en haal het karkas niet nog eens drie minuten eruit.

In de magnetron

Feature. Dit is de meest aanbevolen manier om inktvis te koken. Maar soms zonder andere keukenapparatuur, is er geen keus. Het product, gekookt in de magnetron, is vrij taai. Daarom wordt het aanbevolen om het voor het serveren in beslag of lezon te frituren.

Koken algoritme

1. Spray voor ontdooide karkassen met een mengsel van plantaardige olie en citroensap met kruiden.
2. We verspreiden de filet in een speciale container, die geschikt is om in de magnetron te koken.
3. Schakel de magnetron van 1000 W in en stel de timer in op drie minuten. Als het apparaat minder vermogen heeft, moet de timer worden ingesteld op vijf tot zes minuten.

gevuld

Feature. Gevulde inktvissen kunnen een geweldige delicatesse zijn als je ze goed kookt en een harmonieuze vulling kiest voor vulling. Dan "vullen" ze de weekdierkarkassen niet: met sprot gemengd met witbrood, en gehakt kip, en gehakt, en een mix van ingeblikte maïs met krabstokken. De smaak en kleur, zoals ze zeggen. Maar het is uiterst belangrijk om het niet te overdrijven met kruiden. Inktvissen hebben één functie: het tweekleppige schelpdier absorbeert onmiddellijk de smaak van de aangrenzende producten. En door de filet te vullen met helder smakende ingrediënten, kun je een te rijk gerecht krijgen.

Koken algoritme

1. We wassen verse inktvissen onder stromend water, doven met koud kokend water en pel ze.
2. Klop de filet licht op met een keukenhamer.
3. We vullen de karkassen met een mengsel van champignons met gekookte eieren of groenten met garnalen en vullen de binnenkant van de inktvis met 2/3, niet meer.
4. We maken de randen vast met tandenstokers, op een bakplaat, giet een kleine hoeveelheid water en laat sudderen tot ze zacht zijn.
5. Vijf minuten voordat je de oven uitzet, kun je de gevulde filets bestrooien met kaas om een ​​goudbruin te vormen.

gebakken

Bier kan voorgebrouwen worden geserveerd en vervolgens gebakken zeevruchten. Over hoe lang je ontdooide inktvis moet koken, weet je al. Nu is het tijd om de drie meest succesvolle manieren van het bakken van een tweekleppig schelpdier te begrijpen.

1. In de lezon. We snijden de gekookte zeevruchten in ringen en dompelen in zure room vooraf opgeklopt met kruiden en eieren. Nadat we de ringen in paneren hebben gerold en ongeveer vijf minuten in de pan met voorverwarmde boter hebben gedaan.
2. In beslag. Frituren in bloembeslag is vergelijkbaar met frituren in een ijsje: ringen worden gedoopt in een mengsel van bloem en eieren en naar een koekepan met plantaardige olie gestuurd. Paneermeel is niet bij deze methode betrokken. De ringen zijn stevig en knapperig met delicate vlees erin. Tentakels kunnen ook op dezelfde manier worden bereid.
3. Op de grill. We marineren de gekookte en gesneden mosselen in een mengsel van citroensap, fijngehakte knoflook, paprika en zwarte peper. We doen het in een container en bewaren het twee tot drie uur in de koelkast. Na het braden van de stukken op de grill of in de elektrische oven.

Als je niet wist hoe je inktvis moest koken en de weekdieren verteerde, haast je dan niet om de inhoud van de vuilnisbak met karkassen aan te vullen. Er is zelfs een uitweg uit een hopeloze situatie: zet de pan op het vuur en kook de filet ongeveer 30 minuten. Inktvissen worden half zoveel, maar tegelijkertijd vinden ze de gewenste zachtheid en kunt u nog steeds genieten van de smaak van deze zeevruchten.

Beoordelingen: "Delicate en smakelijke inktvisringen zijn goed voor bier"

Ik doe rauwe inktvis in een pan, giet kokend water, laat een minuut staan, giet water, maak inktvis schoon (gemakkelijk schoon te maken), snijd hem in ringen, duik in een ei (ik meng het ei met uien en peper naar smaak, je kunt de knoflook fijn hakken, die houdt van ), vervolgens gepaneerd en gedurende een minuut in een verwarmde koekenpan (met een kleine hoeveelheid olie). Het blijken delicate en smakelijke inktvisringen voor bier. Het recept is meer dan eens getest. Een snelle en goede biersnack.

Lizalisa, http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

Ik kook inktvissen als volgt: ik ontdooi, maak alle films en ingewanden schoon en dompel ze in kokend zout water, voeg daar laurier en geurige pepers toe. Ik breng aan de kook en kook precies 2 minuten. Laten we nog een minuut onder het deksel staan. Dat is alles! Giet af, laat afkoelen en snijd in een salade. En toch koop ik middelgrote inktvissen, zoals roze of lila (niet wit, ze zijn geschild, naar mijn mening smaakt het verkeerd).
Ik weet niet of het volgens de regels is of niet, maar inktvissen blijken altijd erg zacht en smakelijk te zijn.

Fileshechka, http://forum.say7.info/topic34792.html

Ik hou erg van inktvis, ik kook vaak. Ik bak de bevroren of reeds ontdooide inktvis (kousen) met een poesje, laat ze 1-3 minuten staan, dan maak ik de bovenste laag schoon met een mes en van binnen snijd ik ze in stukjes of linten, halve ringen en wortels (grove rasp), smeer de boter in plantaardige olie, spreid de gesneden inktvis, stoofpot 3-5 minuten op laag vuur, je kunt een beetje zout toevoegen, gekookte rijst toevoegen aan de afgewerkte massa. Ik ben aan het mixen. klaar in een bord kun je kruiden met sojasaus (het heeft zout), mayonaise of ketchup. hoe langer de inktvis is gekookt, hoe moeilijker het is. Eet smakelijk.

Marina, http://cook.ladycity.ru/doc/2044/

Als je gevulde broodjes wilt koken, is de binnenfilm beter te verwijderen na afkooksel (in een paar minuten letterlijk). Dit behoudt de natuurlijke kromming en verbetert de "krul" voor de rol.

RAD & K, https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

Andere salade recepten