Keukenapparatuur en keukengerei
- pan met een deksel met een capaciteit van 10-12 liter;
- sleuflepel of lepel op een lang handvat;
- keukenweegschaal;
- maatbeker.
De ingrediënten
- Verse rivierkreeftjes - 3 kg
- Grote uien - 2 stks.
- Gemiddelde wortel - 1 st.
- Dille, bloeiwijzen (paraplu's) - 5-7 stks.
- Zwarte Peperkorrels - 10 hoeveelheid
- Piment - 12 stks.
- Laurierblad - 5-6 stks.
- Zout - 5 el. l.
- Drinkwater - 5-6 l
- Licht bier - 200 ml
Stap koken
- Plaats levende rivierkreeftjes (3 kg) in een grote bak met koud water, laat 30-40 minuten staan. Spoel elk individu grondig onder stromend water (bij voorkeur met een borstel) om volledig van vuil af te komen. Alleen levende actieve (mobiele) rivierkreeften zijn geschikt om te koken.
- Zet een pot met een capaciteit van 10-12 liter in brand. Giet 5-6 liter drinkwater. Dompel 2 grote koppen uien, snijd ze in 2 of 4 delen, 1 middelgrote wortel, in water gesneden, in het water. We doen ook 5-6 eetlepels grof zout met een kleine bovenkant in een pan, op basis van 1 liter water - 1 eetlepel met een kleine bovenkant. Zout mag niet worden gejodeerd. Voeg 10 erwten zwarte peper, 12 erwten piment en 5-6 laurierblaadjes toe aan het kookwater van rivierkreeften. Plaats 5-7 dilleparaplu's in een pan. Breng de pekel aan de kook.
- Na kokend water, begin levende rivierkreeften in kokend water te dopen. Help uzelf bij het leggen van een lepel met sleuf of een grote lepel met een lang handvat.
- Voeg na het leggen van alle rivierkreeften 200 ml licht bier toe aan de pan. Dekken.
- Kook de rivierkreeftjes na 15-20 minuten koken op laag vuur. Gereedheid wordt bepaald door de felrode kleur van de schaal. Eenmaal klaar, laat de rivierkreeft nog 10 minuten in pekel staan om te brouwen, dan wordt het vlees aromatischer en zacht.
- Leg vervolgens (gebruik een lepel met sleuf) op een serveerschaal en serveer.
Weet je dat Vlees van grote rivierkreeftjes gevangen in de winter, het vroege voorjaar, zelfs voordat het ruiseizoen begint, wordt als het lekkerste beschouwd. Gekookte rivierkreeftjes kunnen een maand in de vriezer worden bewaard.
Video recept
Je kunt het proces van het bereiden en koken van rivierkreeften thuis bekijken in de onderstaande video. Na het kijken ben je er zeker van om deze geweldige biersnack te bereiden.
Gebruik dit recept en kook heerlijke rivierkreeftjes voor een weekendpicknick met een eenvoudig, bewezen recept. En welke gerechten met rivierkreeftjes kook je?