Hoe appels in een elektrische oven te drogen zodat ze niet verbranden, manieren om het proces te versnellen en fruitchips te maken

De voordelen van drogen zijn moeilijk te overschatten. Het eindproduct kan "bogen" op de volgende samenstelling.

• Kalium, magnesium. Ze ondersteunen het normale functioneren van de hartspier.
• IJzer, fosfor, koper. Neem deel aan de processen van hematopoëse, help het cardiovasculaire systeem goed te functioneren.
• Vitaminen van groep B, C, K, E, A. Ze helpen het zenuwstelsel een stabiele toestand te behouden, nemen deel aan metabole processen van het lichaam, versterken de immuniteit en ondersteunen hersenactiviteit.
• polyfenolen. Ze dragen bij aan het verlagen van de bloeddruk, verbeteren de elasticiteit van de wanden van bloedvaten, verlichten gifstoffen en ander "puin".
• Pectinestoffen. Ze verbeteren de metabolische en spijsverteringsprocessen, normaliseren het cholesterolgehalte in het bloed.
• Organische zuren. Handhaaf de zuur-base balans van het lichaam.
• tannines. Fungeren als antioxidanten, hebben antibacteriële en ontstekingsremmende effecten.

Bereiding en verwerking van fruit

De eerste vraag van de huisvrouwen, wat voor soort appels is beter om te drogen? Je kunt elk fruit bereiden, maar het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan zomer- en herfstvariëteiten met een zure en zoete en zure smaak. Ze moeten volwassen zijn, intolerant, met sappige pulp van gemiddelde dichtheid. Je kunt thuis appels drogen, die bedorven zijn door rot. In dit geval is het alleen nodig om de beschadigde gebieden bij te snijden. Ingevroren appels zijn ook geschikt, een aaseter. Het is niet nodig om de vruchten van de boom te plukken, omdat je die op de grond kunt verzamelen.

Voor het gemak is het beter om je vooraf zorgen te maken over de tools. Een emmer, een bekken, een pan, een snijplank en een mes zijn integrale attributen van de bereiding van gedroogd fruit. De hele voorbereidingsprocedure bestaat uit drie fasen.

1. selectie. De verzamelde vruchten worden grondig gewassen en gedroogd.
2. schoonmaak. De kern wordt gewonnen uit appels. Iedereen beslist of de schil wordt verwijderd of niet. Als gedroogd fruit wordt gebruikt bij de bereiding van gelei, charlotte, taarten en ander gebak, is het beter om het te snijden. Het is de moeite waard om de schil van producten uit de winkel te verwijderen, omdat deze nitraten kan bevatten.
3. draad. Fruit wordt in plakjes gesneden, waarvan de dikte niet meer dan 10 mm mag zijn. Deze maat is het meest optimaal voor gelijkmatig en snel drogen. Een andere optie voor het snijden is cirkels of halve cirkels. In tegenstelling tot lobules zien ze er mooier en netter uit.

Appels drogen in een elektrische oven

Het gebruik van elektrische ovens is vooral belangrijk voor inwoners van de stad. Een onbetwist voordeel is dat tijdens de bereiding van gedroogd fruit de lucht in de keuken niet "weegt", zoals bij het gebruik van een gasfornuis. Een elektrische oven is veiliger in het handhaven van een stabiele brand. Het is veel eenvoudiger en handiger om het temperatuurregime te regelen en te regelen.

De techniek op elektriciteit is zo goed dat fruit het grootste deel van de nuttige elementen kan behouden. Uit 10 kg vers fruit wordt ongeveer 1,5 kg gedroogd fruit verkregen. Voordat u appels in een elektrische oven droogt, moet u zich vertrouwd maken met de basisprincipes en regels van het proces zelf.

Fruit lay-out

Gesneden fruit kan op een rooster of bakplaat worden gelegd. De eerste optie is beter, omdat deze gelijkmatig droogt. Perkamentpapier is bedekt met papier en het fruit is er netjes op gelegd. Als je de appels nog steeds op een bakplaat in de oven droogt, moet het blad schoon en droog zijn. Zodat segmenten niet aan hem blijven kleven, hij is bedekt met papier. Het is belangrijk dat de appelschijfjes dun zijn, anders worden ze niet gedroogd, maar gedroogd. Om te voorkomen dat appels aanbranden, moet je de pan regelmatig schudden.

Kooktijd

Het hangt af van de staat en het vermogen van de apparatuur. Gemiddeld duurt het vijf uur om appels in de oven te drogen onder constant toezicht. Maar het proces kan acht tot tien uur duren als het fruit te hard en zuur is om te proeven.

Temperatuur omstandigheden

Het belangrijkste principe van koken is een constante temperatuurstijging en de afname ervan komt dichter bij de bereidheid. In het begin moet u de oven voorverwarmen tot 45-50 ° C. Fruit begint te drogen. In de tweede fase moeten appels worden gedroogd bij temperaturen tot 70-95 ° C en enkele uren worden bewaard totdat het meeste vocht uit de vruchten is verdampt. In de derde, laatste fase wordt de begintemperatuur ingesteld. Een gelige of bruinachtige tint geeft de gereedheid van het product aan. Je kunt een plak nemen en deze buigen. Als ze geen sporen achterlaat op haar vingers, heeft ze 'volledige toestand' bereikt, gebroken - de vruchten zijn overdroogd.

modes

Bij gebruik van een conventioneel apparaat zonder hete lucht, moet de bovenstaande afwisseling worden gevolgd. De techniek kan convectie zijn. Dit is een fornuis waarin een ventilator is geïnstalleerd voor het blazen van hete lucht. De volgende volgorde wordt hier gebruikt - laag (40 ° C), gemiddeld (75-80 ° C) en opnieuw laag verwarmingsvermogen. Als u fruit alleen in de mediummodus droogt, zullen ze niet verslechteren. De droogtijd in een heteluchtoven wordt met niet meer dan een paar uur verminderd.

Andere methoden

Naast het gebruik van een elektrische oven, kunt u fruit ook op andere manieren drogen. Elk van hen heeft zijn eigen voor- en nadelen. De belangrijkste methoden zijn:

• in een gasfornuis;
• in de magnetron;
• in de luchtgrill;
• in een speciale droger voor groenten en fruit;
• in de lucht.

In het gasfornuis

kenmerken. De methode is geschikt als u een groot aantal gewassen moet verwerken. Wat betreft de nadelen, bij langdurig gebruik van een gasfornuis in de keuken, wordt de lucht zwaar. Oncomfortabele omstandigheden kunnen worden gewijzigd met hoogwaardige ventilatie.

actie Procedure

1. Leg het voorbereide fruit op een bakplaat bedekt met bakpapier. Schud het tijdens het koken regelmatig, zodat de plakjes appel niet verbranden. Als we verschillende vellen in de oven plaatsen, veranderen we van tijd tot tijd van plaats. We kunnen appels op een rooster leggen. Daarop drogen ze gelijkmatiger dan op een bakplaat. U kunt geen papier gebruiken.
2. In de eerste fase van het drogen hebben we de temperatuur op 50-55 ° C ingesteld.Open gedurende deze periode de deur van de apparatuur een beetje om voor ventilatie te zorgen.
3. Na twee uur, meng je de plakjes voorzichtig. Verhoog vervolgens de temperatuur tot 70 ° C. Houd het vast tot de hoofdfruitvloeistof verdampt. Verlaag het verwarmingsvermogen tot 50 ° C.
4. Het drogen van appels in een gasoven is het beste gedurende zes tot acht uur. We controleren hun gereedheid op dezelfde manier als bij het gebruik van een elektrische oven.

In de magnetron

kenmerken. Een van de snelle manieren om gedroogd fruit te bereiden. Geschikt als u een kleine hoeveelheid gewas moet verwerken.

actie Procedure

1. We verspreiden de voorbereide stukjes fruit op een bord.
2. We zetten in de magnetron en selecteren een vermogen van 200-300 watt. We hebben de timer ingesteld op drie tot vier minuten. We proberen het fruit elke 30 seconden te controleren.
3. Als de stukken aan de ene kant en niet aan de andere kant zijn gedroogd, draai ze dan om.
4. We controleren de gereedheid, zoals in de twee vorige versies.

In de luchtgrill

kenmerken. De snelste manier - het kookproces duurt slechts een uur. Vocht wordt gelijkmatig uit het fruit verwijderd, wat zorgt voor een gelijkmatige droging. Kant-en-klare gedroogde vruchten worden gekenmerkt door langdurige bewaring.

actie Procedure

1. We verspreiden de plakjes op de niveaus van de luchtgrill zodat ze elkaar niet raken.
2. We koken gedurende een uur bij een temperatuur van 100 ° C en laag blazen.
3. Als de eerste portie niet droog genoeg is, plaats dan de tweede op een temperatuur van 120 ° C.

In de elektrische droger

kenmerken. Op een vergelijkbare manier thuis appels drogen is handig, omdat je veel grondstoffen kunt verwerken. De elektrische assistent doet alles zelf. Je hoeft er alleen maar fruit in te laden en een geschikt programma te kiezen. Ze hoeven niet te worden omgedraaid of geschud om hun toestand voortdurend te controleren. Plakjes branden niet en krijgen de juiste drooggraad.

actie Procedure

1. We snijden appels in plakjes in één laag op pallets.
2. We installeren roosters in de droger voor groenten en fruit. Stel de temperatuur in op niet hoger dan 55-60 ° C.
3. We wachten zeven tot acht uur. Als de plakjes niet volledig zijn gedroogd, kunnen we ze nog een paar uur leggen, waarbij de temperatuur wordt verhoogd tot 75-80 ° C.

In de lucht

kenmerken. De klassieke, beproefde versie die onze overgrootmoeders en grootmoeders gebruikten. Het wordt als het meest budgettair beschouwd. Meer geschikt voor eigenaren van privéwoningen. Maar het kan alleen worden gebruikt bij droog, warm weer. De optie is ook geschikt als het fruit wordt gedroogd op een centrale verwarmingsbatterij. Gedurende meerdere dagen liggen de vruchten erop totdat het grootste deel van het water ze verlaat. Daarna worden ze eruit gehaald om uit te drogen.

actie Procedure

1. Leg appels in plakjes op een bakplaat.
2. We plaatsen de open ruimte in direct zonlicht.
3. We bedekken met gaas zodat wespen, vliegen en andere insecten niet op het fruit zitten.
4. Meng de plakjes overdag twee tot drie keer.
5. 'S Avonds brengen we de bakplaat de kamer in.
6. Vijf tot zeven dagen drogen.
7. We controleren de gereedheid van het fruit, zoals in de vorige methoden.

Nadat je de appels in de oven of op andere manieren hebt kunnen drogen, moet je voor hun veiligheid zorgen. Geschikt voor opberglinnen, katoenen zakken, dozen van karton of hout, glazen potten. Droog ze erin en laat ze op een droge, warme, donkere plaats die goed geventileerd is. Gebruik geen plastic containers en plastic zakken voor opslag, omdat drogen erin kan "stikken". Controleer het product regelmatig op schimmel, tekenen van verval, insecten.

Andere salade recepten