Keukenapparatuur en keukengerei
- gas of elektrisch fornuis;
- 2 pannen;
- snijplank;
- scherp mes;
- keuken rasp;
- een keukenlepel.
De ingrediënten
- Witte kool - 1,5 kg
- Wortelen - 200-300 g
- Knoflook - 2-4 kruidnagel
- Zout - 4,5 eetl. l.
- Suiker - 5 el. l.
- Appelazijn - 1,5 eetl. l.
- Water - 1,5 l
Stap koken
- We nemen 1,5 kilo verse kool, verwijderen deze van onnodige bladeren en stengels. In stukjes gesneden, ongeveer 2-3 centimeter breed en met een gewicht van 100-150 gram.
- Doe nu 1/3 van de gehakte kool in een pan, bij voorkeur met een dikke bodem.
- Neem vervolgens 200-300 gram verse wortelen, schil het en wrijf het op een grove rasp. We verplaatsen de voorbereide wortelen van boven naar kool in 1/3 van elke laag.
- Ongeveer 2-4 teentjes verse knoflook worden geschild, in kleine stukjes gesneden en ook verdeeld in 3 delen, die lagen vormen - kool, wortelen, knoflook.
- Laten we verder gaan met de voorbereiding van de marinade. Giet 1,5 liter zuiver water in een aparte pan, giet 4,5 eetlepels zout, 5 eetlepels suiker, meng grondig en breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Zout moet een gewone tafel zijn, zonder jodium en andere additieven.
- Nadat het water heeft gekookt, giet 1,5 eetlepels appelazijn in een pan met water en meng opnieuw. Appelazijn is nodig, het is niet de moeite waard om het door een andere te vervangen. Als er echter geen appelazijn bij de hand was, kan deze veilig worden vervangen door citroenzuur.
- Giet de kool met de afgewerkte marinade en leg de onderdrukking erop. Om te voorkomen dat de kool zijn aantrekkelijke uiterlijk verliest, moet hij volledig worden overspoeld met marinade. U kunt de eenvoudigste en meest populaire manier gebruiken. Zet een groot bord erop en zet een pot van 5 liter water op het bord.
- We staan kool gedurende een dag op kamertemperatuur en serveren hem moedig aan tafel. Eet smakelijk!
Huisvrouw tips
- Middelgrote of late soorten witte kool zijn ideaal voor zuurkool. Ze bevatten een grote hoeveelheid suiker, die nodig is voor de gisting.
- Hoofden van kool moeten met sterke en dichte bladeren zijn.
- Aangetaste delen van bladeren voor gisting worden niet gebruikt, het is beter om ze weg te gooien.
- Sommige huisvrouwen gebruiken naast wortelen bieten, pompoenen, appels, veenbessen of rode bosbessen voor zuurkool.
- Verschillende kruiden en kruiderijen, zoals: mierikswortel, karwijzaad, bessenbladeren, dille, enzovoort, gaan ook goed samen met witte kool.
- Gebruik nooit aluminium keukengerei voor de gisting; kool erin krijgt een onaangename nasmaak en een grijze tint.
- Meestal is de gemiddelde temperatuur voor koolfermentatie 19-22 graden Celsius. Als de plaats warmer is, zal het gistingsproces versnellen.
Video recept
Als u de recepten liever met uw eigen ogen wilt zien, raden we u aan aandacht te besteden aan het videorecept met een zeer gedetailleerde stapsgewijze uitleg van de auteur van de video.
Wat is er lekkerder dan zelfgemaakte zuurkool? Welk recept voor zuurkool vind je lekker? Misschien is ons expressrecept er al in geslaagd om je harten te winnen? Deel uw succes in de reacties!