Keukenapparatuur en keukengerei
- een zeef;
- een kom;
- rasp;
- een theelepel;
- een koelkast;
- plastic zak;
- deegroller;
- plaat.
De ingrediënten
- Bloem 650 g
- Boter (of margarine) - 360 g
- Water - 220 ml
- Zout - 1 theelepel.
- Azijn 9% - 1 theelepel.
Stap koken
- Zeef in een diepe kom 650 g bloem door een zeef zodat er geen klonten zijn.
- Rasp op een grove rasp 360 g boter (kan worden vervangen door roommargarine. Rasp de boter in een kom met bloem en rol het in bloem. Om het gemakkelijk te kunnen wrijven, moet het uit de koelkast komen.
- Voeg in 220 ml schoon gekoeld water (uit de koelkast) 1 theelepel toe. zout, meng om het zout in water op te lossen. Voeg aan het water toe met zout 1 theelepel. azijn 9%, meng.
- Giet water met zout en azijn in de oliekruimels met bloem.
- Verzamel het deeg in één stuk, je hoeft het niet te kneden. Probeer het deeg snel te verzamelen voordat de boter begint te smelten.
- Geef het deeg een baksteenvorm, doe het in een plastic zak en laat het 1 uur in de koelkast afkoelen.
- Een uur later werd het deeg dichter. Rol het gekoelde deeg in een rechthoek met behulp van een deegroller. Strooi er licht bovenop de bloem en vouw de resulterende rechthoek in 3 delen.
- Leg het opgerolde deeg op een bord bedekt met een plastic zak, dek af met een andere bovenop en stuur het deeg 30 minuten in de koelkast.
- Na 30 minuten is het deeg klaar. Snijd het deeg in twee, elk deel heeft een gewicht van 600 g.Als u niet van plan bent om te koken, leg het in plastic zakken en stuur het naar de vriezer, indien nodig.
Wat te koken van bladerdeeg
Verschillende taarten, croissants, taarten, soezen, cheesecakes, bagels, pasteitjes en vele andere gebakjes kunnen worden bereid uit het resulterende deeg. Een van de mogelijke opties wordt hieronder beschreven - de tongenkoekjes.
Voor de bereiding van "rieten":
- Rol 1 testbriket uit tot een rechthoek (hoe dikker de rechthoek, hoe gelaagder de "Tongen" zullen zijn).
- Scheid 1 kippeneiwit van de dooier en vet het deeg erop in. Bestrooi licht met suiker.
- Snijd het deeg met een mes in rechthoeken (je zou 11 rechthoeken moeten krijgen).
- Plaats koekjes op een bakplaat bedekt met bakpapier. Zet de pan 20-25 minuten in de voorverwarmde oven op 220 graden.
Video recept
In het videorecept zie je hoe je het deeg snel verzamelt zodat de boter niet smelt, en hoe je de opgerolde rechthoek van het deeg vouwt voordat je het naar de koelkast stuurt.
Je hebt geleerd hoe je een heel goed, knapperig bladerdeeg maakt. Dit deeg kan in verschillende recepten worden gebruikt, het is uitstekend gebak en een ander groot pluspunt van dit bladerdeeg is de eenvoud en snelheid van de bereiding.