Keukenapparatuur en keukengerei:fornuis, 2 kommen, kookpan, garde, spatel, pan met een grotere diameter dan de kookpan, mixer, zeef, huishoudfolie, lepel voor het vormen van ballen, een kom.
De ingrediënten
| dooiers | 3 stuks |
| melk | 160 ml |
| Kristalsuiker | 150 g |
| Vanille of vanille-extract | naar believen |
| Room 33% | 500 ml |
Stap koken
- Giet 160 ml melk in de stoofpan en stuur deze op middelhoog vuur. Breng aan de kook, maar kook niet.
- Combineer in een kom 3 dooiers en 150 g suiker en maal tot een garde.
- Verwarmde melk in een dunne stroom met continue kloppen giet het bij de dooiers. Meng alles tot een glad mengsel en los de suiker volledig op.
- Giet vervolgens deze massa terug in de stoofpan. We zetten de stoofpan op middelhoog vuur en onder voortdurend roeren met een spatel brengen we de room tot een lichte verdikking. Het is heel belangrijk om het in elk geval niet te koken en niet boven 80 graden te verhitten, anders kunnen de eieren opkrullen en zal de room naar eieren ruiken. In het begin zal het erg vloeibaar zijn, maar geleidelijk zal de crème het schouderblad omhullen.
De gereedheid ervan is heel gemakkelijk op de volgende manier te controleren: veeg met een vinger over het schouderblad met room. Er moet een duidelijk spoor op blijven, dat zich niet verspreidt. - Vervolgens moeten we de room afkoelen tot kamertemperatuur. De eenvoudigste manier om dit te doen is door de stoofpan in een grotere bak met ijswater te plaatsen en constant te roeren. Terwijl het afkoelt, wordt de crème iets dikker. Nadat het is afgekoeld tot kamertemperatuur, kun je de room kloppen, nadat je 500 ml room in een kom hebt gegoten. Room moet erg koud zijn, met een vetgehalte van 30 procent.
- We beginnen de room met een mixer op minimale snelheid te kloppen, geleidelijk de snelheid oplopend naar maximum. We moeten de slagroom kloppen tot het prachtig is, maar we hoeven ze niet te kloppen tot ze stevige, stevige pieken zijn. Wanneer de room is geklopt, moet je de gekoelde room eraan toevoegen. Het is ook wenselijk om het door een zeef te zeven om gekrulde stukjes eieren te verwijderen als ze zich plotseling vormen.
- Voeg in het beginstadium ook vanille-extract, vanillesuiker of vanillestokje toe aan de melk zodat het goed oplost. We mengen alles tot een gladde massa met een spatel en ons ijs is bijna klaar.
- Nu kan ijs alleen worden ingevroren. Je kunt het overbrengen naar een handige container, of je kunt het direct in de container bevriezen, die ze verslaan, voordat je het aanscherpt met huishoudfolie. Een belangrijke opmerking: containers of containers moeten worden ontworpen om te bevriezen, zoals aangegeven door het pictogram erop.
- Om te voorkomen dat zich ijskristallen in ijs vormen, was het homogeen en romig, het moet elke 30-40 minuten uit de vriezer worden genomen, de film worden verwijderd en met een garde worden gemengd. Je hoeft dit slechts 3-4 keer te doen. Als je een ijsmaker hebt, is het nog veel eenvoudiger: we brengen de afgewerkte massa eenvoudig over naar de ijsemmer, plaatsen deze op de juiste manier en schakelen de benodigde modus in. De kooktijd in een ijsmachine kan 60 minuten duren. Daarna leggen ze het 2-3 uur in de vriezer, zodat het dichter wordt.
- Laat ijscontainers 10-15 minuten op kamertemperatuur staan alvorens te serveren.Dan is het gemakkelijker om er ballen van te maken. Je kunt het serveren in een kom met toppings, chocolade, karamel, cornflakes.
Video recept
Deze video toont het proces van het maken van goodies - roomijs.
Uit dit artikel heb je geleerd hoe je zelfstandig ijs uit je jeugd thuis kunt maken. Het heeft een geweldige romige smaak, delicaat en heeft slechts één groot nadeel - het eindigt snel. Heb je ooit geprobeerd om met je eigen handen ijs te maken?
Wat zijn de resultaten van uw experimenten? Als je een professional bent in deze kwestie, deel je geheimen en tips in de reacties.